Lohinyytit grilliin

Kerran työmatkalla Kiinassa pääsin syömään maaseudulla kokonaisena grillattua chililohta. Homma toimi niin että kiinalainen maajussi nosti haavilla lohen kala-altaasta, tappoi ja suolesti sen. Sen jälkeen syvät viillot kylkiin, joihin reippaasti chilipulveria ja suolaa. Tämän jälkeen kala kokonaisena hiiligrilliin, ja kerran puolen kääntö.
Olen tehnyt muutaman kerran kotisuomessakin ja täytyy todeta että kokonaisena paistettuna tuo chililohi maistuu aivan erinomaiselle. Vielä salaattia ja kylmää Chardonneyta, niin paras grillikala-ateria on valmis !

Yksinkertaisuus on kalalle parasta.

Lohifileestä leikataan jokaista ruokailijaa kohti annospala, 150 - 200g. Normaalia paksumman folion tai kaksinkertaisen foliopalan pinta voidellaan rypsiöljyllä. Kalapala nahkapuoli alaspäin folion päälle ja kala maustetaan sitruunapippurilla tai suolalla ja mustapippurilla varovasti. Nyytti kiini ja grilliin kypsymään 5 - 10 minuutiksi lämmön tehosta riippuen. Kypsymistä kannattaa seurata avaamalla yhden nyytin kypsennyksen loppuaikana. Jos kala ei ole tikulla tai haarukalla koeteltuna vielä "lohkeilevaa" niin kypsennystä jatketaan. Kypsennyksen voi tehnä myös siten että jättää nyytin suun avoimeksi jolloin kalan pinta saa väriä.

Lisääkkeeksi uudet perunat ja kylmä kermaviilikastike. Kermaviilikastikkeen saa helposti lisäämällä kermaviilipurkkiin ruokalusikallisen sinappia ja 1 tl sitruunapippuria sekä vihreitä yrttejä esim. ruohosipulia ja/tai persiljaa. Viiniksi suosittelen kuivaa Rislinkiä jota tehdään mm. Etelä-Afrikassa.

Helppo&nopea: Kaupasta valmiita filesuikaleita ja maustettua (esim.tilli) tuorejuustoa. Tuorejuuston sekaan sekoitetat maitoa sen verran että notkistuu ja sitten ei muuta kun kala ja kasteke nyyttiin 10-15 minuutiksi. Hyvää.