Käytännössähän lähes kaikissa valmisruuissa on sipulia ja monissa myös valkosipulia.
Kumppanini ei suostu syömään mitään sipulia osana kotiruokaa. Hän ei syö myöskään paprikaa eikä sieniä.
Minua tuo harmittaa, koska hän kyllä ostaa kaupasta valmisruokia, joissa on sekä sipulia että valkosipulia. Hän syö myös työmaaruokalassa ja ravintoloissa ruokaa joissa noita mausteita on.
Ongelma siis on, että kotona pitää aina tehdä kaksi erilaista ruokaa, jotta niissä ei ole noita aineksia, joita hän ei suostu syömään.
Mikä neuvoksi?
Kumppanini ei suostu syömään mitään sipulia osana kotiruokaa. Hän ei syö myöskään paprikaa eikä sieniä.
Minua tuo harmittaa, koska hän kyllä ostaa kaupasta valmisruokia, joissa on sekä sipulia että valkosipulia. Hän syö myös työmaaruokalassa ja ravintoloissa ruokaa joissa noita mausteita on.
Ongelma siis on, että kotona pitää aina tehdä kaksi erilaista ruokaa, jotta niissä ei ole noita aineksia, joita hän ei suostu syömään.
Mikä neuvoksi?
Vastaukset 10
Vanhimmat
Itse olen väheksynyt sipulia pitkän aikaa ruuanlaitossa. Minulla se johtui tekstuurista ja kitkerästä mausta. Kun panostin hieman keittiöveitsiin ja niiden teroittamiseen niin sipuli on kokenut arvostuksen nousun. Terävällä veitsellä sipulin saa kuutioitua riittävän hienoksi ja tasakokoisiksi, jolloin tekstuuri on hyvä verrattuna tylsällä veitsellä tehtyihin isokokoisiin ja epätasaisiin paloihin, jotka kypsänä ovat inhottavan limaisia lötköjä. Terävällä veitsellä pilkkoessa sipulista ei erity alliinia, joka ärsyttää silmiä. Mielestäni se vaikuttaa myös valmiin ruuan makuun eikä sipuli ole niin kitkerää.
Sipuli kannattaa kypsentää erikseen muutama minuutti, jotta siitä haihtuvan veden mukana poistuu noita kitkeriä eteerisiä ja rikkipitoisia öljyjä ja sipulista tulee miellyttävän makuinen. Riittävän pitkään kun kypsentää ja vettä haihduttaa niin jäljelle jäävässä sipulissa sokerin suhteellinen osuus lisääntyy ja sipulista tulee makea. Kypsentämisessä kannattaa käyttää medium -lämpöä ettei sipuli pala.
Summa summarum, tekstuuri kuntoon terävällä veitsellä eli pieniä tasakokoisia kuutioita ja muutaman minuutin erillinen kypsennys, jotta kitkeriä öljyjä haihtuu veden mukana.
"Mielestäni se vaikuttaa myös valmiin ruuan makuun eikä sipuli ole niin kitkerää."
Tämän huomaa erityisesti valkosipulissa. Lopetin murskatun valkosipulin käytön kokonaan ja siirryin veitsellä viipaloituun tai kuutioituun. Maku ei ole läheskään niin kitkerä kuin murskatussa ja valkosipulin hyvä maku säilyy edelleen. Viipaloinnissa tavoitteena on paperinohut, läpinäkyvä siivu ja kuutioinnissa pienet, alle 1 mm kuutiot. Parhaiten tällainen kuutiointi onnistuu yksikyntisellä pyöreähköllä, tavallisen sipulin muotoisella valkosipulilla.
Tehköön ite ruokansa, hopsula hei...
Ihan on helppoa tehdä ruokaa ilman sipuleita. Olen tehnyt aina, kun en sipuleita syö. Toki se toinen syöjä halutessaan voi paistaa tai muuten kypsentää omaan ruokaansa sipulia teidän tapauksessanne. Meille se ei käy, kun pelkkä paistuvan sipulin haju tekee pahan olon kuvottaa ja niin edelleen.
Syötkö eineksiä joissa sipulia? Kuten lihapullia, jauhelihapihvejä, laatikoita yms.?
Jos eineksiä voi syödä sipulista huolimatta, niin siitä tekee vastenmielistä osana hyvää ja terveellistä kotiruokaa?
"Sipuli sisältää antioksidantteja
Lisäksi sipulin suojaravintoaineet ja flavonoidit osana monipuolista ja kasvispainotteista ruokavaliota alentavat kolesterolitasoa, vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat osaltaan ehkäisemään sydän- ja verisuonitautien ja sydänsairauksien syntymistä"
En syö. En pysty.
Eineksissä on usein kuivattua jauhettua sipulia, kuten muutkin mausteet, parempi tosin ettei ole ollenkaan, pierettää, närästää ja pilaa ruuan kuin ruuan.
Aikoinaan ujutin valkosipulia murskattuna kaikkiin ruokiin. Ilman että suhteeni tiesi. Hyvin söi huomaamatta asiaa. Kunnes joskus paljastin asian. Siinä vaihessa jo tykkäsi sapuskani ja oppi valkosipulia itse käyttää.Itse en alkaisi eri ruokia tekemään.Tietysti joudut jos hän maksaa elämisesi. Siinä ollaan vaan hiljaa ,ei vikistä.
Minullekin yritety syöttää salaa, ei onnistu koskaan. Olisi hyvä syy heittää eukko pellolle.
Ei onnistu salaa syöttäminen sipulin kanssa minullekaan. Haisee jo kaukaa samoin valkosipuli, jos sitä jossain on.