Olisiko ihan mahdotonta tehdä tällainen kasvispiirakka:
-hiivaton
-sokeriton
-täysjyväinen/mielummin jopa gluteeniton
-vegaaninen
Pitäisi keksiä piiras, joka sopisi vähän kaikille erikoisruokavalioisille, mutta aika haasteelliselta tuntuu.
-hiivaton
-sokeriton
-täysjyväinen/mielummin jopa gluteeniton
-vegaaninen
Pitäisi keksiä piiras, joka sopisi vähän kaikille erikoisruokavalioisille, mutta aika haasteelliselta tuntuu.
Vastaukset 7
Vanhimmat
siellä on kaikki!
Niin?
Saako makeaan piirakkaan käyttää vaahterasiirappia esim.?
Nimenomaan suolainen kasvispiirakka, eli mitään makeutusta ei saisi käyttää (eikä kyllä tarvitsekaan).
Moni suolaisen piirakan taikina on voitaikinatyyppinen, jolloin siihen ei tule hiivaa eikä tietenkään sokeria. Ohjeessa saattaa olla margariini jo valmiiksi, jos on voita, sen sijaan käytetään tummansinistä Keijua. Gluteenittoman pohjasta saa korvaamalla vehnäjauhot luontaisesti gluteenittomilla jauhoilla (eivät ilmeisesti sisällä ollenkaan kotimaisia viljoja). Sitkoa tuollaiseen pohjaan ei tarvitse eli ilman vehnää pitäisi onnistua tavalliseen tapaan. Täytteeksi voi laittaa esim. erilaisia kasviksia. Vaikkapa sipulia, kaalia, porkkanaa tai muita juureksia tai sieniä. Kaali ja sipuli kannattaa pilkkoa ohuiksi suikaleiksi ja juurekset kannattaa raastaa tai myös sosetta voi varmaankin käyttää.
Piirakan täytteen voi tehdä myös silken tofusta maustamalla sen hyvin ja tarvittaessa siihen voi lisätä kiinteyttämään hieman perunajauhoja tai maizenaa (ohrakaskin kävisi, mutta se ei ole gluteeniton). Tofun joukkoon voi halutessaan laittaa melkein mitä tahansa vihanneksia, tuoreita tai vaikka pakastevokkisekoitusta.
Gluteenittomien jauhojen täysjyväisyydestä en tiedä. Jos ne eivät ole täysjyväviljaa, ei molempia viljaehtoja voi täyttää. Jos taas haluaa vain täysjyväviljaisen pohjan, ohjeen venhäjauhot voi korvata vaikkapa puoliksi hiivaleipävehnäjauhoilla ja puoliksi grahamjauhoilla. Saattaisi onnistua kokonaankin grahamjauhoilla.
Jos ei jaksa itse alkaa soveltamaan voi kokeilla tätä: http://www.ruokamaailma.fi/ruokamaailma/reseptit/leivonnaiset_a_k/fi_FI/kasvispiiras/
Vegaaniseen piiraaseen siis margariiniksi keijua ja vehnäjauhojen ja kaurahiutaleiden sijaan sopivat jauhot.
Kaurahiutaleet kylläkin ovat sinänsä täysjyväviljaa, mutta keliaakikoille ne eivät käy. Joskus muistaakseni tosin jotkut keliaakikot saivat syödä kotimaisista viljoista kauraa, mutta tämä on voinut muuttua lisääntyneen tutkimustiedon perusteella.
vegaanisia ohjeita löytyy www.vegaaniliitto.fi, vehnäjauhojen tilanne vaan esim. sunnuntai-gluteenittomia jauhoja (sama määrä), voikos hiivan sijasta laittaa leivinjauhetta? Eikös voi.
sokerittomasta en tiiä ellei hunaja ok?
En ole vegaani, mutta kuulemma hunaja ei käy vegaanisessa ruokavaliossa.
Kyllä näin on, että hunaja ei ole vegaanista. Tässä voi käyttää ihan maalaisjärkeä - vegaanit eivät nauti tai käytä mitään eläinperäistä tai eläimillä testattua. Ei villaa, eiläinperäistä kosmetiikkaa, viinejä, vaatteita, jne. Eli hunaja, villa, maidot, ym pannaan. =)