Ostin muutama kuukausi sitten uppomunapannun, joka toimi ihan hyvin aluksi, mutta munat alkoivat tarttua pannuun kiinni aina vaan pahemmin, mitä enemmän sitä käytti. Pannu on non-stick pinnoitettu ja pesin munakupit mielestäni hyvin eli mitään jämiä kupeissa ei ollut. Käytin munien valmistamiseen rypsiöljyä.
Selvittelin asiaa tarkemmin ja tuli selväksi, ettei non-stick ole mikään cheat mode, jolla voi paistaa kuivana munia eli tarvitsee rasvaa. Kasvisrasvat ovat kuulemma huonoja, ne muodostavat tahmean pinnan, johon munat tarttuu kiinni. Paistamiseen pitäisi käyttää voita. Kokeilin munakuppeja ja totta vieköön ne oli tahmeat, vaikka näyttivät ihan puhtailta. Pesin ne vielä kertaalleen kunnolla Fairyllä ja sienellä hangaten ja kokeilin munien kypsentämisen voilla. Kas kummaa, munat eivät tarttuneet lainkaan vaan pyörivät irtonaisina kupeissa. Oliko siis vika öljyssä, pannussa vai paistajassa?
Selvittelin asiaa tarkemmin ja tuli selväksi, ettei non-stick ole mikään cheat mode, jolla voi paistaa kuivana munia eli tarvitsee rasvaa. Kasvisrasvat ovat kuulemma huonoja, ne muodostavat tahmean pinnan, johon munat tarttuu kiinni. Paistamiseen pitäisi käyttää voita. Kokeilin munakuppeja ja totta vieköön ne oli tahmeat, vaikka näyttivät ihan puhtailta. Pesin ne vielä kertaalleen kunnolla Fairyllä ja sienellä hangaten ja kokeilin munien kypsentämisen voilla. Kas kummaa, munat eivät tarttuneet lainkaan vaan pyörivät irtonaisina kupeissa. Oliko siis vika öljyssä, pannussa vai paistajassa?
Vastaukset 7
Vanhimmat
Ei ole uppomunapannu, uppomunat keitetään kattilassa jossa on vettä ja tilkka etikkaa.
"Ei ole uppomunapannu..."
Kyllä uppomunapannuja on olemassa. Minulla on tämä pannu.
https://www.kitchenone.fi/p/kitchen-craft-munapannu-4-munalle_66049/
Ai jaahas, no niin eihän tuollaisia turhia kotihärpäkkeitä ravintolan keittiöissä ole.
Sinä et ole ravintolan keittiötä edes nähnyt, jos et tiennyt uppomunapannusta.
Ei se nyt niin mene, kun noita turhia härpäkkeitä ei tarvitse, ei niistä tarvitse tietääkään. Onhan sinulla kuitenkin shamppaniavispilä ja tomaatinkannan poistaja, ei niitäkään turhia härpäkkeitä ravintoloissa ole.
Ja kyllä minä tänäänkin olin 9.5h ravintolan keittiössä.
Kokeilin uppomunien tekemistä perinteisellä menetelmällä ensimmäistä kertaa ja neljän munan kypsennys onnistui samalla kattilalla vaivattomasti. Ei veteen tarvitse tehdä pyörteitä vaan kaataa munan suoraan poreilevaan veteen. Ilmeisesti siivilässä valuttaminen oli hyvä idea koska munista tuli säännöllisen pyöreitä eivätkä levinneet kattilaan. Taitaa lentää tuo Kitchenonen uppomunapannu nyt roskiin, niin huono pinta siinä on. Toimii voin kanssa vähän paremmin, mutta vaatii edelleen varovaista irrottelua.
En laittanut uppomunapannua pois. Kattilassa vedessä tekeminen on yhtä sotkua ja munat tarttuu kiinni kattilan pohjaan. Nyt kun tuota uppomunapannua on käyttänyt useamman kerran pelkällä voilla voitelemalla, kypsentämällä minuutin pitempään eli neljä minuuttia ja antamalla munien irrota minuutin lepäämisessä niin kuppeihin ei tartu ollenkaan.
Uppomunapannulla ei tietenkään tule aitoa tavaraa eli etikkainen vetisyys ja sotkuisuus puuttuu munista, mutta helppouden vuoksi voin syödä säännöllisen muotoisia ja kuivempipintaisia uppomunia, hyvänä puolena siinä on voisula mausteena.