pitaleipä

en muista tarkkoja määriä mutta sopivan taikinan saa lisäämällä vettä tai jauhoja tarpeen tullen.

8dl vehnäjauhoja
3-4dl vettä
hiivaa
sokeria
suolaa

- sekoita taikina ja pyörittele taikinapalloa jonkun aikaa
- laita pyyhkeen alle kohoamaan tunniksi
- jaa n. 8 osaan
- kauli n. puoli senttiä paksuksi
- laita leivinpaperille pyyhkeen alle nousemaan vartiksi
- paista 250 asteisessa uunissa n. 8min ja mikä tärkeintä laita uunipelti kuumenemaan uunin kanssa, jotta leipiin muodostuu kunnon tasku. siis leivät kuumalle pellille, ei kylmälle.

2dl vettä tai maitoa
2rkl ruokaöljyä
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
vehnäjauhoja niin paljon, että taikina on sopivan tuntuista, ei liian löysää eikä tönkön paksua.

Sekoita nesteeseen ruokaöljy ja suola. Sekoita jauhoihin (vaikka vain pieneen jauhomäärään) leivinjauhe ja vaivaa taikinaa kunnes sopivaa käsiteltäväksi.
Muotoile taikinasta pellille haluamasi kokoisia palloja, jotka taputellaan litteiksi.
200 astetta uunin keskitasolla, paista kunnes pinta kauniin ruskea n. 15-20 min

Tässä yksi pitaohje. Libanonilaisesta keittiöstä lainattu.


Aineet >
3 lasia vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 lasi lämmintä vettä
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria

Valmistus>
Sekoitetaan hiiva ja sokeri 1/4 lasilliseen kädenlämpöistä vettä ja annetaan seoksen käydä kymmenisen minuuttia.
Mitataan kulhoon jauhot ja suola ja kaadetaan sekaan hiivaseos. Lisätään vesi käsin vaivaten kunnes muodostuu pehmeä taikina. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisätään vähän vettä ja jos tuntuu liimaiselta lisätään jauhoja. Jatketaan vaivaamista kymmenisen minuuttia. Jätetään nousemaan noin tunniksi kunnes taikina paisuu kaksinkertaiseksi.

Painellaan liika ilma pois taikinasta ja vaivataan pari minuuttia sekä jaetaan 8 palaan. Pyöritetään palat 'pulliksi' ja peitetään liinalla. Kaulitaan kukin 'pulla' litteäksi n.15 cm leveäksi ja ½ cm paksuksi lehdeksi ja annetaan nousta uunipellillä leivinpaperin päällä kostean pyyhkeen alla n.puoli tuntia.

Kuumennetaan uuni hyvin kuumaksi 250 C ja paistetaan leipäset 5-7 min. kunnes paisuvat kuin ilmapallot.
Valmiit pita-leipäset peitetään liinalla.