Tofureseptejä

Anti-soija propagandistien pelottelemana ja vähän omasta kiinnostuksestakin olen ruvennut valmistamaan tofusta hiivakäytettyä juustoa tai siis tavallaan kasvishomejuustoa. Onnistuu joskus shiro mison avulla tai sitten ihan kojia käyttämällä. Löysin paikan, josta saan aika halvalla puolen kilon köntin tofua ja silloinhan on varaa epäonnistuakin:-) Kerran sain itsekin tehtyä jonkinlaista aika haurasta tofua karvassuolan ja magnesiumjauheen avulla. Aika hyvää tuo hapan tofujuusto vaikka keitossa tai papujen ja maissilastujen kanssa. Homevaiheen jälkeen laitan sen säilöntäaineeseen kypsymään. Säilöntäaineena olen kokeillut erilaisia juttuja kuten soijakefiiriä, suolavettä, alkoholista kojiriisiä (paras). Aikoinaan tuli tofua syötyä paljon oliiviöljyssä ja valkosipulissa marinoituna, mutta enää ei oikein maistu - kumma jälkimaku.

Kiireessä valmistan tofun (kiinteän) murentamalla sen pannulle kuumaan öljyyn ja paistamalla mausteiden kera (curry, mustapippuri, paprika, suola...). Näin syntyy jotain munakokkelin tapaista hyvää. Sekaan voi tietysti pistää vaikka mitä muutakin: sieniä, oliiveita, kapriksia jne. Mielikuvitus on paras avu tämän helpon herkun valmistuksessa.