rosvopaisti

Hae googlella"rosvopaisti" ja ohjeita ja jippoja löytyy valita asti.

Veikko Huovisen kirjassa Lampaansyöjät, hyvä kirja kannattaa lukea, oli alkuperäinen rosvopaistin resepti.

Muistaakseni se meni suunnilleen näin:

Kaivetaan yli 1 m syvyinen kuoppa jonka leveys oli noin metri ja pituus vähän enemmän. Pohja peitetään kivillä ja kuopassa poltetaan useita tunteja isoa tulta.

Tapetaan lammas jonka sisälmykset poistetaan mutta nahka jätetään päälle. Lampaan vatsa suolataan reilusti ja täytetään sipuleilla, kasviksilla, riisillä ja perunoilla. Lampaan vatsa ommellaan kiini ja lammas peitetään savikuorella; siis savesta ja vedestä tehdään notkea velli jolla lammas peitetään kauttaaltaan.

Kuopassa olevan nuotion annetaan sammua ja hiillos levitetään tasaiseksi kuopan pohjalle ja peitetään ohuella hiekkakerroksella. Lammas laitetaan kuoppan pohjalle ja peitetään kuivalla hiekalla. Sytytetään uusi nuotio lampaan päälle ja poltetaan reilua tulta isoilla haloilla ainakin 10 tuntia. Annetaan hautua hiilloksen alla pari tuntia ja kaivetaan lammas ylös kuopasta. Rikotaan savikuori ja leikataan nahka varovasti auki. Ja eikun syömään!

Nykyisin jotku tekevät miniversioita pienemässä, tiilillä vuoratussa kuopassa. Laittavat 2-3 kg lihaa 3 - 4 kertaisen foliokääreen sisään sipuleiden ja mausteiden kanssa ja kypsentävät sitä muutaman tunnin, samalla periaatteella. Foliokääreen ympärillä oleva katiskaverkosta tehty "kotelo" helpottaa käsittelyä ja suojaa esillekaivamisen aikana.