Valion rasvattomat - Raejuusto vai maitorahka

Marttojen mukaan https://www.martat.fi/ruoka/ruoanvalmistus/ruoka-aineet/maitotuotteet/maitorahka/ on maitorahkasta poistettu heraa valmistuksen yhteydessä. Herassa on heraproteiinia, sivulla https://www.terve.fi/artikkelit/mita-on-heraproteiini kerrotaan että "Maito koostuu pääosin kahdesta proteiinista: herasta ja kaseiinista. heraproteiini voidaan erottaa maidon kaseiinista saos­tamalla esimerkiksi juuston valmistuksessa. Jäljelle jää kirkas neste, hera. Nopeasti imeytyvä heraproteiini sisältää kaikkia 8–9 välttämätöntä aminohappoa". Yllä olevan perusteella maitorahkassa jäljellä oleva proteiini saattaa olla aminohappokoostumukseltaan varsin huonoa ihmisravinnoksi?

Anonyymi kirjoitti:

Marttojen mukaan https://www.martat.fi/ruoka/ruoanvalmistus/ruoka-aineet/maitotuotteet/maitorahka/ on maitorahkasta poistettu heraa valmistuksen yhteydessä. Herassa on heraproteiinia, sivulla https://www.terve.fi/artikkelit/mita-on-heraproteiini kerrotaan että "Maito koostuu pääosin kahdesta proteiinista: herasta ja kaseiinista. heraproteiini voidaan erottaa maidon kaseiinista saos­tamalla esimerkiksi juuston valmistuksessa. Jäljelle jää kirkas neste, hera. Nopeasti imeytyvä heraproteiini sisältää kaikkia 8–9 välttämätöntä aminohappoa". Yllä olevan perusteella maitorahkassa jäljellä oleva proteiini saattaa olla aminohappokoostumukseltaan varsin huonoa ihmisravinnoksi?

Lue lisää

”Yllä olevan perusteella maitorahkassa jäljellä oleva proteiini saattaa olla aminohappokoostumukseltaan varsin huonoa ihmisravinnoksi?”

Vielä vähemmän sitä heraproteiinia on juustossa. Kun maidosta poistaa nestettä (heraa) niin sen mukana lähtee heraproteiini (jota on 20% maidon proteiinista). Jäljelle jää kaseiini, joka jo nimestä päätellen on juustoproteiiniä (juusto, käse, cheese, kaseiini).

Anonyymi kirjoitti:

”Yllä olevan perusteella maitorahkassa jäljellä oleva proteiini saattaa olla aminohappokoostumukseltaan varsin huonoa ihmisravinnoksi?”

Vielä vähemmän sitä heraproteiinia on juustossa. Kun maidosta poistaa nestettä (heraa) niin sen mukana lähtee heraproteiini (jota on 20% maidon proteiinista). Jäljelle jää kaseiini, joka jo nimestä päätellen on juustoproteiiniä (juusto, käse, cheese, kaseiini).

Lue lisää

Heraproteiinia myydään pussissa jauhona, mm: https://www.puhdistamo.fi/products/heraproteiini-natural-500-g jonka tiedot ovat sivun kohdassa "Ainesosaluettelo ja ravintosisältö, Aminohappojakauma per 100g".

Jos on niin että hera, joka poistetaan maitorahkasta valmistuksen yhteydessä, sisältää tuolla sivulla mainittuja 18kpl aminohappoa, joista 9 on välttämättömiä aminohappoja, niin onko silloin niin että maitorahkassa jäljellä olevat proteiinit ovat varsin huonoja proteiineja ihmisen ravinnoksi?

Anonyymi kirjoitti:

Heraproteiinia myydään pussissa jauhona, mm: https://www.puhdistamo.fi/products/heraproteiini-natural-500-g jonka tiedot ovat sivun kohdassa "Ainesosaluettelo ja ravintosisältö, Aminohappojakauma per 100g".

Jos on niin että hera, joka poistetaan maitorahkasta valmistuksen yhteydessä, sisältää tuolla sivulla mainittuja 18kpl aminohappoa, joista 9 on välttämättömiä aminohappoja, niin onko silloin niin että maitorahkassa jäljellä olevat proteiinit ovat varsin huonoja proteiineja ihmisen ravinnoksi?

Lue lisää

Avauksessa verrattiin raejuustoa ja maitorahkaa. Jos hyvyyden kriteerinä käytetään heraproteiinin suhteellista osuutta niin maitorahka on parempaa kuin raejuusto koska siinä on suhteessa enemmän heraproteiinia. Siinä on enemmän heraa (ja heraproteiinia) kuin raejuustossa koska se on vetisempää kuin raejuusto.

Jos haluat syödä paljon heraproteiinia meijerituotteissa niin pitää syödä herajuustoa.

Anonyymi kirjoitti:

Avauksessa verrattiin raejuustoa ja maitorahkaa. Jos hyvyyden kriteerinä käytetään heraproteiinin suhteellista osuutta niin maitorahka on parempaa kuin raejuusto koska siinä on suhteessa enemmän heraproteiinia. Siinä on enemmän heraa (ja heraproteiinia) kuin raejuustossa koska se on vetisempää kuin raejuusto.

Jos haluat syödä paljon heraproteiinia meijerituotteissa niin pitää syödä herajuustoa.

Lue lisää

Vetisyydellä on varmasti vaikutusta, mutta kysymykseni on, onko maitorahkassa jäljellä oleva alkutuotteen (maidon) aminohappokoostumusta vain köyhdytetty tasaisesti, vai onko koostumusta köyhdytetty "leikkaamalla" siten että esimerkiksi välttämättömien aminohappojen osuutta on erityisesti vähennetty (joka sitten myydään kalliina heraproteiinijauhona, noin 40e/kg).

Haluan saada ruuastani hyvälaatuista proteiinia (jonka aminohappokoostumus on hyvä, tyypiltään eläinproteiinit) sen verran kuin sitä aikuinen minimillään tarvitsee, noin 50g/ihminen/vrk. En siis halua erityistesi syödä/ahmia paljon proteiinia.

Anonyymi kirjoitti:

Vetisyydellä on varmasti vaikutusta, mutta kysymykseni on, onko maitorahkassa jäljellä oleva alkutuotteen (maidon) aminohappokoostumusta vain köyhdytetty tasaisesti, vai onko koostumusta köyhdytetty "leikkaamalla" siten että esimerkiksi välttämättömien aminohappojen osuutta on erityisesti vähennetty (joka sitten myydään kalliina heraproteiinijauhona, noin 40e/kg).

Haluan saada ruuastani hyvälaatuista proteiinia (jonka aminohappokoostumus on hyvä, tyypiltään eläinproteiinit) sen verran kuin sitä aikuinen minimillään tarvitsee, noin 50g/ihminen/vrk. En siis halua erityistesi syödä/ahmia paljon proteiinia.

Lue lisää

Hera on maidosta poistuvaa vettä ja siinä on heraproteiini. Miksi jankutat samaa asiaa edelleen? Mitä kiinteämpää tuote on, sitä vähemmän siinä on heraa ja heraproteiinia.

Proteiinin energiataloudellisuus on ehdottomasti huomioitava, mikäli ei halua kerryttää läskiä. Esim: Maapähkinässä on 25g/100g kasviproteiinia mutta peräti 600kcal/100g energiaa.

Sitä tärkeämpää on kuitenkin varmistaa proteiinin aminohappokoostumus. "Proteiini" tarkoittaa mitä tahansa aminohappokoostumusta. On olemassa välttämättömiä aminohappoja joita elimistö ei kykene valmistamaan itse eli ne on saatava ruokavaliosta, sekä "turhia" aminohappoja joita elimistö kykenee tarvittaessa valmistamaan.

Aminohapot ovat orgaanisia yhdisteitä jotka toimivat proteiinien rakennuspalikoina. Kun proteiinia saadaan ruokavaliosta, elimistö pikköö sen aminohapoikseen, joilla on välttämätön rooli erilaisissa kehon toiminnoissa, mukaan lukien kudoksen korjaus, hormonituotanto ja energiantarjonta.

Välttämätön aminohappo on sellainen jota ihmisen elimistö ei kykene syntetisoimaan ja sen vuoksi se on saatava ruokavaliosta. Kaikista 21 kpl aminohaposta 9 kpl aminohappoa on välttämättömiä, ne ovat valiini, isoleusiini, leusiini, metioniini, fenyylialaniini, tryptofaani, treoniini, histidiini ja lysiini.

Anonyymi kirjoitti:

Proteiinin energiataloudellisuus on ehdottomasti huomioitava, mikäli ei halua kerryttää läskiä. Esim: Maapähkinässä on 25g/100g kasviproteiinia mutta peräti 600kcal/100g energiaa.

Sitä tärkeämpää on kuitenkin varmistaa proteiinin aminohappokoostumus. "Proteiini" tarkoittaa mitä tahansa aminohappokoostumusta. On olemassa välttämättömiä aminohappoja joita elimistö ei kykene valmistamaan itse eli ne on saatava ruokavaliosta, sekä "turhia" aminohappoja joita elimistö kykenee tarvittaessa valmistamaan.

Aminohapot ovat orgaanisia yhdisteitä jotka toimivat proteiinien rakennuspalikoina. Kun proteiinia saadaan ruokavaliosta, elimistö pikköö sen aminohapoikseen, joilla on välttämätön rooli erilaisissa kehon toiminnoissa, mukaan lukien kudoksen korjaus, hormonituotanto ja energiantarjonta.

Välttämätön aminohappo on sellainen jota ihmisen elimistö ei kykene syntetisoimaan ja sen vuoksi se on saatava ruokavaliosta. Kaikista 21 kpl aminohaposta 9 kpl aminohappoa on välttämättömiä, ne ovat valiini, isoleusiini, leusiini, metioniini, fenyylialaniini, tryptofaani, treoniini, histidiini ja lysiini.

Lue lisää

Maidossa ja sen myötä raejuustossa on tietenkin kaikki nisäkkään (kuten ihminen) tarvitsemat välttämättömät aminohapot, koska se on tarkoitettu ainoaksi ravinnonlähteeksi kasvavalle jälkeläiselle.

Maitorahkassa on vajaa 58 kcal per 100 gramma proteiinia. 245 Kj SI yksikköinä.
Rasvattomassa raejuustossa on 83 kcal per 100 gramma proteiinia. 347 KJ SI yksikköinä.

Leipäsiivu voilla ja leikkeleellä vastaa 500 KJ.

Kcal * 4 = KJ (muistisääntö mut ei ihan)

Anonyymi kirjoitti:

Maitorahkassa on vajaa 58 kcal per 100 gramma proteiinia. 245 Kj SI yksikköinä.
Rasvattomassa raejuustossa on 83 kcal per 100 gramma proteiinia. 347 KJ SI yksikköinä.

Leipäsiivu voilla ja leikkeleellä vastaa 500 KJ.

Kcal * 4 = KJ (muistisääntö mut ei ihan)

Lue lisää

Siis tuo proteiini teksti pois niin aika lähellä.En tiedä mitä ed. tarkoittanut. Pelkästään proteiinin energiamäärääkö?

Anonyymi kirjoitti:

Maitorahkassa on vajaa 58 kcal per 100 gramma proteiinia. 245 Kj SI yksikköinä.
Rasvattomassa raejuustossa on 83 kcal per 100 gramma proteiinia. 347 KJ SI yksikköinä.

Leipäsiivu voilla ja leikkeleellä vastaa 500 KJ.

Kcal * 4 = KJ (muistisääntö mut ei ihan)

Lue lisää

Laskit väärin. Yritä uudestaan.

Niinpä, teollisuus tietää, mutta yleensä salaa, paitsi jos tuote on sikakallis, katsopa vaikka tämän 40€/kg heraproteiinijauheen tiedot: https://www.puhdistamo.fi/products/heraproteiini-natural-500-g kohdassa "Ainesosaluettelo ja ravintosisältö, Aminohappojakauma per 100g".

"Punaviini on tuotteena lähellä täysmaidon arvoja."

Lääkkeet!

Maito kuitenkaan ei helposti korvaa kiinteämpää satsia aterian osana.

Rasvattomissa maidoissa on kuitenkin sen verran rasvaa että D vitamiinit siihen liukenee, ja on rasvattomia maitoja joihin on lisätty D vitamiinia. https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet?q=maito, rasvaton

1 ug vastaa 0.000001 grammaa;
Kun ilmoitetaan rasvan määräksi < 0.1 g voi se olla mitä vaan mitattavissa olevaa.

Todellakin rasvattomassa maidossa mitä erilaisempia rasvaelementtejä, jotka mitattavissa.

Tuo olikin helppo laskea. Koska maitorahkapurkin 25g proteiinit vastaa maidon 80% proteiineja kaseiinista, niin maidon 20% heraproteineja vastaa 25/80 = x/20 josta x=6,25g. Heraproteiinijauhe on väkevyydeltään 80% joten sitä tarvitaan 7,8g maitorahapurkkiin joka on 250g.

Valion sivuilta saa käsityksen että myös raejuustosta on poistettu hera. Samalla laskentalogiikalla 200g raejuustopurkkiin tarvitaan 7,5g heraproteiinia jonka tuottaa 9,4g heraproteiinijauhetta.

Anonyymi kirjoitti:

Tuo olikin helppo laskea. Koska maitorahkapurkin 25g proteiinit vastaa maidon 80% proteiineja kaseiinista, niin maidon 20% heraproteineja vastaa 25/80 = x/20 josta x=6,25g. Heraproteiinijauhe on väkevyydeltään 80% joten sitä tarvitaan 7,8g maitorahapurkkiin joka on 250g.

Valion sivuilta saa käsityksen että myös raejuustosta on poistettu hera. Samalla laskentalogiikalla 200g raejuustopurkkiin tarvitaan 7,5g heraproteiinia jonka tuottaa 9,4g heraproteiinijauhetta.

Lue lisää

Tein tuommoisen maitorahkan 250g + 7,8g heraproteiinijauhoa. Maku ei muuttunut, mutta tulipa siitä "samettisen" pehmeää. 7,8g heraproteiinijauhoa on noin 3 cl, yllättävän paljon. Teen näillä resepteillä jommankumman päivittäin, kunnes tuo 500g pussi on käytetty, sitten ehkä jotain vaikutuksia on ilmennyt.

Anonyymi kirjoitti:

Tein tuommoisen maitorahkan 250g 7,8g heraproteiinijauhoa. Maku ei muuttunut, mutta tulipa siitä "samettisen" pehmeää. 7,8g heraproteiinijauhoa on noin 3 cl, yllättävän paljon. Teen näillä resepteillä jommankumman päivittäin, kunnes tuo 500g pussi on käytetty, sitten ehkä jotain vaikutuksia on ilmennyt.

Lue lisää

Hernekeitto

Anonyymi kirjoitti:

Hernekeitto

Jep, siinä on proteiinia ja kuituja.

Tarkoitukseni EI OLE ahmia proteiinia, vaan saada hyvälaatuisen aminohappokoostumuksen omaavaa proteiinia minimi tarvittava vuorokausimäärä, 50g/vrk.