Sain mökkirannastani katiskalla pari kyymmentäkiloa ahvenia joista valikoin yli 200 gramman painoiset, ja pienemmät päästin takaisin kasvamaan. Suolistin ja poistin kidukset, pudistin ja pakkasin muutaman ahvenen tyhjiöpakkauksiin ja laitoin pakastimeen. Syynä pikapakastukseen oli se että mökilläni oli kiireellisempiä kevättöitä, kun ahventen perkuuta tai fileerausta.
Kokemuksesta tiedän, että savustukseen nuo pakasteesta sulatetut kalat sopivat yhtä hyvin kuin tuoreet, eli karkeaan suolaan kolmeksi tunniksi, liiat suolat pyyhitään pois ja pönttöön savustumaan. Nahat ja ruodot jäävät lautasen reunalle.
Onko kenelläkään kokemusta siitä, pehmeneekö pakastettu ahven niin, että sulatuksen jälkeen fileeraus ei onnistu jos liha on jotenkin pehmentynyt ja esim. nahan ja kylkiruotojen ja kyljen pystypiikkien poisto vaikeutuu?
Toki nuo selviävät kun teen sen itse, mutta nyt pitäisi päättää olenko ahne, ja kalastan noita neljänneskilon jötiköitä lisää ja pakastan perkaamattomina, ja jätän perkaamisen siihen vaiheeseen kun kiireet ovat vähentyneet.
Pakastetun ahvenen fileeraus
Anonyymi-ap
0
873
Luetuimmat keskustelut
- 39665
- 93658
Sinä mies olisit
ollut se kenet haluan. Edelleen pidän sinua kaikkein ihanimpana ja tärkeimpänä. Kukaan muu ei ole niinkuin sinä. Mutta s32599Poliisin potkija
Kukahan oman elämänsä sankari oli potkaissut poliisia? Iltalehdessä oli juttua.16578Miksi jätit minut
Epätietoisuuteen? Tiedän että pelkäsit mitä siitä seuraa jos asiat tulevat mutta silti. Miksen merkinnyt tarpeeksi?38547Tykkäisitköhän todellisuudessa jutella
Minun kanssa kahdestaan, vai onko tämä palstailu enemmän sinun juttu minun suhteen?49511Kun et ota yhteyttä, tarkoittaako se
Että olet menny elämässä eteenpäin ja et myös toivo minulta naiselta viestiä enää?63506- 34502
- 63491
- 68479