Heräsi kysymys, miksi joissain mikrobikypsytetyissä elintarvikkeissa toimivat bakteerit ja toisissa sieni, esim hiiva. Hapankaalin kypsyttävät maitohappobakteerit ja oluen kypsyttää hiiva tai hiivat.
Perinteinen taikinajuuri saattaa ehkä sisältää sekä hiivaa että bakteereita. Viilikin kai sisältää sekä bakuja että sientä, sieni kai tekee viilin pinnalle samettisen kerroksen.
Sahti saattaa myös sisältää tuntemattoman valikoiman mikrobeja. Tuhdin sahtijuomingin jälkeen vatsa voi kuplia ja tuottaa runsaita kaasuja.
Mutta miksi hapankaali useimmiten onnistuu eikä siinä luonnon villihiivat lisäänny?
Hapankaali ja olut, mikrobit
Anonyymi-ap
4
529
Vastaukset 4
- Anonyymi
Ja tarkennuksena vielä aloitukseen, että luonnossa kasvien pinnoilla ilmeisesti on sekä maitohappobakteereita että villihiivoja. Miksi joskus toinen ja joskus toinen näistä saa vallan ruokatuotteen kypsytysprosessissa.
- Anonyymi
Et ole saanut vielä vastausta .Kokeile kysyä ilmaiselta tekoälyltä .
Mutta muista että ne saattavat joskus vastata höpölöpöä. - Anonyymi
Joskus ammattilaisenkin tekemä mikrobikypsytys voi epäonnistua, juuston fermentointi:
https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/73419288-772f-498d-a4fa-35548a5b5d8f
"Valio Oltermanni -juuston tuotannossa oli maaliskuussa häiriö, joka on aiheuttanut joihinkin Valio Oltermanni -juustoihin rakenne-, maku- ja hajupoikkeamia."
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 45950
- 95933
Tiesitkö? Jorma Uotisen EX-rakas on Helena Lindgren - Nämä ovat välit nyt: "Me ollaan..."
Jorma Uotinen ja Helena Lindgren olivat avoliitossa v. 1982-1999. Pariskunta oli aikansa näyttävä julkkispari, missä i19785- 116731
Anteeksi J-mies
Anteeksi että myötävaikutin siihen että rakastuit minuun, jota et voi koskaan saada. Viimeksi kun näimme ja katselimme t80688Olet nainen ollut vaikein rasti
Eniten olet tunteitani myllännyt ja niitä kuluttanut, ja tuottanut. 🤔34624- 43621
Minä muistan
Minä muistan sinut nauravana. Sellaisena, joka sai tavallisenkin hetken tuntumaan vähän kevyemmältä, kuin huoneeseen ol45610- 19596
- 46568
Kenen viisautta on ollut laittaa tie väärällä murskeella pilalle
Kenen viisautta on ollut kun Siimeksen/Kylmänpurontie pantu pilalle kun on ajettu liian karkeaa mursketta. Rengasliikke21554- 33543
- 36522
Siinä kävi mies nyt niin että tämä ämmä muuttaa ulkomaille
Vuonojen maa kutsuu, joten ei hätää. Et kuule minusta enää. 😂 Lycka till! Ämmä riittää.66519- 25502
Mitä muuta on olemassa kuin lisääntyminen
Jos mies ei pääse lisääntymään niin mikä hänen osansa elämässä on? mitä jää jäljelle? Hän on vain muiden palvelija kok107493Ähtäri on taas TV: n ja radion ykkösuutinen
Uusi podcast on julkaistu ja on nyt kuunneltavissa. Mot on tehnyt hyvää työtä! Mikko Savola ja kepu ei ota mitään vast44486Koska Martina viettää aikaansa lapsiensa kanssa
Äiti vaan juoksee miehen perässä Tallinnassa, Lontoossa, Turussa. Kyllä oli kätilö oikeassa, kun sanoi, että ei olisi ka133474- 44464
Pahkalassa tapahtuu
Mitäs on tapahtunut yöllä pahkalan kerrostaloilla.oli poliisia ja ambulanssia taas vaihteeksi7437