In memoriam pulla

siellä Suomessa leivota esim. konditoreissa myyntiin hyviä kotimaisia perinne pullia? Minä ainakin leivon todella aidoista aineksista maitoa, voita, munaa jne. oikein herkku pullia ja lisäksi sitten ne pullat jotka sopivat allergikoille ja niille joilla on intoleranssi joitakin aineita kohtaan.

Osta oman paikkakuntasi leipomotuotteita ja jos heillä ei ole aitoa pullaa niin pyydä että leipovat, kyllä se käy kaupaksi.

Pitääkö teidän keskustella tällaisista herkullisista jutuista kun me muut ollaan laihiksella??? :`(

Niimpä.. kirjoitti:

Pitääkö teidän keskustella tällaisista herkullisista jutuista kun me muut ollaan laihiksella??? :`(

raskausajan diabeteksella..

sais sitä olla keskustelun aloittajan vaatimaa kunnon pullaakin olemassa. On sillä sentään merkitystä maun kannalta, että mitä pulla sisältää. Onneksi jotkut leipomot tekee vielä kunnollista pullaa.

Sama ongelma alkaa olla kaiken muunkin ruuan kanssa. Voita ei käytetä ja limppareissa on kaikenmaailman light- merkintöjä, joita ei aina huomaa ennenkuin maistaa tuotetta kotona.

voi takaisin ja sokeri kirjoitti:

sais sitä olla keskustelun aloittajan vaatimaa kunnon pullaakin olemassa. On sillä sentään merkitystä maun kannalta, että mitä pulla sisältää. Onneksi jotkut leipomot tekee vielä kunnollista pullaa.

Sama ongelma alkaa olla kaiken muunkin ruuan kanssa. Voita ei käytetä ja limppareissa on kaikenmaailman light- merkintöjä, joita ei aina huomaa ennenkuin maistaa tuotetta kotona.

Lue lisää

Ne tekstit on tarkoitettu luettaviksi. Itse muna-allergisena joudun lukemaan jokaikisen.

härkä kirjoitti:

Ne tekstit on tarkoitettu luettaviksi. Itse muna-allergisena joudun lukemaan jokaikisen.

tekstit?

mitkä kirjoitti:

tekstit?

Varmaan kuule tuoteselostetekstit. Niissä on paljon hyödyllistä tietoa esim. diabeetikoille. Terveet ihmiset eivät niitä tietenkään lue.

paljon hiivaa mitä taikinaan laitetaan se on kait kotipullassa sama määrä 100g hiivaa yhteen litraan maitoa. 4 munaa ja 400g margariiniä 400g sokeria tämä ei herkkupullataikina vaan aivan tavallinen.

Samaa mieltä, tosi hyviä noi euroshopperin pakastepullat. Ihanan pehmeitä ja meheviä, suosittelen!

Kyllä sitä itsekin leivotaan, mutta joskus on kiva ostaa valmiitakin ja varsinkin näin kesällä. Sitä on tähän keski-ikään mennessä ehditty jo niin paljon leipoa ja laittaa ruokaa, että joskus haluu lintsata siitä hommasta. Kun tää Suomen kesäkin on niin lyhyt.

Eipä tee mieli pullaa eikä muitakaan tyhjää energiaa sisältäviä tuotteita. Ihmettelen joskus, miksi ihmiset viitsivät maksaa ravintoköyhästä vehnäjauhosta tehdyistä tuotteista. Ne vain nostavat nopeasti veren sokeripitoisuutta ja sitten se sokeri muuttuu rasvaksi ja tekee syöjästäkin yhtä pullamössöä.

Pena kirjoitti:

Eipä tee mieli pullaa eikä muitakaan tyhjää energiaa sisältäviä tuotteita. Ihmettelen joskus, miksi ihmiset viitsivät maksaa ravintoköyhästä vehnäjauhosta tehdyistä tuotteista. Ne vain nostavat nopeasti veren sokeripitoisuutta ja sitten se sokeri muuttuu rasvaksi ja tekee syöjästäkin yhtä pullamössöä.

Lue lisää

Oletko tullut ajatelleeksi että se mitä toiset syövät ei kuulu sinulle pätkääkään.

Pena kirjoitti:

Eipä tee mieli pullaa eikä muitakaan tyhjää energiaa sisältäviä tuotteita. Ihmettelen joskus, miksi ihmiset viitsivät maksaa ravintoköyhästä vehnäjauhosta tehdyistä tuotteista. Ne vain nostavat nopeasti veren sokeripitoisuutta ja sitten se sokeri muuttuu rasvaksi ja tekee syöjästäkin yhtä pullamössöä.

Lue lisää

Syötköhän makkaraakaan,sekin on pelkkää jauhomössöä.

Danish pastry kirjoitti:

Oletko tullut ajatelleeksi että se mitä toiset syövät ei kuulu sinulle pätkääkään.

Ei kuulukaan, mutta se monesti näkyy päällepäin.

Pena kirjoitti:

Eipä tee mieli pullaa eikä muitakaan tyhjää energiaa sisältäviä tuotteita. Ihmettelen joskus, miksi ihmiset viitsivät maksaa ravintoköyhästä vehnäjauhosta tehdyistä tuotteista. Ne vain nostavat nopeasti veren sokeripitoisuutta ja sitten se sokeri muuttuu rasvaksi ja tekee syöjästäkin yhtä pullamössöä.

Lue lisää

Niin tuo mistä mainitsit pitää paikkansa.Näin diabeetikkona sen huomaa.Kun iltapäivällä kahvin kanssa hieman pullaa,niin on sokerit tosi korkealla illalla.Siihenkin muuten jää kiinni,niin totta kuin se onkin.Kun tässä olen ajatellut itse leipoa nisusta ja ohjeita katsellut.En todellakaan ihmettele,miks kansa turpoo.Toisaalta en myöskään löydä sellaista ohjetta;joka olisi diabeetillokin armollinen.Siis luovun moisesta ja teen grahamleipää.Hyviä tulevia talven odotuksia!

Itse asiassa maidon käyttö pullassa ei suinkaan johdu siitä, että maitoa olisi aikoinaan ollut liikaa; päinvastoin maito oli arvokas raaka-aine jo siitäkin syystä, että sitä oli saatavana ainoastaan kesäisin (lehmät olivat talvisin ummessa). Pulla oli vielä 1800-luvulla juhlaherkku, jota tarjottiin lähinnä kranssina hääjuhlissa sekä nimi- ja syntymäpäivillä.

Mutta olen kanssasi samaa mieltä, että hyvää pullaa tulee myös ilman maitoa ja kananmunaa. Itse olen tehnyt myös vegaanisia pullia, joissa korvasin maidon soijamaidolla (riisi- tai kauramaito käynee yhtä hyvin) ja munan vesi-siirappiseoksella. Hyvää oli, kunhan antoi pullan jäähtyä kunnolla, niin, että soijan ominaismaku ei maistunut läpi.

Itse olen kyllä vakaasti sitä mieltä, että kunnon pulla vaatii ainoastaan paljon kardemummaa, kaikki muu on korvattavissa.

kansatieteilijä kirjoitti:

Itse asiassa maidon käyttö pullassa ei suinkaan johdu siitä, että maitoa olisi aikoinaan ollut liikaa; päinvastoin maito oli arvokas raaka-aine jo siitäkin syystä, että sitä oli saatavana ainoastaan kesäisin (lehmät olivat talvisin ummessa). Pulla oli vielä 1800-luvulla juhlaherkku, jota tarjottiin lähinnä kranssina hääjuhlissa sekä nimi- ja syntymäpäivillä.

Mutta olen kanssasi samaa mieltä, että hyvää pullaa tulee myös ilman maitoa ja kananmunaa. Itse olen tehnyt myös vegaanisia pullia, joissa korvasin maidon soijamaidolla (riisi- tai kauramaito käynee yhtä hyvin) ja munan vesi-siirappiseoksella. Hyvää oli, kunhan antoi pullan jäähtyä kunnolla, niin, että soijan ominaismaku ei maistunut läpi.

Itse olen kyllä vakaasti sitä mieltä, että kunnon pulla vaatii ainoastaan paljon kardemummaa, kaikki muu on korvattavissa.

Lue lisää

Pullataikinassa kananmunaa ei tarvitse korvata millään. Pitää laittaa vaan vähän vähemmän jauhoja.

Eiköhän se ole niin että jokainen taplaa tyylillään, jonkun mielestä pullaan kuuluu maito, toisen mielestä margariini voin sijaan.

Täytyy kyllä itse ammattilaisena sanoa että teollisessa leivonnassa täytyy ottaa huomioon säilyvyys joka osaltaan vaikuttaa tietysti tuotteen makuun ja rakenteeseen. Ja tietysti erikoisruokavaliot, nykyään kun on halvempaa tehdä lähes jokaisen suuhun sopivaa tuotetta eikä montaa erilaista tekelettä joka taas lisää kustannuksia.

Joskus omalla työpaikallani asiakkaat valittaa että ompa kallista pullaa (ei muuten ole!), mutta pienessä paikassa ei harrasteta massatuotantoa joka antaisi mahdollisuuksia kitistää raaka-aineista, joten on kannattavampaa tehdä pullat ja muut tuotteet maidosta ja voista.

Ja onhan niitä muitakin paikkoja kuin lähin s-marketti mistä ostaa pullansa, varmaan on jokaisessa kaupungissa esim. pienempiä konditorioita tai leipomoita, tai ehkäpä sieltä saattaa löytyä myös kauppahalli josta usein löytää jonkin herkkuliikkeen. Usein pienissä paikoissa se pulla on kotitekoisen tuntuinen ja varmasti tuoretta.

pööpötti kirjoitti:

Eiköhän se ole niin että jokainen taplaa tyylillään, jonkun mielestä pullaan kuuluu maito, toisen mielestä margariini voin sijaan.

Täytyy kyllä itse ammattilaisena sanoa että teollisessa leivonnassa täytyy ottaa huomioon säilyvyys joka osaltaan vaikuttaa tietysti tuotteen makuun ja rakenteeseen. Ja tietysti erikoisruokavaliot, nykyään kun on halvempaa tehdä lähes jokaisen suuhun sopivaa tuotetta eikä montaa erilaista tekelettä joka taas lisää kustannuksia.

Joskus omalla työpaikallani asiakkaat valittaa että ompa kallista pullaa (ei muuten ole!), mutta pienessä paikassa ei harrasteta massatuotantoa joka antaisi mahdollisuuksia kitistää raaka-aineista, joten on kannattavampaa tehdä pullat ja muut tuotteet maidosta ja voista.

Ja onhan niitä muitakin paikkoja kuin lähin s-marketti mistä ostaa pullansa, varmaan on jokaisessa kaupungissa esim. pienempiä konditorioita tai leipomoita, tai ehkäpä sieltä saattaa löytyä myös kauppahalli josta usein löytää jonkin herkkuliikkeen. Usein pienissä paikoissa se pulla on kotitekoisen tuntuinen ja varmasti tuoretta.

Lue lisää

"nykyään kun on halvempaa tehdä lähes jokaisen suuhun sopivaa tuotetta eikä montaa erilaista tekelettä joka taas lisää kustannuksia."

Osuit kohtaan joka tekee nykyajan ns. ammattilaisita täysiä pellejä. Hylaa ja muuta puolisynteettistä kuraa työnnetään niillekin, jotka eivät sitä tarvitse. Perusteena säästö tai joku muu idiotismi. Pierutautisia varten voi aivan hyvin tehdä normaalista maidosta tuotteet ja laittaa lappu viereen että vähälaktoositonta. Ja juuri noin kirjoitettuna. Siinähän naureskelet, että hyvin menee kaupaksi eikä yhtään pieretä. Se naistenlehti joka aloitti vähälaktoosisuuspelleilyn pitäisi haastaa oikeuteen. Sama koskee muitakin muotitauteja.

Asiasta kettuuntunut kirjoitti:

"nykyään kun on halvempaa tehdä lähes jokaisen suuhun sopivaa tuotetta eikä montaa erilaista tekelettä joka taas lisää kustannuksia."

Osuit kohtaan joka tekee nykyajan ns. ammattilaisita täysiä pellejä. Hylaa ja muuta puolisynteettistä kuraa työnnetään niillekin, jotka eivät sitä tarvitse. Perusteena säästö tai joku muu idiotismi. Pierutautisia varten voi aivan hyvin tehdä normaalista maidosta tuotteet ja laittaa lappu viereen että vähälaktoositonta. Ja juuri noin kirjoitettuna. Siinähän naureskelet, että hyvin menee kaupaksi eikä yhtään pieretä. Se naistenlehti joka aloitti vähälaktoosisuuspelleilyn pitäisi haastaa oikeuteen. Sama koskee muitakin muotitauteja.

Lue lisää

Suurin osa maailman väestöstä on Laktoosi-intolerantikkoja, ja oireet voivat kyllä olla ihan jotain muuta kuin pelkkää ilmaa suolissa.
Muoti on kyllä kaukana kyseisestä "taudista"

Hyla on valion tuotemerkki maidolle josta on pilkottu laktoosi eli maitosokeri, ja muutenhan se on aivan samaa maitoa kuin muutkin maidot.

Olet ahdasmielinen ja pahanilkinen ihminen edes ajatellessasi että ihmisillä on joku teeskennelty sairaus jota varten he joutuvat ostamaan joko kalliimpaa ruokaa tai välttämään tiettyjä ruokia, menes vähä peilin eteen seisomaan ja mieti sanojasi

Asiasta kettuuntunut:lle kirjoitti:

Suurin osa maailman väestöstä on Laktoosi-intolerantikkoja, ja oireet voivat kyllä olla ihan jotain muuta kuin pelkkää ilmaa suolissa.
Muoti on kyllä kaukana kyseisestä "taudista"

Hyla on valion tuotemerkki maidolle josta on pilkottu laktoosi eli maitosokeri, ja muutenhan se on aivan samaa maitoa kuin muutkin maidot.

Olet ahdasmielinen ja pahanilkinen ihminen edes ajatellessasi että ihmisillä on joku teeskennelty sairaus jota varten he joutuvat ostamaan joko kalliimpaa ruokaa tai välttämään tiettyjä ruokia, menes vähä peilin eteen seisomaan ja mieti sanojasi

Lue lisää

Suomalaisilla on kumma tapa tunkea maitoa joka paikkaan. Itse en ole yliherkkä millekään, mutta silti näen punaista kun köksänopemme puhuu laktoosi-intoleranssista sairautena. Itse olen joutunut välttelemään maitoa useita vuosia, kunnes viimein todettiin, ettei minulla mitään intoleranssia ole, vaan lievä maitoallergia joka on nyt sammunut ja voin syödä maitotuotteitakin kohtuulisissa määrin.

Itseasiassa pulla on laihdutusruokaa. Pullassa on minimaalisesti kaloreita verrattuna wieneriin, voitaikina- tai kakkutaikinapiirakoihin/leivonnaisiin.

Juliaana kirjoitti:

Itseasiassa pulla on laihdutusruokaa. Pullassa on minimaalisesti kaloreita verrattuna wieneriin, voitaikina- tai kakkutaikinapiirakoihin/leivonnaisiin.

sotkua, kuten pullaa?

... niitä minulle sopivia pullia tai muita leivonnaisia!!!! Et varmaan edes erota missä taikinassa on munaa ja missä ei sillä se ei vaikuta pullan koostumukseen.

Neiti N kirjoitti:

... niitä minulle sopivia pullia tai muita leivonnaisia!!!! Et varmaan edes erota missä taikinassa on munaa ja missä ei sillä se ei vaikuta pullan koostumukseen.

Kyllä muna maistuu pullassa, samoin voi. Esimerkkinä kotona ja kunnon leipomossa tehdyt pullat.

Ehkä muna ei vaikuta koostumukseen (luulen kyllä, että vaikuttaa), mutta makuun sillä on suuri merkitys.

Jake kirjoitti:

Kyllä muna maistuu pullassa, samoin voi. Esimerkkinä kotona ja kunnon leipomossa tehdyt pullat.

Ehkä muna ei vaikuta koostumukseen (luulen kyllä, että vaikuttaa), mutta makuun sillä on suuri merkitys.

Lue lisää

maistuvat ja vaikuttavat pullan koostumukseen. Siitä on turha väittää että se ei vaikuttaisi, siinä olet kyllä oikeassa.
Mikä on munan vaikutus?
Mikä on maidonvaikutus?
Mikä on voin vaikutus?
Mikä on yleensä rasvan vaikutus?
Sokeri, mausteet, suola sekä jauhomäärä kaikki ainekset ovat hyvin tärkeitä vaikuttajia.
Sitten jokaisella on omat makunsa ja mikä on hyvää-, jollekkin ei tarvitse olla minun mielestäni hyvää pullaa.

Jotkut ainakin osaavat kakut pullat ja suolaisetkin. Ja ovat maukkaita, ja hinnoissaan, mutta silti niin hyviä!! Jotkut kyllä pilaavat tuotteensa kreemi ja karvasmanteliällötyksillä, joilla maustamalla tuote kuin tuote maistuu samalta, mutta eräskin leipomo/konditoria tekee aidoista aineista, osan jopa luomusta maun tähden! Ja on hyvää!!

http://www.trube.fi/tuotteet.cfm?mg=1032
heidän kesäpullansa on ainakin munaton
Tässä myös ohje pullataikinalle
Korvapuustit
5 dl vettä (tai maitoa)
50 g hiivaa
1 tl kardemummaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäleseitä
n. 13 dl vehnäjauhoja
1½ dl g ruokaöljyä
Väliin:
voita
kanelia
sokeria
vaniljasokeria
(mantelirouhetta)
(rusinoita)

Valmistus:
Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi.
Murenna hiiva nesteesen ja lisää sokeri ja kardemumma.
SEuraavat vaiheet teen itse yleiskoneella mutta onnistuu se käsinkin
Sekoita osa jauhoista joukkoon ja vatkaa voimakkaasti, että syntyy hyvä sitko.
Lisää leseet ja loput jauhot sekä pehmeä öljy.
Alusta taikina kimmoisaksi ja käsistä sekä kulhon reunoista irtoavaksi.

Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 - 60 min.(itse laitan taikinakulhon mikroon, tietenkään en käynnistä mikroa mutta se on vedoton lämmin paikka)
Kauli kohonnut taikina levyksi, jolle levität voita,(tai öljyä) kanelia, vaniljasokerilla maustettua sokeria.
Ripottele vielä halutessasi mantelirouhetta ja/tai rusinoita levylle ja kääri se sitten rullalle, jonka leikkaat korvapuusteiksi.
Kohota puustit ja paista 225 asteessa 8 - 10 minuuttia.
Taikinasta voi tehdä myös pikkupullia tai pitkoja.

Ei saa yleistää, että leipurit eivät osaa tehdä sellaista pullaa jota olisi ihanaa syödä.
Jos kaupasta ostaa pullaa niin se on tod. näk. Sinuhen, Vaasan&Vaasan tai muun suuryhtiön vääntämä tekele. Sitä olen juuri yrittänyt sanoa että etsikää hyvät ihmiset niitä pieniä leipomoita ja konditorioita jossa tuotteet tehdään itse käsin alusta loppuun eikä monen "välikäden" kautta, ja niisä pikkupaikoissa se pulla usein maistuu paremmalta kuin kaupan raakapakasteet tai muut pullat.

Voin itse henk. koht. sanoa että pulla on kotitekoisen makuista ja herkullista omalla työpaikallani jossa leivon itse joka päivä tuoreet pullat ja muut herkut, ja erikoisruokavaliotuotteet, tottakai, valmistetaan erikseen. Että älkää valittako ettei ole valinnan varaa, kun ette kerta osaa mennä sitä omaa lähikauppaa pitemmälle kalaan.

..sinun viestiisi tuntui sopivalta yhtyä =)

Itse töissä pulla leivottiin veteen ja munaa ei käytetty, kuin voitelemiseen. Rasvana käytettiin voita. Ja menestys oli taattu.

Erikseen leivottiin hedelmäsokerilla makeutettuja ja tarvittaessa kolesterolittomia, maidottomia, munattomia, gluteenittomia jne.

Muna vain kovettaa pullaa ja koulussa tuli nähtyä, kuinka jauhoja laitettiin paljon enemmän, kuin mitä kotona. Ihmekös sitten, kun pitää väärissä kohdissa säästää ;)

Itse leivoin luomujauhoista kaikki leivät ja myöhemmin myös pullat.

Ja öljyhän vain parantaa pullan säilyvyyttä, mutta voin makuahan ei pysty mikään korvaamaan, jos vain muuten sietää sitä.

Itse käytän laktoosi-intolerantikkona luomu maitoa ja sopii minulle. Tiedän, ettei kaikille käy, mutta kokeilemalla se selviää. On homogenisoimatonta ja se näköjään vaikuttaa =)

Se pitää myös paikkaansa, että kannattaa tutkia niitä pieniä leipomoita/kotileipomoita. Niistä löytyy helpommin oikeaa kotipullaa.

Ja arvatkaas, miksi meillä ei pahemmin osteta noita valmisruokiakaan. Nehän koostuvat aromeista, emulgointiaineista, väriaineista, luontaisenkaltaisista keinotekoisista aineista ja muista E-koodeista.

Joten hyvää ruokahalua vain kaikille =)

"laktoosi-intoleranssi johtuu usein myös stressistä.."

Niin varmaan ja keliakia paranee kun istuu kylmässä kylvyssä.
Just joo.

Laktaasientsyymin niukkuus eli hypolaktasia kehittyy useimmille vasta nuoruusiässä, suomalaisilla tavallisimmin 5-20 ikävuoden välillä. Se on siis enimmäkseen aikuisten vaiva. Lapsilla se on selvästi harvinaisempaa. Noin 17 % :lla suomenkielisistä suomalaisista on laktoosi-intoleranssi. Suomenruotsalaisista noin 8 %, saamelaisista vajaa 40 % ja koltista 60 % kärsii vaivasta. Maissa, missä maito on harvinainen ruokavalion osa, laktoosi- intoleranssi on tavallinen, jopa niin, että sitä on jokaisella ihmisellä.

Laktoosi-intoleranssi ei ole allergiaa vaan imeytymishäiriö. Allergiassa ruoka-aine aiheuttaa elimistössä immunologisen reaktion. Laktoosi ei aiheuta allergiaa. Monille pikkulapsille maidon proteiini aiheuttaa allergisen reaktion. Monet aikuiset saavat oireita maidosta, vaikka laktoosi-intoleranssia ei olisi todettukaan. Sen selvittämiseksi on meneillään tutkimuksia myös aikuisten herkistymisestä maitoproteiinille.