Pippuripihvin ystävänä kokeilin taitojani viikonloppuna millaista mössöä saisin aikaa - yllättäen hyvää tuli! Eli siis nyt tahdonkin aikaansaannokseni jakaa muidenkin kanssa! :)
Eli aineksina:
jotain mureaa lihaa (myös lehtipihvi käy)
dijon hunajasinappia
pippurisekoitusta
voita paistamiseen
suolaa
KASTIKE:
ruokakermaa
homejuustoa
mustapekkajuustoa
dijon hunajasinappia
pippuria
(paprikajauhoa tms maustetta maun mukaan)
siis pannu kuumenemaan, levitä kerros sinappia molemmin puolin (kevyesti suolattua) pihviä, ripottele pinnalle pippurit sitten vaan pannulle porisemaan. Kun pihvit kypsiä lisää kerma, juustot, hunaja ja mausteet. Kiehauta hetki. Lisäksi esim. lohkoperunoita. Valmista ja hyvää on! :)
Eli aineksina:
jotain mureaa lihaa (myös lehtipihvi käy)
dijon hunajasinappia
pippurisekoitusta
voita paistamiseen
suolaa
KASTIKE:
ruokakermaa
homejuustoa
mustapekkajuustoa
dijon hunajasinappia
pippuria
(paprikajauhoa tms maustetta maun mukaan)
siis pannu kuumenemaan, levitä kerros sinappia molemmin puolin (kevyesti suolattua) pihviä, ripottele pinnalle pippurit sitten vaan pannulle porisemaan. Kun pihvit kypsiä lisää kerma, juustot, hunaja ja mausteet. Kiehauta hetki. Lisäksi esim. lohkoperunoita. Valmista ja hyvää on! :)
Vastaukset 18
Vanhimmat
hyvää viiniä kyytipojaksi!
Vaikkapa kotimainen keskiviini. Muun muassa Olvin Sandels III tai Karhu III.
Tästä keski...... Tarapacá La Cuesta Cabernet Sauvignon - Syrah.
Kastikkeessa Dijon-sinappi antaa hyvän säväytyksen ja mustapekkajuusto ei jätä taaskaan pulaan. Minä olen lisännyt vielä vähän vasikan fondia kastikkeeseen. Muuten reseptini on aika samanlainen (ilman tuota homejuustoa). Sitten vaan kaveriksi hyvälaatuista mediumiksi paistettua lihaa ja perunoita.
lehtipihviä, vaan kunnon köntsä hyvinriippunutta naudan ulkofilettä, mausteeksi riittää paistopinnan saamisen jälkeen vastarouhittu mustapippuri ja pikkuripaus suolaa. Sitten kuohukermaa kuumalle pannulle ja kun se on kiehunut kasaan, tilkka konjakkia. Se on siinä!
Tarkennan ihan oikeaa ohjettasi siksi, että tottumatonkin paistaja tekisi pippuripihvin oikein.
Kun nautafilepihvi on paistettu, se nostetaan pannulta pois, maustetaan ja pidetään lämpimänä.
Kastike valmistetaan pihvin paistojäljiltä olevaan pannuun, kuten edellä on kerrottu. Pihvi ei siis ole pannussa kastikkeen valmistamisen aikana.
Suola kannattaa heittää lihalle jo hieman ennen paistoa, jotta se maustaisi lihan tehokkaammin.
Konjakkia jos haluaa sekaan, niin alkoholi tulisi keittää pois liemestä. Koskaan ruokaan ei saa jäädä muuta kuin maku juomasta. Siksi liekityskin tehdään. Itse liekittäisin pihvin.
Hyvää naudanlihaa ei voi mielestäni pilata kuin liian kirjavalla maustamisella tai sitkeäksi polttamalla. Siis käytänössä...
Hyvä viini ja peruna ilman mitään turhia (ennen kaikkea voimakkaan makuisia) lisäkkeitä. Se aloittaa juhlaillan mukavasti. Pullo viiniä ystävän kanssa nousee hieman hattuun ja siitä on hyvä jatkaa laadukkaalla kotimaisella oluella.
Liian vakavasti ruuan laittoa ei tulisi mielestäni ottaa. Muuten siitä maustakin häviää se "sydän".
kannata pilata liioilla mausteilla. Vaslurautapannussa voissa paistettu pippuripihvi ei tarvitse muuta kuin pippuria ja kuohukermalla saa sen kastikkeen aikaan. Ainakaan sisäfilepihviä ei kannata maustaa liikaa.
Oikeessa oot, paitsi laittaisin suolaa mukaan ja tilkka öljyä voin kaveriksi. Ettei pala niin helpolla se voi, KUUMASSA pannussa.
Hyvää se on noinkin, mutta kannattaa joskus myös kokeilla pientä Dijon-viritystä kastikkeessa. Yllätyin itsekin ensimmäisellä kerralla, kun ostin tätä ranskalaista sinappia.
Muut mausteet sitten rouhitaan merisuola- ja mustapippurimyllyistä. Nämä ovat ruoan maustamisen kulmakiviä.
Dijon sinappi on niitä harvoja, johon ei ole lisätty mitään sokeria tai lisäaineita. Huomasin tänään netistä mainoksen; Ranskalainen Deli Deli herkkukauppa Hakaniemen hallissa Helsingissä, sieltä löytyy varmaan ranskalaista merisuolaa eri muodoissa, kun tuo paikallisen K-kaupan merisuolavalikoima on niin onneton.
Varo yleisillä paikoilla koskemasta mihinkään! Joku on voinut vaikka oven kahvaa koskea syötyään samoilla käsillä possumunkkia. Äläkä kulje leipomojen lähellä, voi leivän tuoksu varastoitua elimistöön ja aiheuttaa kaameita, kaameita, suorastaan ikäviä tauteja.
tutustumassa miten voi, liha ja kerma yhdistyy mausteiden kanssa herkulliseksi ruoaksi, ettei tarvitse niitä possumunkkeja mussuttaa ja sitten vielä nuolla sokerit pois sormistaan.
Meinaan olisi se kauheata, jos menisi hiilihydraatteja masuun. Alkais sellainen tautikierre ja -kurimus.
Voita käytän lihan paistoon ja miksei kasvistenkin. Sekä jälkiruokana popsin.
Kermaa vähempi, ennemmin esim fraichea.
Teen muuten vaikka vohvelia ilman jauhoja! Tulee hyvää. Lasagneenkin laitan vaan ne kastikkeet. Valkokastike ilman jauhoo, hei. Yrttejä en uskalla siihen käyttää, niissä voi olla hh:a.
Aattele, jos sulle ei olis lapsena syötetty perunaa tai karkkia; eläisit 160 vuotiaaksi täydessä maratonkunnossa ja kotkan näöllä.
Uskaltaako astiat kuivata pellavapyyhkeellä? Ettei tulis niitä jäämiä.
Onneks tulee talvi, niin ei tarvi lenkkipolulla kierrellä kaukaa perunamaita ja viljapeltoja.
Olen hyvä kokki.
Mitä on "esim fraiche"?
oisko tuore?
http://www.unilever.fi/unilever_bestfoods/vahittais_tuotteet_flora.html
Lue tuolta lisää!
En kirjoitjuurikaan ranskaa ja suomen kieltä sekaisin. Silloinhan tuo tarkoittaisi jotakuinkin "esimerkiksi tuore/raikas".
Ehkä se creme-sana siihen eteen olisi selventänyt näsäviisaille asiaa, mutta kun on näitä kasvirasvapohjaisia fraicheja. Kaikkien tänne kirjoittelevien uskon kuitenkin tietävän, mitä tarkoitin. Jos ei, niin turha ruuanlaitosta keskustella. Kysyköön äidiltä, isältä tai opelta ensin...
Ilman sokeria moni liharuokakin on pilalla. Paitsi jos haluaa vetää pelkkää bulkkikuuria.
täällä hienoja oppejaan julistaa ja vaa`an lukemat senkun nousevat...