Syntyikö uusi homejuusto

Anonyymi-ap

Oli taannoin ruokapöydässä Valion homejuustoa ja rasia levittyvää Koskenlaskijaa.
Koskenlaskijasta jäi puolet rasiasta jääkaappiin muutamaksi viikoksi, kunnes rasia nyt otettiin pöytään.
Rasiassa juusto oli laajalti sinisessä homeessa, ilmeisesti juustoa oli otettu samalla veitsellä kuin homejuustoa, josta oli home istutettu Koskenlaskijaan.
Kukaan ei kuitenkaan suostunut maistamaan uutta home-Koskenlaskijaa. Olisiko tuota juustoa voinut syödä?

7

328

Äänestä

    Vastaukset 7

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi00001

      Voihan aina ruoka-aineita sekoittaa toisiinsa, ei ne myrkylliseksi pitäisi sekoittamalla muuttua.
      Voi tehdä uusinta kokeen sekoittamalla homejuustomurusia johonkin notkeaan sulatejuustoon. Kunhan ei pidä seosta jääkaapissa niin pitkään että alkaisi se luonnostaan alkaisi pilaantua.

      t. juustomestari

    • Anonyymi00002

      Koskenlaskija tmv. "sulatejuusto" on pehmennetty käyttäen fosforihapon suoloja, "sulatesuoloja". Yksilöillä, fosforin saanti on ylenpalttista ml. lihavalmisteissa veden sitouttamiseen käytetyt fosfaatit, kolajuomat ym.

      Fosforin liikasaanti jäykistää verisuonia, seurausvaikutuksineen. Huolen alainen "Koskenlaskijan" homehtuminen on väestötasolla pienempi paha, kuin "Koskenlaskija" itsessään.

      Usein, terveellisempänä vaihtoehtona, sulatejuustot voi korvata esim. "Brie"-tyyppisillä valkohomejuustoilla.

      • Anonyymi00004

        Voi olla ettei sulatejuustot jatka enää kypsymistä, eikä auttaisi sinihomejuuston sekoittaminenkaan.

      • Anonyymi00005
        Anonyymi00004 kirjoitti:

        Voi olla ettei sulatejuustot jatka enää kypsymistä, eikä auttaisi sinihomejuuston sekoittaminenkaan.

        Ei kai juuston tarvitsekaan enää kypsyä lisää, kai se home osaa kasvaa valmiissakin juustossa.

      • Anonyymi00006
        Anonyymi00005 kirjoitti:

        Ei kai juuston tarvitsekaan enää kypsyä lisää, kai se home osaa kasvaa valmiissakin juustossa.

        Mutta kasvaako se homejuusto homekaan sulatejuustossa. Jotkut sulatejuustot kuivuu ja kovettuu vanhetessaan avatussa pakkauksessa.

    • Anonyymi00003

      Mitä juustoa lajiltaan on tämä Valion sinihomejuusto ennen kuin siihen home istutetaan?
      Onko vastaavaa myynnissä ilman hometta?

      • Anonyymi00007

        Netistä löytyy vaikka mitä.

        "1930-luvulla tanskalainen juustomestari Mourits Rasmussen kehitti roquefort-tyyppisen sinihomejuuston lehmänmaidosta.

        Auraa valmistetaan yli 90 vuotta vanhan reseptin mukaan, ja sen valmistus on pitkälti käsityötä. Homeena käytetään Penicillium roqueforti -homekantaa. Kahteensataan kiloon homejuustoa tarvitaan 10 000 litraa maitoa ja seitsemän grammaa sinihomeviljelmää. Keitetty ja muotissa puristunut juusto irrotetaan ja suolataan, jonka jälkeen siihen laitetaan reikiä, jotta home saa happea ja alkaa kasvaa. Kaksi viikkoa kellarissa tuo homeen juuston sisälle ja pintaan. Lopuksi juustot kypsyvät kylmävarastossa kuusi viikkoa."
        https://fi.wikipedia.org/wiki/Aura_(juusto)

        "Kysyimme Valiolta, onko Aura-juuston reseptiä muutettu.

        Aura-juuston valmistusmenetelmät ja raaka-aineet ovat muuttuneet sitten vuoden 1935, mutta perusperiaatteet ja valmistusvaiheet eivät.
        – Aura-juuston maku ja ominaisuudet ovat monen tekijän summa. Tuotteen reseptiin tai valmistusmenetelmiin ei ole tehty muutoksia, Valion liiketoimintapäällikkö Emma-Riikka Kero vastaa sähköpostitse.

        Kero kertoo, että juusto jatkaa kypsymistään vielä kaupan hyllyssä ja kotona jääkaapissa.
        Samalla sen maku kehittyy.

        – Säilytyslämpötilalla on merkittävä vaikutus juuston kypsymiseen. Emme ole vertailleet juustoja säilytyslämpötilan kannalta systemaattisesti, mutta tiedämme Aura-juuston olevan erityisen herkkä säilytyslämpötilan vaikutuksille, Kero painottaa.

        Hän muistuttaa, että tämän vuoksi pakkauksessa lukee: ”Säilyy avaamattomana alle + 8 asteessa vähintään pakkauksessa merkittyyn päivään. Suosittelemme säilyttämään juuston 2–5 asteessa parhaan makunautinnon takaamiseksi.”
        https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/10fb5260-318d-42e5-b4b3-aaae1c8f070e

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mitä mieltä olet?

      Miehestä jolla ei ole yhtään kaveria, ei facebookissa eikä livenä ja hän harrasta ja tekee kaiken yksin. Onko vähän outo
      Ikävä
      157
      1460

    2. Muistakaa pojat tämä.

      Mies joka haluaa naisen, löytää keinon. Ei epäröi eikä hämmennä. Tekee kaiken eteenne.
      Ikävä
      129
      1170

    3. Muhun rakastuu kaikki naiset, mut mä en rakastu niihin

      Mun vaatimustaso on 10+ Mut mua tavottelee 7+ naiset
      Ikävä
      216
      869

    4. Oletko päättänyt

      Että luovutat minun suhteeni
      Ikävä
      64
      782

    5. Pahoin pelkään nainen

      että pidät minua epäempaattisena, itsekeskeisenä, narsistisena ja kylmänä ihmisenä. Oletko koskaan ajatellut, että minus
      Ikävä
      61
      699

    6. Mikä sua mies vaivaa?

      Siis oikeasti.
      Ikävä
      46
      665

    7. Kuinka lähellä hän asuu?

      🤗
      Ikävä
      51
      652

    8. Annan aikaa jos sitä vielä tarvit

      mutta loputonta odottamista en kestä. Naiselle
      Ikävä
      52
      572

    9. Haluatko enää mitään?

      😜
      Ikävä
      76
      566

    10. Martina avaa suhdettaan

      IL 22.7: Martina avaa suhdettaan nuoreen Muhikseen. Nyt on jo vakavaa, on käyty syömässä Itä-Helsingissä. Onkohan muutt
      Kotimaiset julkkisjuorut
      187
      558
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt