Syntyikö uusi homejuusto

Anonyymi-ap

Oli taannoin ruokapöydässä Valion homejuustoa ja rasia levittyvää Koskenlaskijaa.
Koskenlaskijasta jäi puolet rasiasta jääkaappiin muutamaksi viikoksi, kunnes rasia nyt otettiin pöytään.
Rasiassa juusto oli laajalti sinisessä homeessa, ilmeisesti juustoa oli otettu samalla veitsellä kuin homejuustoa, josta oli home istutettu Koskenlaskijaan.
Kukaan ei kuitenkaan suostunut maistamaan uutta home-Koskenlaskijaa. Olisiko tuota juustoa voinut syödä?

7

299

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi00001

      Voihan aina ruoka-aineita sekoittaa toisiinsa, ei ne myrkylliseksi pitäisi sekoittamalla muuttua.
      Voi tehdä uusinta kokeen sekoittamalla homejuustomurusia johonkin notkeaan sulatejuustoon. Kunhan ei pidä seosta jääkaapissa niin pitkään että alkaisi se luonnostaan alkaisi pilaantua.

      t. juustomestari

    • Anonyymi00002

      Koskenlaskija tmv. "sulatejuusto" on pehmennetty käyttäen fosforihapon suoloja, "sulatesuoloja". Yksilöillä, fosforin saanti on ylenpalttista ml. lihavalmisteissa veden sitouttamiseen käytetyt fosfaatit, kolajuomat ym.

      Fosforin liikasaanti jäykistää verisuonia, seurausvaikutuksineen. Huolen alainen "Koskenlaskijan" homehtuminen on väestötasolla pienempi paha, kuin "Koskenlaskija" itsessään.

      Usein, terveellisempänä vaihtoehtona, sulatejuustot voi korvata esim. "Brie"-tyyppisillä valkohomejuustoilla.

      • Anonyymi00004

        Voi olla ettei sulatejuustot jatka enää kypsymistä, eikä auttaisi sinihomejuuston sekoittaminenkaan.

      • Anonyymi00005
        Anonyymi00004 kirjoitti:

        Voi olla ettei sulatejuustot jatka enää kypsymistä, eikä auttaisi sinihomejuuston sekoittaminenkaan.

        Ei kai juuston tarvitsekaan enää kypsyä lisää, kai se home osaa kasvaa valmiissakin juustossa.

      • Anonyymi00006
        Anonyymi00005 kirjoitti:

        Ei kai juuston tarvitsekaan enää kypsyä lisää, kai se home osaa kasvaa valmiissakin juustossa.

        Mutta kasvaako se homejuusto homekaan sulatejuustossa. Jotkut sulatejuustot kuivuu ja kovettuu vanhetessaan avatussa pakkauksessa.

    • Anonyymi00003

      Mitä juustoa lajiltaan on tämä Valion sinihomejuusto ennen kuin siihen home istutetaan?
      Onko vastaavaa myynnissä ilman hometta?

      • Anonyymi00007

        Netistä löytyy vaikka mitä.

        "1930-luvulla tanskalainen juustomestari Mourits Rasmussen kehitti roquefort-tyyppisen sinihomejuuston lehmänmaidosta.

        Auraa valmistetaan yli 90 vuotta vanhan reseptin mukaan, ja sen valmistus on pitkälti käsityötä. Homeena käytetään Penicillium roqueforti -homekantaa. Kahteensataan kiloon homejuustoa tarvitaan 10 000 litraa maitoa ja seitsemän grammaa sinihomeviljelmää. Keitetty ja muotissa puristunut juusto irrotetaan ja suolataan, jonka jälkeen siihen laitetaan reikiä, jotta home saa happea ja alkaa kasvaa. Kaksi viikkoa kellarissa tuo homeen juuston sisälle ja pintaan. Lopuksi juustot kypsyvät kylmävarastossa kuusi viikkoa."
        https://fi.wikipedia.org/wiki/Aura_(juusto)

        "Kysyimme Valiolta, onko Aura-juuston reseptiä muutettu.

        Aura-juuston valmistusmenetelmät ja raaka-aineet ovat muuttuneet sitten vuoden 1935, mutta perusperiaatteet ja valmistusvaiheet eivät.
        – Aura-juuston maku ja ominaisuudet ovat monen tekijän summa. Tuotteen reseptiin tai valmistusmenetelmiin ei ole tehty muutoksia, Valion liiketoimintapäällikkö Emma-Riikka Kero vastaa sähköpostitse.

        Kero kertoo, että juusto jatkaa kypsymistään vielä kaupan hyllyssä ja kotona jääkaapissa.
        Samalla sen maku kehittyy.

        – Säilytyslämpötilalla on merkittävä vaikutus juuston kypsymiseen. Emme ole vertailleet juustoja säilytyslämpötilan kannalta systemaattisesti, mutta tiedämme Aura-juuston olevan erityisen herkkä säilytyslämpötilan vaikutuksille, Kero painottaa.

        Hän muistuttaa, että tämän vuoksi pakkauksessa lukee: ”Säilyy avaamattomana alle + 8 asteessa vähintään pakkauksessa merkittyyn päivään. Suosittelemme säilyttämään juuston 2–5 asteessa parhaan makunautinnon takaamiseksi.”
        https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/10fb5260-318d-42e5-b4b3-aaae1c8f070e

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Silmienvääntelijä-persut pääsivät Japanissa sarjakuvaan

      Torille! https://www.hs.fi/kulttuuri/art-2000011943173.html
      Maailman menoa
      179
      5012

    2. Nato kaatamassa Petterin haaveileman Tunnin junan?

      Nato edellyttää pohjoisessa Jäämereltä Rovaniemelle saakka kapearaitesta suoraa rautatieväylää, joka maksaa paperirahaa,
      Maailman menoa
      19
      4397

    3. Donald Trump pääsi samalle listalle Sanna Marinin kanssa

      Eli vasemmistolaisen Time-median top 100 jännäihmisten listalle. https://time.com/collections/time100-next-2021/5937699
      Maailman menoa
      9
      3117

    4. Älkää vaan sairastuko syöpään Suomessa

      Tilaston mukaan Suomi, Slovakia ja Latvia lääkitsee aivan pohjamudissa syöpää. Sairastunutta hoidetaan edelleen vanhana
      Maailman menoa
      253
      2962

    5. Kyllä, maata ei halua puolustaa nimenomaan punavihreän puolen edustajat

      "Esimerkiksi maanpuolustushenki on keskimääräistä alempana naisten, arvoliberaalien, heikossa taloustilanteessa olevien
      Maailman menoa
      143
      2902

    6. Sä veit mun sydämen ihan totaalisesti

      Aivan totaalisesti..
      Ikävä
      52
      2511

    7. Oot se sinä

      Ihan varmasti oot, tuo olemus ei valehtele 😘💓🪅 🏡 ihana 😍🙏
      Ikävä
      27
      1929

    8. Ei siinä kauan

      Menisi jos olisimme kahden
      Ikävä
      22
      1757

    9. Vieläkö olet

      Rakastunut minuun? Minä sinuun
      Ikävä
      35
      1750

    10. Toivotko vielä kohtaamista

      Kaivattusi kanssa?
      Ikävä
      68
      1741
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt