Sormiruokaa

Käväiseppä täältä hakemassa, laita esim hakukoneessa ruokalajin kohdalle "pizzat piiraat pikkulämpimät"

http://www.ruokalinja.net/reseptipankki.cfm

Tässä kolme esimerkkiä omasta buffet-pöydästäni.

Turkkilainen Burekas: nopea ja helppo valmistaa.

tarvitaan:
-valmista mielummin kaulittua voi-lehtitaikinaa.
-täytteeksi tuorejuusto/rahkaseos munankelt. vehnäjauhoja suolaa tai perunamuusi
-päälle voiteluuun munaa seesaminsiemeniä

Kaulitaan lehtitaikina ohueksi levyksi (alle ½ cm) ja leikataan (10x10 cm)neliöiksi. Laitetaan keskelle lusikallinen täytettä ja suljetaan tiiviisti kolmioksi.
Voidellaan munalla ja sirotellaan päälle seesaminsiemeniä.
Paistetaan kuumassa uunissa (225 C) kullanruskeiksi, n. 20 min.


Marokkolaiset sikarit : myös helppo ja nopea ohje.

tarvitaan:
-valmiita filo-taikina lehtiä
-täytteeksi perunasurvosta tai ruskistettua jauheliha-sipuli mausteet seosta
-munanvalkuaista
-öljyä syväpaistoon

Helpointa käyttää pyöreitä (n.15 cm) filo-lehtiä, mutta kyllä muunkin mallisesta saa sikarin kierrettyä.
Voidellaan lehden reunat munanvalkuaisella liimausta varten laitetaan vähän täytettä lehden keskelle n. 10 cm pituudelta. Taitetaan ensin päädyt sisälle (niin, että pakkauksesta tulee umpinainen) ja kierretään sitten lehti rullalle sikarin tapaan.
Paistetaan kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja annetaan liian öljyn imeytyä talouspaperiin.
Parasta lämpimänä.

Irakilainen Bulgur-kubbe

Tämä resepti vaatii jo enemmän vaivannäköä, mutta on mielenkiintoinen lisä jokaiseen buffet-pöytään. Tästä ohjeesta saa n. 40 kubbe-pyörykkää, jos se on liikaa pitää vaan vähentää määriä.

Taikina:
½ kg karkeaa bulgurvehnää
½ kg hienoa bulgurvehnää
½ kg mannasuurimoita
1 muna
½ tl kurkumaa
½ tl suolaa

Liota bulgur vedessä tunnin verran, siivilöi ja kaada kulhoon. Lisää mannasuurimot, muna, kurkuma ja suola ja sekoita yhtenäiseksi massaksi.

Täyte:
½ lasia kuorittuja manteleita
100 g rusinoita
3 silputtua sipulia
5 rkl ruokaöljyä
400 g jauhelihaa
silputtuja lehtisellerin lehtiä
½ tl mustapippuria
½ tl chiliä tai vastaavaa
½ tl rouhettua kardemummaa

Hauduta manteleita muutama minuutti kiehuvassa vedessä kuoren irrottamiseksi ja erota puolikkaiksi.
Kuumenna öljy pannussa ja ruskista sipuli kullan keltaiseksi. Lisää liha ja ruskista mutama minuutti. Lisää sellerisilppu ja mausteet ja ruskista muutama minuutti. Lisää mantelit ja rusinat ja jatka ruskistamista samalla sekoittaen 10 -15 mn.

Täyttäminen:
Nyppää kourallinen taikinaa ja pyöritä siitä palo (7-8 cm) märin käsin. Muovaa palloon kuoppa peukalon avulla ja täytä se täytteellä ja sulje. Muovaile täytetty kubbe vähän pitkuluiseksi ja aseta tarjottimelle. Anna odottaa jääkaapissa puolisen tuntia.

Kypsytys:
Kuumenna ruokaöljy syvässä kattilassa. Keitä kubbet molemmin puolin kullankeltaisiksi ja aseta talouspaperille liian öljyn imeytymistä varten.
Tarjoa lämpiminä tai jähtyneinä.
Sahtein.