Mutti kahdelle

Mutti on ohrajauhoista tehtyä perinneruokaa. Ohravellin vaihtoehto. Maalla hoettiin että puurolla jaksaa puoli päivää mutta mutilla koko päivän. Energiapitoista ja halpaa syötävää. Kuuluu syödä voin ja maidon kanssa. Valmistus voi epäonnistua. Tulee koiranpäämuttia jos vettä on liikaa. Mummo oli paras mutintekijä. Lapsuuden maalaismummolan herkullisinta syötävää. Aikuisena edelleen himottaa mutta ei siitä tule samanlaista. Resepti olisi yksi osa vettä ja kaksi osaa ohrajauhoa. Mutta olen nyt tehnyt sitä seuraavalla tavalla. Mittaan kahden litran kattilaan neljä desiä vettä ja suolaan yhdella teelusikallisella. Kiehutan sen ja laitan levyn ykköselle. Siirrän kattilan kylmälle levylle jauhojen laiton ajaksi. Pinnalle laitan tasaisen kerroksen neljä desiä ohrajauhoja. Siirrän kattilan takaisin kuumalle levylle ja seuraan kun kiehuva vesi puhkaisee kelluvan kerroksen. En laita kanttakaan vaan jätän ykköselle tunniksi. Tunnin kuluttua palaan viiltämään viiltoja että jauhot imevät loput vedet. Isoa pyörittämisliikettä ei kärsi heti tehdä ettei sitko tee koiranpäämuttia. Rakeinen mutti rapeutuu pohjalla paahtuessaan. Levyä en suurenna ettei mutti pala. Vartin rappaamisen jälkeen alkaa herkkuhetki. (Maalaisjauhoista saa parhaimman maut ja kaupan ohrajauhoista huonoimmat.)