Syntyikö uusi homejuusto

Anonyymi-ap

Oli taannoin ruokapöydässä Valion homejuustoa ja rasia levittyvää Koskenlaskijaa.
Koskenlaskijasta jäi puolet rasiasta jääkaappiin muutamaksi viikoksi, kunnes rasia nyt otettiin pöytään.
Rasiassa juusto oli laajalti sinisessä homeessa, ilmeisesti juustoa oli otettu samalla veitsellä kuin homejuustoa, josta oli home istutettu Koskenlaskijaan.
Kukaan ei kuitenkaan suostunut maistamaan uutta home-Koskenlaskijaa. Olisiko tuota juustoa voinut syödä?

7

329

Äänestä

    Vastaukset 7

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi00001

      Voihan aina ruoka-aineita sekoittaa toisiinsa, ei ne myrkylliseksi pitäisi sekoittamalla muuttua.
      Voi tehdä uusinta kokeen sekoittamalla homejuustomurusia johonkin notkeaan sulatejuustoon. Kunhan ei pidä seosta jääkaapissa niin pitkään että alkaisi se luonnostaan alkaisi pilaantua.

      t. juustomestari

    • Anonyymi00002

      Koskenlaskija tmv. "sulatejuusto" on pehmennetty käyttäen fosforihapon suoloja, "sulatesuoloja". Yksilöillä, fosforin saanti on ylenpalttista ml. lihavalmisteissa veden sitouttamiseen käytetyt fosfaatit, kolajuomat ym.

      Fosforin liikasaanti jäykistää verisuonia, seurausvaikutuksineen. Huolen alainen "Koskenlaskijan" homehtuminen on väestötasolla pienempi paha, kuin "Koskenlaskija" itsessään.

      Usein, terveellisempänä vaihtoehtona, sulatejuustot voi korvata esim. "Brie"-tyyppisillä valkohomejuustoilla.

      • Anonyymi00004

        Voi olla ettei sulatejuustot jatka enää kypsymistä, eikä auttaisi sinihomejuuston sekoittaminenkaan.

      • Anonyymi00005
        Anonyymi00004 kirjoitti:

        Voi olla ettei sulatejuustot jatka enää kypsymistä, eikä auttaisi sinihomejuuston sekoittaminenkaan.

        Ei kai juuston tarvitsekaan enää kypsyä lisää, kai se home osaa kasvaa valmiissakin juustossa.

      • Anonyymi00006
        Anonyymi00005 kirjoitti:

        Ei kai juuston tarvitsekaan enää kypsyä lisää, kai se home osaa kasvaa valmiissakin juustossa.

        Mutta kasvaako se homejuusto homekaan sulatejuustossa. Jotkut sulatejuustot kuivuu ja kovettuu vanhetessaan avatussa pakkauksessa.

    • Anonyymi00003

      Mitä juustoa lajiltaan on tämä Valion sinihomejuusto ennen kuin siihen home istutetaan?
      Onko vastaavaa myynnissä ilman hometta?

      • Anonyymi00007

        Netistä löytyy vaikka mitä.

        "1930-luvulla tanskalainen juustomestari Mourits Rasmussen kehitti roquefort-tyyppisen sinihomejuuston lehmänmaidosta.

        Auraa valmistetaan yli 90 vuotta vanhan reseptin mukaan, ja sen valmistus on pitkälti käsityötä. Homeena käytetään Penicillium roqueforti -homekantaa. Kahteensataan kiloon homejuustoa tarvitaan 10 000 litraa maitoa ja seitsemän grammaa sinihomeviljelmää. Keitetty ja muotissa puristunut juusto irrotetaan ja suolataan, jonka jälkeen siihen laitetaan reikiä, jotta home saa happea ja alkaa kasvaa. Kaksi viikkoa kellarissa tuo homeen juuston sisälle ja pintaan. Lopuksi juustot kypsyvät kylmävarastossa kuusi viikkoa."
        https://fi.wikipedia.org/wiki/Aura_(juusto)

        "Kysyimme Valiolta, onko Aura-juuston reseptiä muutettu.

        Aura-juuston valmistusmenetelmät ja raaka-aineet ovat muuttuneet sitten vuoden 1935, mutta perusperiaatteet ja valmistusvaiheet eivät.
        – Aura-juuston maku ja ominaisuudet ovat monen tekijän summa. Tuotteen reseptiin tai valmistusmenetelmiin ei ole tehty muutoksia, Valion liiketoimintapäällikkö Emma-Riikka Kero vastaa sähköpostitse.

        Kero kertoo, että juusto jatkaa kypsymistään vielä kaupan hyllyssä ja kotona jääkaapissa.
        Samalla sen maku kehittyy.

        – Säilytyslämpötilalla on merkittävä vaikutus juuston kypsymiseen. Emme ole vertailleet juustoja säilytyslämpötilan kannalta systemaattisesti, mutta tiedämme Aura-juuston olevan erityisen herkkä säilytyslämpötilan vaikutuksille, Kero painottaa.

        Hän muistuttaa, että tämän vuoksi pakkauksessa lukee: ”Säilyy avaamattomana alle + 8 asteessa vähintään pakkauksessa merkittyyn päivään. Suosittelemme säilyttämään juuston 2–5 asteessa parhaan makunautinnon takaamiseksi.”
        https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/10fb5260-318d-42e5-b4b3-aaae1c8f070e

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Suomalaisten pinna paloi - Ärsytys iskee uudesta TTK-juontajasta "Eihän tälle voi kun nauraa"

      Oliko Veronica Verho hyvä valinta TTK-juontajaksi? Uuden TTK-juontajan henkilöllisyyttä on arvailtu siitä asti, kun Va
      Suomalaiset julkkikset
      106
      2205

    2. Mitäpä luulet että tykkääkö

      kukaan kaivatustasi ?
      Ikävä
      103
      886

    3. T rakastan sua

      vaikket sitä usko
      Ikävä
      66
      823

    4. Varmaan aika moni

      Haluaisi sinut enemmän kuin mielellään
      Ikävä
      46
      790

    5. Mitä tapahtuu?

      Mitä tapahtuu Humalojalla? Poliiseja talon ympärillä ja paljon ihmisiä pitkin pihoja???
      Haapavesi
      21
      736

    6. Suomi on viittä vaille sodassa Venäjän kanssa...

      ...syynä tähän on kokoomuslainen presidenttimme Stubb. Hän on ainoa eurooppalaisen maan johtaja, joka kärkkäästi ja taha
      Maailman menoa
      517
      716

    7. Olen vähän epävarma siitä, oletko kiltti

      Nainen, ensivaikutelma oli, että olet tosi hyväsydäminen eli siinä mielessä harvinaisuus. Eli et mene virran mukana, etk
      Ikävä
      76
      640

    8. Miksi et lähesty minua

      Jos kerran kaipaat, mies? Mitä pelkäät?
      Ikävä
      64
      615

    9. Herkkä, hellä, aurinkoinen, kaunis upea, valonsäde on hän nainen

      Ja myös fiksu, älykäs ja luonnonläheinen. Erittäin mielenkiintoinen ja kiltti ihminen. Haluan tuntea hänet, koska kaik
      Ikävä
      23
      580

    10. Kai sä olet

      Luovuttanut mun suhteen.
      Ikävä
      57
      551
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt