Tämä argentiinalainen kastike sopii katteeksi kaikelle lihalle, mutta erikoisesti asaadolle.
Se tarjotaan aina kylmänä ja säilyy jääkaapissa pitkän aikaa.
Argentiinalaiset käyttävät pohjaksi tavallista ruokaöljyä, mutta itse pidän oliiviöljystä.
Valkosipulin määrä riippuu käytettävän lajikkeen kynsien koosta. Italialainen valkosipuli on tunnetusti suurikynsistä, meikäläinen taas paljon pienempää ja joudun käyttämään jopa 10 kynttä.
Sipulia voi lisätä maun mukaan, mutta se ei ole välttämätön.
aineet:
1 lasi silputtua (lehti)persiljaa
1 lasi oliiviöljyä/ruokaöljyä
½ lasia etikkaa
5-8 valkosipulin kynttä
(1 pieni sipuli silputtuna)
suolaa ja pippuria maun mukaan
Kaikki aineet sekoitetaan huolellisesti.
Valmistettava mielummin ainakin vrk:tta ennen käyttöä.
Säilytetään jääkaapissa suljetussa astiassa.
Se tarjotaan aina kylmänä ja säilyy jääkaapissa pitkän aikaa.
Argentiinalaiset käyttävät pohjaksi tavallista ruokaöljyä, mutta itse pidän oliiviöljystä.
Valkosipulin määrä riippuu käytettävän lajikkeen kynsien koosta. Italialainen valkosipuli on tunnetusti suurikynsistä, meikäläinen taas paljon pienempää ja joudun käyttämään jopa 10 kynttä.
Sipulia voi lisätä maun mukaan, mutta se ei ole välttämätön.
aineet:
1 lasi silputtua (lehti)persiljaa
1 lasi oliiviöljyä/ruokaöljyä
½ lasia etikkaa
5-8 valkosipulin kynttä
(1 pieni sipuli silputtuna)
suolaa ja pippuria maun mukaan
Kaikki aineet sekoitetaan huolellisesti.
Valmistettava mielummin ainakin vrk:tta ennen käyttöä.
Säilytetään jääkaapissa suljetussa astiassa.
Vastaukset 9
Vanhimmat
chimichurristasi puuttuu yksi erittäin olennainen osa eli kuiva OREGANO, jota saa laittaa runsaastikin. Myös kuivattua persiljaa sopii lisätä. Lisäksi siihen yleensä laitetaan myös "ají", joka on sama kuin chili.
jolta tämän reseptin nappasin, ei käytä oreganoa. Sanoi, että se on makuasia, toiset lisäävät myös rosmariinia, kirveliä ja chiliä.
Joka tapauksessa tuoretta persiljaa on oltava sekä öljyä,etikkaa, valkosipulia ja suolaa.
Oreganosta puheenollen zaatar (nimimerkkini) on oreganon arabiankielinen vastike.
olen argenttiinalainen...
on tietojeni mukaan mausteseos, johon kuuluu seesaminsiemeniä sekä timjamia ja sumakkia. Toisten ohjeiden mukaan seesaminsiemeniä, oreganoa sekä chiliä.
Oregano on arabiksi = ANRAR.
Korjatkoon viisaammat, jos olen väärässä.
käytetään yrteistä yleensä kansanomaisia nimityksiä, jotka vaihtelevat jonkinverran alueittain.
Arabiaksi useasta eri yrtistä käytetään zaatar-nimitystä. Varsinainen zaatar-yrtti(majorana syriaca) kasvaa luonnonvaraisena lähinnä välimeren itäpuolen maissa. Tästä yrtistä valmistetaan kuivattuna samannimistä mausteseosta. Itsekin kerään ja valmistan zaatarini itse. Lisään sumakia, jota näin keskikesällä saa markkinoilta tuoreena, sekä paahdettuja sesamensiemeniä, suolaa, (sitr.suolaa)ja erästä toista yrttiä (arabiaksi zaatar rumi).
Tinjamia, (arabiaksi zaatar ang'bi tai zaatar zaatar parsi)en käytä 'zaatarissani', koska sitä ei juurikaan löydy meiltäpäin luonnonvaraisena.
Anraar(oreganum vulgare) ei kasva alueella luonnonvaraisena eikä siksi ole kansanomaisessa käytössä kuten 'zaatarit', mutta kyllähän sitäkin pystyy kasvattamaan ja tietenkin on myynnissä.
Ehkä tämä laji ainakin lat.nimen perusteella vastaa eniten sitä eurooppalaista oreganoa, joten siinä olet oikeassa. Vaikka käytännössä oregano monta kertaa korvataan zaatarilla, joten olin pitkään siinä uskossa, että kyseessä on sama yrtti.
Tämä kai sopisi paremmin jo tuonne yrtti palstalle.
asiantuntemuksesi mukaan
avartavasta kirjoituksestasi, vaikka "väärällä" palstalla ollaankin...
Olen myös kuullut, että sana zatar on myös hebreankielessä käytetty sana esim. meiramista sekä kesäkyntelistä. Ja jopa se on farsiksikin timjami!
Kiinnostavaa, ainakin minusta.
Missä päin elelet? Minä Espanjassa.
on ezov matzui, vaikka sitä kutsutaankin yleisesti vain zaatariksi.
Niinkuin jo kerroinkin zaatar on monen eri yrtin 'etunimi'(tai sukunimi) arabiaksi, ja saattaa olla että se on myös meiramin ja kesäkyntelin nimi, mutta en ole asiaa varmistanut.
Löysin netistä sivuston, jossa on yrttien nimiä monilla kielillä, suomi, arabia, farsi ja hebrea mukaanluettuina, vaikka ainakin hebreankielisissä nimissä on paljon virheitä.
Täältä se löytyy:
C:\My Documents\Welcome to Gernot Katzer's Spice Pages.htm
Espanja on suuri maa, vaikken ole siellä (ikävä kyllä)koskaan käynytkään. Mistähän päin sinut sieltä löytää?
Itse elelen täällä välimeren toisella laidalla, siis Israelissa.
asumme tällä hetkellä, mutta muuteltu on runsaasti vuosien mittaan, työn takia, pohjoisesta etelään ja jopa saarille (Mallorca, Islas Canarias).
Minäkään ole ole käynyt Israelissa, mutta ehkäpä joskus!