Heräsi kysymys, miksi joissain mikrobikypsytetyissä elintarvikkeissa toimivat bakteerit ja toisissa sieni, esim hiiva. Hapankaalin kypsyttävät maitohappobakteerit ja oluen kypsyttää hiiva tai hiivat.
Perinteinen taikinajuuri saattaa ehkä sisältää sekä hiivaa että bakteereita. Viilikin kai sisältää sekä bakuja että sientä, sieni kai tekee viilin pinnalle samettisen kerroksen.
Sahti saattaa myös sisältää tuntemattoman valikoiman mikrobeja. Tuhdin sahtijuomingin jälkeen vatsa voi kuplia ja tuottaa runsaita kaasuja.
Mutta miksi hapankaali useimmiten onnistuu eikä siinä luonnon villihiivat lisäänny?
Hapankaali ja olut, mikrobit
Anonyymi-ap
3
412
Vastaukset
- Anonyymi
Ja tarkennuksena vielä aloitukseen, että luonnossa kasvien pinnoilla ilmeisesti on sekä maitohappobakteereita että villihiivoja. Miksi joskus toinen ja joskus toinen näistä saa vallan ruokatuotteen kypsytysprosessissa.
- Anonyymi
Et ole saanut vielä vastausta .Kokeile kysyä ilmaiselta tekoälyltä .
Mutta muista että ne saattavat joskus vastata höpölöpöä. - Anonyymi
Joskus ammattilaisenkin tekemä mikrobikypsytys voi epäonnistua, juuston fermentointi:
https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/73419288-772f-498d-a4fa-35548a5b5d8f
"Valio Oltermanni -juuston tuotannossa oli maaliskuussa häiriö, joka on aiheuttanut joihinkin Valio Oltermanni -juustoihin rakenne-, maku- ja hajupoikkeamia."
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Mitä aiot tehdä uudenvuoden aattona
Mitä olet suunnitellut tekeväsi uudenvuoden aattona ja aiotko ensi vuonna tehdä jotain muutoksia tai uudenvuoden lupauks2074476Marin sitä, Marin tätä, yhyy yhyy, persut jaksaa vollottaa
On nuo persut kyllä surkeaa porukkaa. Edelleen itkevät jonkun Marinin perään, vaikka itse ovat tuhonneet Suomen kansan t833218Väestönsiirtoa itään?
Ano "the Russo" Turtiainen sai poliittisen turvapaikan Venäjältä. Pian lähtee varmaan Nazima Nuzima ja Kiljusen väki per881757Ikävä sinua..
Kauan on aikaa kulunut ja asioita tapahtunut. Mutta sinä M-ies olet edelleen vain mielessäni. En tiedä loinko sinusta va131357Muistattekos kuinka persujen Salainen Akentti kävi Putinin leirillä
Hakemassa jamesbondimaista vakoiluoppia paikan päällä Venäjällä? Siitä ei edes Suomea suojeleva viranomainen saanut puhu181336Vuoden luetuimmat: Mikä on Pelle Miljoonan taiteilijaeläkkeen suuruus?
Pelle Miljoonan eläkkeen suuruus kiinnosti lukijoita tänä vuonna. Artikkeli on Suomi24 Viihteen luetuimpia juttuja v. 20241173Lindtmanin pääministeriys lähenee päivä päivältä
Suomen kansan kissanpäivät alkavat siitä hetkestä, kun presidentti Stubb on tehnyt nimityksen. Ainoastaan ylin tulodesi101121- 501118
Riikka Purra sanoo, että sietokykyni vittumaisiin ihmisiin alkaa olla lopussa.
https://www.iltalehti.fi/politiikka/a/be8f784d-fa24-44d6-b59a-b9b83b629b28 Riikka Purra sanoo medialle suorat sanat vitt2481109- 511016