Heräsi kysymys, miksi joissain mikrobikypsytetyissä elintarvikkeissa toimivat bakteerit ja toisissa sieni, esim hiiva. Hapankaalin kypsyttävät maitohappobakteerit ja oluen kypsyttää hiiva tai hiivat.
Perinteinen taikinajuuri saattaa ehkä sisältää sekä hiivaa että bakteereita. Viilikin kai sisältää sekä bakuja että sientä, sieni kai tekee viilin pinnalle samettisen kerroksen.
Sahti saattaa myös sisältää tuntemattoman valikoiman mikrobeja. Tuhdin sahtijuomingin jälkeen vatsa voi kuplia ja tuottaa runsaita kaasuja.
Mutta miksi hapankaali useimmiten onnistuu eikä siinä luonnon villihiivat lisäänny?
Hapankaali ja olut, mikrobit
Anonyymi-ap
3
318
Vastaukset
- Anonyymi
Ja tarkennuksena vielä aloitukseen, että luonnossa kasvien pinnoilla ilmeisesti on sekä maitohappobakteereita että villihiivoja. Miksi joskus toinen ja joskus toinen näistä saa vallan ruokatuotteen kypsytysprosessissa.
- Anonyymi
Et ole saanut vielä vastausta .Kokeile kysyä ilmaiselta tekoälyltä .
Mutta muista että ne saattavat joskus vastata höpölöpöä. - Anonyymi
Joskus ammattilaisenkin tekemä mikrobikypsytys voi epäonnistua, juuston fermentointi:
https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/73419288-772f-498d-a4fa-35548a5b5d8f
"Valio Oltermanni -juuston tuotannossa oli maaliskuussa häiriö, joka on aiheuttanut joihinkin Valio Oltermanni -juustoihin rakenne-, maku- ja hajupoikkeamia."
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Persuja ei aluevaltuustoissa näy
Ei tunnu persuja paljon paikalliset asiat kiinnostavan, vaan ainoastaan ulkomaalaiset, joku Israel ja Trumpin fanitus.973988Päivän Riikka: Uudenkaupungin autotehdas hiljeni
Näin ne 100 000 uutta pysyvää ei-tempputyötä yksityiselle sektorille tämän hallituksen ansiosta syntyy. Työntekijöille j973337Riikka vie Suomen kohta ykköseksi työttömyyskisassa
Espanja: 10,5 % Suomi: 10,3 % Ruotsi: 9,3 % Kisa on tiukkaa, mutta Riikalla hyvä draivi päällä. Vasemmistolaisen päämin1312658Miten juhlitte ensi lauantaina?
Se on kalenteriin merkitty juhlapäiväksi, niin sitä kai kuuluu juhlia.2322115Laita tunniste josta kaivattusi tietää sun kirjoittavan täällä
Joku yksilöity yhteinen juttu joka on sun ja kaivattusi välillä. Tuntomerkkinä esim. punainen pipopää, tonttu-ukko tai m921889Varusmiehen kuolema
Ei ollut vahinko, ei aiheuttanut vaaraa muille, eikä ollut rikos, mitä jää jäljelle? Oliko kyseessä oman käden kautta lä1001833Mikä ihme teitä savolaisia tuossa
p*rs*reiässä niin kiinnostelee? Että siitä pitää päntönnään huutaa.211819- 1151638
Kumpaan rahat, mummojen vaippoihin vai Nalle WahIroosille?
JOS siis sinä saisit päättää?11321- 571232