Heips!
Tarttis saada ohje ja neuvoja täytekakkupohjan tekoon fruktoosia käyttäen. Eikös perusohje ole, että hedelmäsokrua laitetaan puolet vähemmän kuin normaalia? Kerran olen sokerikakkupohjan näin tehnyt, mutta se lässähti paistettaessa aivan avuttomaksi. Olisko kenelläkään pikaisia vinkkejä?
Tarttis saada ohje ja neuvoja täytekakkupohjan tekoon fruktoosia käyttäen. Eikös perusohje ole, että hedelmäsokrua laitetaan puolet vähemmän kuin normaalia? Kerran olen sokerikakkupohjan näin tehnyt, mutta se lässähti paistettaessa aivan avuttomaksi. Olisko kenelläkään pikaisia vinkkejä?
Vastaukset 6
Vanhimmat
http://www.fruisana.com/web/fruisana/fi/presentation/home/recipes/baking/cakes.html&id=3
Ainakin yhden fruktoosi-täytekakun resepti löytyy tuolta... En ole tosin itse reseptiä kokeillut mutta luulisi toimivan kun on Fruisanan valmistajan resepti.
Tule hyvä kakku, älä paha kakku! ;D
Kiitos sinulle vinkistä. Muistelen, että taisi olla kyllä sama ohje silloin viime kerrallakin, mutta kokeillaanpa uudestaan...
vaan liian kuumasta uunista, jolloin pinta ottaa kakussa värin sisuksen jäädessä vielä raa,aksi, ja uunista otettaessa se tietenkin lässähtää.
Tämä on aika yleinen virhe kotileivonnassa, nimen omaan väärässä lämpötilassa paistaminen.
Tällainen munapohjainen kakku, sitä ei saa paistaa missään nimessä yli 200 celsiusasteen lämmössä. Tuommoinen 180-190 on paras lämpötila. Tietenkin uuneissakin on eroja ja se kannattais kokeilla miten oma uuni käyttäytyy verrattuna muihin uuneihin :)
kakku taikina vain on riittävän kuohkeaksi vatkattu ja ollaan huolellisia tosiaan sen paistamisen kanssa niin varmasti se ohjeesi toimii eli ei kun kokeilemaan. ...ja maulla sekä täytteillä saa kyllä lässähdykset korjattua.
..kannattaa laittaa fruktoosia melkein yhtä paljon, kuin tavallista sokeria. Kakkupohjat sikäli poikkeus siihen sääntöön "puolet normaalia sokeria vähemmän". Itse laitan suunnilleen 3/4 munien ja jauhojen määrästä.
Vatkaa huolellisesti.
Paista n.25-astetta miedommassa lämpötilassa. 150-astetta on ollut omassa uunissani sopiva, mutta se on pakko vain kokeilla.
Mitä pidempään pohja joutuu olemaan uunissa, sitä pidempään fruktoosi "palaa" ja muuttaa pohjan makua voimakkaammaksi. Eli isompaan kakkuun suosittelen tekemään kääretorttupohjia, jolloin paistuvat nopeammin.
Onnea kakunleivontaan =)
...kakkua teet, kannattaa osa vehnäjauhoista korvata terveellisimmillä, esim. graham- tai ruisjauhoilla. Ja kermavaahto kannattaa sekoittaa esim rahkan joukkoon, jolloin täytteestä/kuorrutuksesta tulee vähempirasvainen.