Syntyikö uusi homejuusto

Anonyymi-ap

Oli taannoin ruokapöydässä Valion homejuustoa ja rasia levittyvää Koskenlaskijaa.
Koskenlaskijasta jäi puolet rasiasta jääkaappiin muutamaksi viikoksi, kunnes rasia nyt otettiin pöytään.
Rasiassa juusto oli laajalti sinisessä homeessa, ilmeisesti juustoa oli otettu samalla veitsellä kuin homejuustoa, josta oli home istutettu Koskenlaskijaan.
Kukaan ei kuitenkaan suostunut maistamaan uutta home-Koskenlaskijaa. Olisiko tuota juustoa voinut syödä?

7

218

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi00001

      Voihan aina ruoka-aineita sekoittaa toisiinsa, ei ne myrkylliseksi pitäisi sekoittamalla muuttua.
      Voi tehdä uusinta kokeen sekoittamalla homejuustomurusia johonkin notkeaan sulatejuustoon. Kunhan ei pidä seosta jääkaapissa niin pitkään että alkaisi se luonnostaan alkaisi pilaantua.

      t. juustomestari

    • Anonyymi00002

      Koskenlaskija tmv. "sulatejuusto" on pehmennetty käyttäen fosforihapon suoloja, "sulatesuoloja". Yksilöillä, fosforin saanti on ylenpalttista ml. lihavalmisteissa veden sitouttamiseen käytetyt fosfaatit, kolajuomat ym.

      Fosforin liikasaanti jäykistää verisuonia, seurausvaikutuksineen. Huolen alainen "Koskenlaskijan" homehtuminen on väestötasolla pienempi paha, kuin "Koskenlaskija" itsessään.

      Usein, terveellisempänä vaihtoehtona, sulatejuustot voi korvata esim. "Brie"-tyyppisillä valkohomejuustoilla.

      • Anonyymi00004

        Voi olla ettei sulatejuustot jatka enää kypsymistä, eikä auttaisi sinihomejuuston sekoittaminenkaan.

      • Anonyymi00005
        Anonyymi00004 kirjoitti:

        Voi olla ettei sulatejuustot jatka enää kypsymistä, eikä auttaisi sinihomejuuston sekoittaminenkaan.

        Ei kai juuston tarvitsekaan enää kypsyä lisää, kai se home osaa kasvaa valmiissakin juustossa.

      • Anonyymi00006
        Anonyymi00005 kirjoitti:

        Ei kai juuston tarvitsekaan enää kypsyä lisää, kai se home osaa kasvaa valmiissakin juustossa.

        Mutta kasvaako se homejuusto homekaan sulatejuustossa. Jotkut sulatejuustot kuivuu ja kovettuu vanhetessaan avatussa pakkauksessa.

    • Anonyymi00003

      Mitä juustoa lajiltaan on tämä Valion sinihomejuusto ennen kuin siihen home istutetaan?
      Onko vastaavaa myynnissä ilman hometta?

      • Anonyymi00007

        Netistä löytyy vaikka mitä.

        "1930-luvulla tanskalainen juustomestari Mourits Rasmussen kehitti roquefort-tyyppisen sinihomejuuston lehmänmaidosta.

        Auraa valmistetaan yli 90 vuotta vanhan reseptin mukaan, ja sen valmistus on pitkälti käsityötä. Homeena käytetään Penicillium roqueforti -homekantaa. Kahteensataan kiloon homejuustoa tarvitaan 10 000 litraa maitoa ja seitsemän grammaa sinihomeviljelmää. Keitetty ja muotissa puristunut juusto irrotetaan ja suolataan, jonka jälkeen siihen laitetaan reikiä, jotta home saa happea ja alkaa kasvaa. Kaksi viikkoa kellarissa tuo homeen juuston sisälle ja pintaan. Lopuksi juustot kypsyvät kylmävarastossa kuusi viikkoa."
        https://fi.wikipedia.org/wiki/Aura_(juusto)

        "Kysyimme Valiolta, onko Aura-juuston reseptiä muutettu.

        Aura-juuston valmistusmenetelmät ja raaka-aineet ovat muuttuneet sitten vuoden 1935, mutta perusperiaatteet ja valmistusvaiheet eivät.
        – Aura-juuston maku ja ominaisuudet ovat monen tekijän summa. Tuotteen reseptiin tai valmistusmenetelmiin ei ole tehty muutoksia, Valion liiketoimintapäällikkö Emma-Riikka Kero vastaa sähköpostitse.

        Kero kertoo, että juusto jatkaa kypsymistään vielä kaupan hyllyssä ja kotona jääkaapissa.
        Samalla sen maku kehittyy.

        – Säilytyslämpötilalla on merkittävä vaikutus juuston kypsymiseen. Emme ole vertailleet juustoja säilytyslämpötilan kannalta systemaattisesti, mutta tiedämme Aura-juuston olevan erityisen herkkä säilytyslämpötilan vaikutuksille, Kero painottaa.

        Hän muistuttaa, että tämän vuoksi pakkauksessa lukee: ”Säilyy avaamattomana alle + 8 asteessa vähintään pakkauksessa merkittyyn päivään. Suosittelemme säilyttämään juuston 2–5 asteessa parhaan makunautinnon takaamiseksi.”
        https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/10fb5260-318d-42e5-b4b3-aaae1c8f070e

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Arman Alizadin viesti puna-aktivisteille: "Pitäkää lärvinne nytkin kiinni"

      Arman Alizad kritisoi vasemmiston kaksinaismoralismia. Iranissa syntynyt suosikkijuontaja Arman Alizad pakeni perheensä
      Maailman menoa
      234
      3992

    2. Minja Koskela nostanut vasemmistoliiton kannatuksen ennätykseen

      Koskela valittiin puolueen johtoon lokakuussa 2024, ja silloin Ylen kysely antoi puolueelle 9,3 prosentin kannatuksen.
      Maailman menoa
      123
      2307

    3. Antti johtaa Petteriä jo 7,1 prosenttiyksiköllä

      Tällä menolla sdp menee kokoomuksesta kierroksella ohi jo tällä vaalikaudella. https://yle.fi/a/74-20213575
      Maailman menoa
      82
      1996

    4. Harmi nainen kun

      olet niin elähtäneen näköinen. Miestä et koskaan löydä itelles. j
      Ikävä
      140
      1449

    5. Mistä kehon osasta

      Pidät minussa eniten?
      Ikävä
      77
      929

    6. Seuraavakin hallitus joutuu leikkaamaan

      Sitähän tämä hallitus nyt höpöttää, kun itse on ajanut tilanteen katastrofaaliseksi. Orpon hallitus lähti suurin puhein
      Maailman menoa
      127
      927

    7. Hotelli kainuu

      Mietityttää, hotelli Kainuussa, se, että asiakkaat voivat valita ketä saa olla ja ketä ei, Illan aikana asiakkaina!
      Kuhmo
      37
      920

    8. Ovatko vastasyntyneet vauvat syntisiä?

      Se ihmisten keksimä järjetön perisynti, jos ovat!
      Luterilaisuus
      330
      849

    9. Pitäis vaan lopettaa

      Sinun kanssa yhteydenpito. Alkaa vaan haluamaan enemmän ja tuskin lopulta mikään kohtaisi. Ja ikävä vaan kasvaa ja lähei
      Ikävä
      8
      837

    10. J. Rinta-Joupilla jättimäinen veropetosvyyhti

      Seinäjoen keskustan kiinteismiljonäärit olleet jo pitkään ahtaalla ja liittykö J. Rinta-Jouppikin rintamaan? https://yl
      Seinäjoki
      61
      756
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt