Okara

Samaa olen minäkin pohdiskellu ja ihan samalla järkeilyllä päätin, että pitää keittää, vaikka monissa ohjeissa näkyykin mainittavan vain, että okaran voi käyttää kasvispihveihin, leipätaikinaan tms. Niissä mainita keittämisestä mitään, mutta ei myöskään suoraan sanota, että voi käyttää keittämättä. Muutaman kerran käytin keittämättä tai vähällä keittämisellä, mutta vatsa ei siitä oikein tykännyt. Nyt keitän, tai useimmiten haudutan. Laitan yleensä maidonteon jälkeen okaran lasipurkkiin runsaaseen sitruunalla ja merisuolalla maustettuun veteen likoamaan ja odottamaan vastaista käyttöä. Se säilyy hyvinkin viikon verran niin. Aamulla ennen töihin lähtöä (klo 6.30) laitan sähköiseen haudekeittimeen vettä, okaraa, linsssejä, villiriisiä, sinapinsiemeniä sekä mausteeksi runsaasti Intian karia, chilipippureita, valkosipulia ja inkivääri
ä. Säädän ajastimen aloittamaan hauduttamisen puolen päivän tietämillä. Kone hauduttaa seosta n. 80 asteessa viitisen tuntia ja lopettaa juuri sopivasti, niin että iltasella kotiin tullessa on intialaistyyppinen kastike/papumössö vielä lämmintä, hyvin muhinutta ja valmista nautittavaksi. Sitä syön raakojen vihannesten (valkokaali, porkkana, avokado, idut vihreät rehut ym ...) kanssa. Mitään tofua tai tempeäkään ei välttämättä tarvitse paistaa kaveriksi.

Kasvispihvejä varten haudutan samalla tavalla, mutta pelkkää okaraa ja mausteita yön tai päivän yli. Sitten loppupuolella lisään seoksen keitettyjen ja jauhettujen kasvisten joukkoon, lorautan vähän tummaa soijakastiketta mukaan ja besan-jauhoa (kik-hernettä) sideaineeksi.