Heips!
Ongelmanani on suklaakoristeiden valmistus (lehdet, kuviot yms.) Kun sulatan suklaan niin se ei jähmety enää uudelleen, muutoin kun jääkaapissa. Ohjeissa ainakin annetaan ymmärtää että ne jähmettyisi huoneenlämmössäkin. Sitten kun saan ne esim. kakun päälle ne sulavat n. 30min. kuluttua vaikka lämpötila ei olekaan huoneenlämpöä korkeampi.
Missä teen väärin? Neuvoja kaivataan!
Ongelmanani on suklaakoristeiden valmistus (lehdet, kuviot yms.) Kun sulatan suklaan niin se ei jähmety enää uudelleen, muutoin kun jääkaapissa. Ohjeissa ainakin annetaan ymmärtää että ne jähmettyisi huoneenlämmössäkin. Sitten kun saan ne esim. kakun päälle ne sulavat n. 30min. kuluttua vaikka lämpötila ei olekaan huoneenlämpöä korkeampi.
Missä teen väärin? Neuvoja kaivataan!
Vastaukset 2
Vanhimmat
Oletko tehnyt koristeet tavallisesta taloussuklaasta? Kannattaa käyttää koristeisiin kuorrutesuklaata, joka jähmettyy ja säilyy myös siinä kakun päällä. Ja noita kuorrutesuklaita ainakin on se fazerin (block?)niissä pusseissa mitä myydään ja suklaa sulatetaan siinä pussissa sitten. Ja näytti ainakin tuolla citymarketissa olevan tarjouksessa kuorrutesuklaanappeja 2 pkt/1€...
Heips!
En ole itse koskaan kokeillut jähmettää suklaata huoneenlämmössä... Eikä kolmen vuoden konditoriaopintojen aikana koskaan jähmetetty muuten kuin jääkaapissa eli tuote vaan jääkaappiin.