Kaipailisin suolaisten piirakoiden ohjeita n. 15 henkilölle.
Googlella kyllä löytää kaikenlaista mutta haluaisin sellaisia ohjeita joita kotikokit ja -leipurit ovat hyviksi havainneet :)
Ei mitään "ruokarajoitteita" eli kaikkea voi ehdottaa.
Googlella kyllä löytää kaikenlaista mutta haluaisin sellaisia ohjeita joita kotikokit ja -leipurit ovat hyviksi havainneet :)
Ei mitään "ruokarajoitteita" eli kaikkea voi ehdottaa.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Feta-pinaattipiirakka
(8-10 annosta)
Pohja:
125 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
125 g maitorahkaa
Voi myös käyttää kaupasta saatavaa valmista suolaisen piirakapohjaa (pakaste).
Täyte:
noin 200 g
tuoretta pinaattia vettä
1 sipuli
2 rkl öljyä
200 g fetajuustokuutioita
3 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
2-3 rkl sitruunamehua
ripaus rouhittua
mustapippuria
ripaus jauhettua
muskottipähkinää
Voiteluun: muna
1. Valmista rahkavoitaikina.
Sekoita pehmeään rasvaan
jauhot, leivinjauhe ja rahka.
Laita taikina jääkaappiin
jäähtymään.
2. Valmista täyte. Ryöppää
pinaatinlehdet eli keitä niitä
muutaman minuutin ajan
runsaassa vedessä. Jäähdytä,
purista vesi pois ja hienonna.
3. Kuori ja hienonna sipuli.
Kuumenna öljy pannulla ja
kuullota sipulikuutioita siinä
hetki.
4. Sekoita pinaatti, sipulit,
fetakuutiot, kananmunat, jogurtti
ja mausteet keskenään.
Maista ja lisää tarvittaessa
hieman suolaa.
5. Ota taikina jääkaapista ja
kauli siitä kaksi pyöreää levyä,
halkaisijaltaan noin 25
cm. Voitele matala piirakkavuoka
ja painele toinen taikinalevy
sen pohjalle ja reunoille.
Levitä päälle täyte.
Nosta toinen taikinalevy piirakan
päälle ja nipistä reunat
yhteen. Voitele munalla ja
pistele haarukalla.
6. Paista 200 asteessa noin
40 minuuttia. Peitä piiras
alumiinifoliolla tai leivinpaperilla
paistamisen loppupuolella,
jos pinta alkaa tummua.
Valmistusaika:
noin 1 t 15 min
Vaikeusaste: melko helppo
Hinta: noin 7,50 €
Koti ja keittiö 4/2004
Tässä pari hyvää täytettä. Pohjaksi käy tavallinen piiraspohja. Yksi annos käy 24-26cm piirasvuokaan (esim. irtopohjavuoka. Pelti ei käy, vaan piiraassa tulee olla melko korkeat reunat. Kaksi piirasta riittää noin 16 hengelle.
Pestotäyte:
Sipulikeittoaineksia 1dl
Ranskankermaa 1 prk
pehmeää sulatejuustoa 100-150g (esim valkosipuli- tai yrttimaustettua)
pestoa 4-5rkl
4 munaa
2dl ruokakermaa tai kermamaitoa
mustapippuria ja muskottipähkinää
Vatkaa kaikki ainekset sekaisin. Kaada pohjan päälle ja paista 175-200 asteisessa uuunissa 25-30 min.
Juurespiiras
n.1 litra raastettuja juureksia (esim. porkkanaa, perunaa, sipulia, purjoa, palsternakkaa)
öljyä tai öljy-voiseosta
suolaa, mustapippuria, rakuunaa, (hunajaa)
3dl maitoa/kermamaitoa ja 2 munaa
juustoraastetta
Kuullota juurekset reilussa tilkassa öljyä tai öljy-voiseosta. Mausta niin, että mausteita on hiukan liikaa, sillä munamaito laimentaa makuja hieman. Kaada juurekset piiraspohjan päälle. Kaada päälle munamaito. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 175-200 asteisessa uunissa reilu puoli tuntia.
kaalipiirakka! Sen voi tehdä valmiista voitaikinasta tai itse tehdystä. Haudutetaan täytteeksi iso pannullinen kaalisilppua maustellen sitä vuoroin siirapilla vuoroin suolalla. Jotkut laittaa hivenen etikkaakin mukaan, mutta ei välttämätön. Voitaikinasta kaulitaan pellin kokoinen levy, hieman jäähtynyt täyte siihen ja toinen levy päälle. Voidellaan vedellä päällimmäisen levyn reunaa, käännetään alemman levyn reuna siihen päälle, nipistellään yhteen, viimeistellään reuna haarukalla painellen. Voidellaan munalla koko hoito ja pistellään haarukalla ja uuniin. Alatasolla kypsyy paremmin, koska täyte on kostea. Pois uunista kullankeltaisena, hieman rusehtava saa olla, vaan ei liikaa, ettei taikinasta tule murentuvaista.