Normaali maksan kokkaaminen on hallussa.
Mutta alkaa jo vanhaa laiskottaa.
Ja on iso uuni ja crockpottikin.
Se on tuttua että joka tyyppi ruskistaa,
ja jättää maksan al-pentiksi sisäpuolelta.
Kuullotetaan pekonin ja sipulien kanssa,
ja lotrataan kyytiin kermaa ja punkkua ...
Mutta miten toimii;
tuntikausia paistin liemessä liotettu,
naudan, eli hirven maksa?
Väkevöityykö? Muuttuuko kumiksi?
Onko keittiöniksejä tai respti-taituruutta?
Muistikuva on Karjalanpaistista, joka ennen uutta jahtia,
tehtiin "kaikesta mitä pakkasesta löytyi"...
Siinä oli tuotantoeläintä ja metsäriistaa sisäelimiä myöten.
Sisäelimille löytyy vähän huonosti noita reseptejä.
Sydän, maksa, kivipiira ja munuaiset ei oo julkkiskokkien ,
"keittiössä hymyillään" kirjojen julkaisulistalla.
Onko kukaan tehny tollasta "kaikenlaisen lihan" uuni-paistia?
Naudan maksa hauduttenuna pataruokana?
3
190
Vastaukset
- Anonyymi
"Savustetut lehmän utareet. Utareet voidaan paitsi syltyksi käytettynä myös suolata ja savustaa, jolloin ne sitten keitettynä ovat oivallista voileipäruokaa. Oltuaan 3 —4 viikkoa suolavedessä ne kuivataan vaat teella ja savustetaan 2 —3 vuorokautta lämpimässä sa vussa. Ennen käyttämistä ne keitetään, kunnes ovat oikein pehmeitä, ja käytetään kylmänä ohuiksi viipa leiksi leikattuna, voileipäruokana tahi vihannes- ja juu- resruokien kera."
Kalliinajan keittokirja 1919 - Anonyymi
En syö raakaa maksaa. Paistan kypsäksi tai jos en ihan kypsäksi paista haudutan kastikkeessa johon ei tule kermaa eikä sipulia ja vielä vähemmän punkkua.
- Anonyymi
Sama täällä. Kypsäksi asti. Liemessä tai uunissa.
Puolukat toimii aina ja maustekurkku.
Uunipaistissa maksa on hyvää jos on leivinuuni.
Toi sekapata pakkasesta on hyvä idea.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 373361
- 971684
- 1361585
Mira Luoti ja Julkkisselviytyjät 2017 - Ketä kuumottaa juuri nyt?
HS: Tässä ohjelmassa Mira Luoti kertoi kokeneensa seksuaalista väkivaltaa "PMMP-yhtyeen Mira Luoti kertoo Ylen uudessa451470- 911290
Törkeä eläinsuojelurikos Sonkajärvellä
Pohjois-Savossa Sonkajärvellä noin 40 kissaa ja reilut 10 koiraa on jouduttu lopettamaan kaltoinkohtelun vuoksi, kertoo291192- 571085
MESTARI SIVALTAA JÄLLEEN
https://www.is.fi/politiikka/art-2000011436243.html Suomen ainoa Mestari lausuu tosiasiat Sannasta , Tuomiojasta ja hil2431034Jotkut ihmiset pelkäävät syöpää sairastavaa
On hauskaa, kun kertoo jollekin, että "minulla on syöpä". Jotkut käyttäytyvät kuin se olisi tarttuva tauti. Eivät uskall125990Julkisuuden henkilön päiväin päätös
Sitä vaan, että kyllä nyt kaikki tietävät kuka oli Eemeli Peltola (kansanedustaja, joka päätti päivänsä eduskuntatalossa270981