Kannattaa vaalia arvokasta lihaa hellästi ja rakkaudella :) Ei liika mausteita vaan lihan oma hyvä maku...
Eli leikkaa sentin tai parin vahvuisia pihvejä (muista poistaa kalvot fileestä) oman maun mukaan ja nuija niitä hyvin kevyesti haluamaasi paksuuteen. Öljyä pihvit kevyesti. SITTEN PIHVIT VAAN TULI KUUMAAN GRILLIIN SIHISEMÄÄN. Älä paista liikaa vaan juuri sopivasti mediumiksi. (vältä turhaa kääntelyä). Kun olet kääntänyt pihvit lisää niihin suolaa ja pippuria (mielellään merisuolaa myllystä ja mustaapippuria myllystä).
Jos ruoalla on lisukkeita ne tulisi valmistaa ennen pihvien paistoa ja pöydän kattamiset yms pitäisi olla jo valmiina siinä vaiheessa kun pihvit läimästään grilliin.
Kunnon naudan sisä/ulkofilepihvi on grillikesän kuningas jota syöjät yms. vaatimattomamat lisukkeet odottavat pöydässä nöyrästi...
0Äänestä
Mössääjä
Lisäisin vielä seuraavaa:
- Kokonainen file on ainakin minun pieneksi supistuneelle ruokakunnalleni liian suuri. Siitä riittää kolmeksikin ruhtinaalliseksi ateriaksi. Minulla on 4-osainen kylmiö/pakastin-yhdistelmä, jossa on pakastimen alla 0°C -tila (nimellisesti). Siellä liha säilyy päiväkausia vakuumipussin avaamisen jälkeenkin, ellei se ole jo avattaessa viimeisillään.
- Fileen keskiosan grillaan/paistan joskus em. tapaan pihveinä, joskus kokonaisena. Silloin otan kuumassa grillissä tai pannussa ruskean värin pintaan mutta jätän klöntin sisältä reilusti raa'aksi. Sitten käärin komeuden alumiinifolioon ja pistän 10-15 minuutiksi parisata-asteiseen uuniin häpeämään ennen leikkaamista ja tarjollepanoa/annostelua.
- Fileen päät tulevat useimmiten hyödynnetyiksi suikaleina wokkityyppisissä ruuissa.
Brassifileiden hinta/laatu-suhteesta minulla on toistaiseksi pelkästään hyviä kokemuksia. Makoisia hetkiä grillin äärellä!
0Äänestä
kaunis
Mössääjä kirjoitti:
Lisäisin vielä seuraavaa:
- Kokonainen file on ainakin minun pieneksi supistuneelle ruokakunnalleni liian suuri. Siitä riittää kolmeksikin ruhtinaalliseksi ateriaksi. Minulla on 4-osainen kylmiö/pakastin-yhdistelmä, jossa on pakastimen alla 0°C -tila (nimellisesti). Siellä liha säilyy päiväkausia vakuumipussin avaamisen jälkeenkin, ellei se ole jo avattaessa viimeisillään.
- Fileen keskiosan grillaan/paistan joskus em. tapaan pihveinä, joskus kokonaisena. Silloin otan kuumassa grillissä tai pannussa ruskean värin pintaan mutta jätän klöntin sisältä reilusti raa'aksi. Sitten käärin komeuden alumiinifolioon ja pistän 10-15 minuutiksi parisata-asteiseen uuniin häpeämään ennen leikkaamista ja tarjollepanoa/annostelua.
- Fileen päät tulevat useimmiten hyödynnetyiksi suikaleina wokkityyppisissä ruuissa.
Brassifileiden hinta/laatu-suhteesta minulla on toistaiseksi pelkästään hyviä kokemuksia. Makoisia hetkiä grillin äärellä!
ohjeista
0Äänestä
Mössääjä
kaunis kirjoitti:
ohjeista
Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin ryhdyt grillaamaan tai paistamaan sitä!
0Äänestä
file
ei ole kovinkaan luomua. ne kasvatetaan sokeriruokojen ja kananpaskan avulla. vapaana temmeltävä karja on myytti. muutama iso mafialihatalo hoitaa bisneksen ja ainoat vapaana olevat elukat on arvokkaita siitoseläimiä. muut ovat auringonpaisteelta suojassa navetoissa. mureata on kun ovat pussissa kuukausitolkulla.
0Äänestä
brassi fani
hyvää se silti on!!! Miksi ajatella liian syvällisesti?
0Äänestä
joku vaan
Mureaa on, mutta maku on liian mieto. Esimerkiksi entrecote on paljon maukkaampaa.
Fileestä tulee parhainta hiiligrillissä, kuumuutta on tarpeeksi. Noin 2.5-senttisiä pihvejä, ei nuijita mutta voi painaa hiukan kasaan. Fileen ohuin pää on se kaikkein murein, mutta vaatii varovaisuutta.
Sitten vaan hiukan oliiviöljyä pintaan ja grilliin. Eikä voimakkaita mausteita.
Vastaukset 7
Vanhimmat
Kannattaa vaalia arvokasta lihaa hellästi ja rakkaudella :)
Ei liika mausteita vaan lihan oma hyvä maku...
Eli leikkaa sentin tai parin vahvuisia pihvejä (muista poistaa kalvot fileestä) oman maun mukaan ja nuija niitä hyvin kevyesti haluamaasi paksuuteen. Öljyä pihvit kevyesti. SITTEN PIHVIT VAAN TULI KUUMAAN GRILLIIN SIHISEMÄÄN. Älä paista liikaa vaan juuri sopivasti mediumiksi. (vältä turhaa kääntelyä). Kun olet kääntänyt pihvit lisää niihin suolaa ja pippuria (mielellään merisuolaa myllystä ja mustaapippuria myllystä).
Jos ruoalla on lisukkeita ne tulisi valmistaa ennen pihvien paistoa ja pöydän kattamiset yms pitäisi olla jo valmiina siinä vaiheessa kun pihvit läimästään grilliin.
Kunnon naudan sisä/ulkofilepihvi on grillikesän kuningas jota syöjät yms. vaatimattomamat lisukkeet odottavat pöydässä nöyrästi...
Lisäisin vielä seuraavaa:
- Kokonainen file on ainakin minun pieneksi supistuneelle ruokakunnalleni liian suuri. Siitä riittää kolmeksikin ruhtinaalliseksi ateriaksi. Minulla on 4-osainen kylmiö/pakastin-yhdistelmä, jossa on pakastimen alla 0°C -tila (nimellisesti). Siellä liha säilyy päiväkausia vakuumipussin avaamisen jälkeenkin, ellei se ole jo avattaessa viimeisillään.
- Fileen keskiosan grillaan/paistan joskus em. tapaan pihveinä, joskus kokonaisena. Silloin otan kuumassa grillissä tai pannussa ruskean värin pintaan mutta jätän klöntin sisältä reilusti raa'aksi. Sitten käärin komeuden alumiinifolioon ja pistän 10-15 minuutiksi parisata-asteiseen uuniin häpeämään ennen leikkaamista ja tarjollepanoa/annostelua.
- Fileen päät tulevat useimmiten hyödynnetyiksi suikaleina wokkityyppisissä ruuissa.
Brassifileiden hinta/laatu-suhteesta minulla on toistaiseksi pelkästään hyviä kokemuksia. Makoisia hetkiä grillin äärellä!
ohjeista
Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin ryhdyt grillaamaan tai paistamaan sitä!
ei ole kovinkaan luomua. ne kasvatetaan sokeriruokojen ja kananpaskan avulla. vapaana temmeltävä karja on myytti. muutama iso mafialihatalo hoitaa bisneksen ja ainoat vapaana olevat elukat on arvokkaita siitoseläimiä. muut ovat auringonpaisteelta suojassa navetoissa. mureata on kun ovat pussissa kuukausitolkulla.
hyvää se silti on!!! Miksi ajatella liian syvällisesti?
Mureaa on, mutta maku on liian mieto.
Esimerkiksi entrecote on paljon maukkaampaa.
Fileestä tulee parhainta hiiligrillissä, kuumuutta on tarpeeksi. Noin 2.5-senttisiä pihvejä, ei nuijita mutta voi painaa hiukan kasaan. Fileen ohuin pää on se kaikkein murein, mutta vaatii varovaisuutta.
Sitten vaan hiukan oliiviöljyä pintaan ja grilliin. Eikä voimakkaita mausteita.