Olisiko jollakin tietoa kuinka suklaata voisi tehdä koti oloissa??
Suklaan valmistus
Namis
61722
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
ennenkin.. ja vastaus on edelleen, sitä ei voi valmistaa kotona.. Tai ehkä voisi mutta siihen tarvitaan oikeat laitteet, oikeat raaka-aineet joita ei kaupoista saa yms.. Tryffeleitä tai muita suklaan korvikkeita voi tehdä itse, googleta vaikka
ennenkin.. ja vastaus on edelleen, sitä ei voi valmistaa kotona.. Tai ehkä voisi mutta siihen tarvitaan oikeat laitteet, oikeat raaka-aineet joita ei kaupoista saa yms.. Tryffeleitä tai muita suklaan korvikkeita voi tehdä itse, googleta vaikka
Miksi ei muka voisi tehdä kotona? Kaikkea voi tehdä kotonakin, sieltähän ne reseptit herran jestas on lähtenytkin alunperin.
Tässä yksi basic resepti:
3dl sakeaa kermaa
3dl sokeria
2rkl kaakaota
2rkl siirappia
1tl vaniljasokuria ... voi jättää poiskin
1rkl voita
Sekoita muut aineet paitsi voi ja vanilja paksupohjaisessa kattilassa (emali). Kiehauta mössö nopeasti. Pudota lämpöä ja hämmentele (puukauhalla) sotkua n. 35min. Kokeile onko sotku valmis pudottamalla tippa soppaa kylmään veteen. Jos jähmettyy nopeasti, että siitä voi helposti muovata pehmeän pallon, on seos valmista tavaraa. Lisää kattilaan voi (ja vaniljasokeri)ja sekoita tasaiseksi, älä päästä sotkua enää kiehahtamaan. Kaada soosi matalaan vuokaan jäähtymään. Sitten vaan leikkelemään sopiviksi suupaloiksi.
Niin, varo muuten näppejä, tämä sotku on kuumaa.
Täytesuklaa on sitten vähän haastavampaa.
Mitähän tekemistä tuolla fudge-reseptillä on suklaan kanssa? Ja huom. kaakaojauhe ei ole mikään suklaan raaka-aine vaan siitä tehdään kaakaota.
Oikea suklaa sisältää kaakaovoita, kaakaomassaa joka on valmistettu kaakaopapuja käyttämällä, paahtamalla ja hienontamalla, sokeria ja tyypistä riippuen maitoa. Halpissuklaat voivat sisältää myös kovaa kasvirasvaa. "Oikeissa suklaamaissa" korvikkeiden käyttöä ei suosita.
Mitä tulee suklaan valmistukseen, niin siinä tarvitaan erityisiä laitteita ja uuneja ja ns. konssauslaite, joka viime kädessä tekee suklaasta hienojakoista ja viimeistelee rakenteen ennen jäähdytystä. Avainsana on temperointi ja siihen kaakaovoi sopii erinomaisesti. Mikään muu rasva ei käyttäydy samalla tavalla.
Vaikka aitoja aineita saisikin hankittua kotiin, niin pelkästään niitä sekoittamalla ei tule hyvää tulosta. Tuloksena on todennäköisesti harmaalaikullista ruskeanvihertävää massaa, joka on kaukana nautittavasta kiiltäväpintaisesta suklaasta.
Erilaisia kotikorvikkeita voi tehdä kookosrasvasta, kaakaojauheesta ja sokerista ja näiden ns. tryffelimakeisten reseptejä on netti pullollaan. Tulos on yleensä tyydyttävä, mutta suklaan kanssa näillä tuotteilla ei ole mitään tekemistä.
Mitähän tekemistä tuolla fudge-reseptillä on suklaan kanssa? Ja huom. kaakaojauhe ei ole mikään suklaan raaka-aine vaan siitä tehdään kaakaota.
Oikea suklaa sisältää kaakaovoita, kaakaomassaa joka on valmistettu kaakaopapuja käyttämällä, paahtamalla ja hienontamalla, sokeria ja tyypistä riippuen maitoa. Halpissuklaat voivat sisältää myös kovaa kasvirasvaa. "Oikeissa suklaamaissa" korvikkeiden käyttöä ei suosita.
Mitä tulee suklaan valmistukseen, niin siinä tarvitaan erityisiä laitteita ja uuneja ja ns. konssauslaite, joka viime kädessä tekee suklaasta hienojakoista ja viimeistelee rakenteen ennen jäähdytystä. Avainsana on temperointi ja siihen kaakaovoi sopii erinomaisesti. Mikään muu rasva ei käyttäydy samalla tavalla.
Vaikka aitoja aineita saisikin hankittua kotiin, niin pelkästään niitä sekoittamalla ei tule hyvää tulosta. Tuloksena on todennäköisesti harmaalaikullista ruskeanvihertävää massaa, joka on kaukana nautittavasta kiiltäväpintaisesta suklaasta.
Erilaisia kotikorvikkeita voi tehdä kookosrasvasta, kaakaojauheesta ja sokerista ja näiden ns. tryffelimakeisten reseptejä on netti pullollaan. Tulos on yleensä tyydyttävä, mutta suklaan kanssa näillä tuotteilla ei ole mitään tekemistä.
Yritin etsiä jotain tryffelimakeisten reseptejä netistä, mutta en löytänyt. Mistäköhän niitä löytää?