Mistä saisi kunnon tulisia tofu-ruokaohjeita? Kiinalaisia tms reseptejä... Ja mikä on paras chilikastike tofulle?
tulisia tofuohjeita?
mind
41563
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
500 g tofua
3 rkl mustapapukastiketta
10 g hapatettuja mustapapuja
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl valkosipulimurskaa
4 kevätsipulia silputtuna
1 kuivattu chili murskattuna
1 tl mustapippuria
8 sichuanin pippuria murskattuna
3 rkl maapähkinäöljyä
1 rkl riisiviiniä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl maizenaa sekoitettuna 1 rkl:n vettä
Leikkaa tofu n. 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Hienonna pavut ja sekoita ne papukastikkeeseen. Kiehauta vettä kattilassa, lisää hiukan suolaa ja ryöppää tofukuutioita hetki. Valuta. Kuumenna öljy wokissa ja pikapaista sekoittaen inkivääriä, sichuanin pippuria, mustapippuria, chiliä ja valkosipulia. Lisää paputahna ja paista vielä hetki. Lisää soijakastike, viini ja 1 dl vettä sekä tofukuutiot. Keitä hetki. Sekoita joukkoon maizenasuurus varovasti jotta tofu ei mene murskaksi ja keitä kunnes kastike sakenee. Koristele lopuksi kevätsipulisilpulla. Tarjoa riisin kera.
Paras chilikastike tofulle on mielestäni rayu. Siinä on vain chiliöljyä ja seesamöljyä suhteessa 1/3. Rayua myydään Tokyokanissa, mutta sitä on helppo valmistaa itsekin. Pirskottele varovasti, sillä se on aika tulista.
Kun vielä löytäisi noita tarvittavia ainesosia, niin kokeilisin heti :) kuinka tuota chilikastiketta voi itse tehdä? mitä siihen tulee? Kiitos :)
Kaikkia aineksia saa aasialais-kaupoista. Jos asut Helsingissä, esim. Vii Voan on hyvä ostospaikka. Chilikastiketta saat murskaamalla kuivatun chilipippurin sesamöljyyn ja keittämällä seoksen ja sitten suodattamalla sen. Maku on tulinen ja pähkinäinen.