Tofu

Niitä voi tehdä monella tavalla. Yksi tapa on marinoida tofu ja paistaa uunissa, toinen on 'kuiva' maustaminen ja paistaminen pannulla.

Edellisen marinadi voi olla esim. soijakastikkeesta ja mausteista tehty, jälkimmäinen vaikkapa chilipohjainen.

Rva Asafoetidan suosikkiresepti menee näin:

TOFUPIHVIT

500 g kovaa tofua
1/4 tl asafoetidaa
2 rkl öljyä
1/2 dl tamaria tai soijakastiketta
1 dl omenamehua
1 dl viinirypälemehua
1 rkl sitruunamehua
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl raakasokeria

Leikkaa tofu kahdeksaksi viipaleeksi. Paista kohtuullisella lämmöllä öljyssä vaaleanruskeiksi kahdessa erässä: kuumenna öljy, lisää puolet asafoetidasta, odota 10 sekuntia ja laita 4 tofuviipaletta pannulle. Laita molemmin puolin paistetut tofuviipaleet laakeaan uunivuokaan (yhdeksi kerrokseksi) ja huuhtele pannu niiden päälle.

Sekoita marinadin ainekset ja kaada tofun päälle. Anna marinoitua ainakin 2 tuntia, käännä tofuviipaleet kerran.

Paista 'pihvit' marinadissaan 200° uunissa (180° kiertoilmauunille) 20 minuuttia ja tarjoile riisin kera.

Tämä on oma pikaruokasuosikkini:

CHILITOFU

500 g kovaa tofua
2 tl sambal oelekia tai 1 tl chilipulveria
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi kahtia leikattuna
6 basilikanlehteä, jos on


Leikkaa tofu 2 cm kuutioiksi ja anna kuivahtaa puoli tuntia leikkuulaudalla. Siirrä kulhoon ja lisää sambal oelek, kurkuma ja suola; sekoita hyvin varovasti ja anna maustua 15 minuuttia.

Kuumenna öljy, ruskista ja poista valkosipuli, paista tofukuutiot 3-4 erässä kullanruskeiksi. Lopuksi huuhdo pannu tofun päälle ja tarjoile riisin tai riisinuudelien kera, basilikalla koristeltuna.

ja valmiiksi marinoitua tai savustettua. pilkon niitä wokkiin, piirakoihin, salaatteihin etc. parasta mielestäni paistettuna vihannesten kanssa, josta voi syödä pastan tms.kanssa sellaisenaan tai jatkaa kastikkeeksi. stockalla parasta ja tosi tuhtia. merkkiä en vaan muista tähän hätään, voi saada siis muualtakin. suosin itse hyvin kiinteää tofua.