..laitossa?!Eli miten voi maapähkinävoita hyödyntää ruoanlaitossa ja kaivataan hyvää ohjetta meksikolaiseen kanaan suklaakastikkeessa.
Ohjeita maapähkinävoin käyttöön ruoan
suuskii
43172
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Puolisen litraa syntyy näin:
• 2 rkl maapähkinäöljyä (tai oliiviöljyä)
• 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna tai hyvin pieneksi silputtuna
• 2 rkl tuoretta vihreää chiliä
• veitsenkärjellinen asafoetidaa (hing)
• 2-3 dl tomaattipyreetä (2 dl jos hyvin 'kuivaa', jolloin lisää vettä)
• 1 rkl jauhettua kuminaa ('juustokumina', Cuminum cyminum)
• 1 dl maapähkinävoita
• 1 dl kookosmaitoa
• 2 tl ruskeaa sokeria (voi jättää pois)
• 1 tl suolaa
• 2 rkl sitruunamehua
Kuumenna öljy 200° paksupohjaisessa kattilassa, paahda inkivääriä ja chiliä pari minuuttia, sitten lisää asafoetida ja heti perään tomaattipyree. Sekoita kunnes kiehuu ja anna kiehua 5 min alhaisella lämmöllä. Lisää kumina ja maapähkinävoi, sekoita kunnes kaikki on juoksevaa. Nosta kattila pois levyltä (tai sammuta kaasu), sekota joukkoon kookosmaito, sokeri, suola ja sitruunamehu. Anna jäähtyä 5 minuuttia, sekoita vielä kunnolla.
Tämä on ihan toista kuin purkissa ostettavat...
Ja sitten tietysti maapähkinävoi käy paahtoleivän päälle, etenkin viinirypälehyytelön (grape jelly) kanssa, mutta mustaviinimarjahyytelö on erinomainen vaihtoehto. Vadelmahillokin sopii.
...houkuttelevasta ohjeesta,täytyy kokeilla.Löytyykö tuota asafoetidaa mistä ja mitä se tarkalleen ottaen on ja käykö fariini sokeri tai ruokosokeri,vai onko jotain muuta ``ruskeaa´´sokeria?Olen vielä niin aloittelija kokkauksessa,ettäs tarviin tarkat ohjeet.
Sitä taitaa olla hiukan vaikea saada ja ilmankin pärjää. Ennenaikaan sitä sai apteekeista, koska sitä käytettiin lääkkeissä.
Se on jättiläisfenkolin, Ferula asafoetida, maitiaisnesteestä valmistettua hartsia, jota käytetään etenkin intialaisessa ruoassa. Tavallaan se korvaa valkosipulin, jota bramiini- ja ksatriya -kastien jäsenet ja joogit eivät saa syödä. (Joogit voivat jopa noudattaa kieltoa.) Etelä-intiassa valkosipuli ei oikein edes viihdy, koska on liian kuumaa. Suomalainen nimi on pirunpihka.
Sokerin laadulla tuskin on isoa väliä, joskin itse käytän ruskeaa. Niin, senkin voi jättää pois jos niikseen tulee, mutta mukavasti se pyöristää makua.
Täällä käytiin Tahinan (seesaminsiemenpastan) ravintoarvoista vilkasta keskustelua. Nyt minua kiinnostaisi tietää myös, mitä maapähkinävoi itse asiassa sisältää (muuta kuin öljyä ja pähkinämassaa). Ihmettelin tahinan yhteydessä addiktion kehittymistä ko elintarvikkeeseen. Addiktio muistuttaa suklaa-addiktiota, mutta voin kokea samaa maapähkinävoin suhteen. Kummallista on, etä esim tahina sisältää vain vähän hiilihydraatteja, joten ne eivät ole riippuvuuden syynä, ei myöskään sokeri.