Niin että minkälaista lihaa pitäs ostaa jos tekee karjalanpaistia tai paahtopaistia? oisin halunnu tehä samanlaista paahtopaistia kun serellä/sympillä on aina.. saa laittaa reseptejä =)
karjalan/paahtopaisti
kokkis
51165
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
kuullut Googlesta??
http://www.google.com/search?client=opera&rls=fi&q=ruokareseptit&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8
serellä/sympillä??
Siljan laivoilla tietenkin
...ja sieltä sitten murea naudan sisäpaisti. Siten, kuin se tehdään Serellä (itse töissä ko. laivan keittiössä), ei varmaankaan onnistu kotona. Laivalla paistit valmistetaan kehälämpöuuneissa (matalalämpö-), joissa ne hitaasti kypsyvät useita tunteja.
Noin kotipuolessa hyvään lopputulokseen pääsee- sielläkin- matalaa kypsennyslämpöä ja näin ollen pidempää kypsyysaikaa käyttäen. Avuksi lihamittari ja paistopussi on verraton apu; sinne vähän sipulia ja valkosipulia mukaan ja hieman vettä, niin saat kerman kanssa paistoliemestä upean kastikkeen. Ensin pippuria ja karkeaa suolaa paistin pintaan ja pussiin (sulje ja tee yläosaan pieni reikä) ja uuniin mittarin kanssa. Ensin vartti 200 astetta ja sitten lämpö 90-100 astetta ja mittaarin näyttäessä n.55 astetta, paisti pois ja folioon pöydälle vetäytymään (20-30 min). Näin sinulla on upea rosee paisti.
Karjalanpaistin peruslihat: porsaanniska ja naudan ulko-,kulma- tai paahtopaisti. Lisäksi suola, pippuri, laakerinlehti ja sipulia. Kaikki vuokaan sekaisin ja 1/3 korkeudesta vettä ja uuniin. Kannen/folion alla 1/2h 200 astetta ja sitten n.100 astetta ja annat olla 4-6h. Ja taas on niin jestaksen hyvää!
Lihoina voit käyttää lamasta, hirveä, sisäelimiä...myös eril. kasvikset käyvät. Perinneruokaohjeista löytyy parhaat palat.
Terv. laivakokki
Ensiksi opettele lukemaan. Sitten kaupassa ostat sen paketin, missä lukee karjalanpaisti tai paahtopaisti. Mene kotiin ja opettele kokkaamaan.