Aina ei tarvitse tehdä ruokaa, myös säilöntä on mukava asia. Ja, oikeastaan se kuuluu ruoanvalmistukseen.
Kokkajalle
Hauska Mies
62598
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Isoäidin tillikurkut.
Yksi kurkunpötkyle
1/2 tl suolaa
3 tl sokeria
2 tl etikkaa
1 valkosipulinkynsi, puristettuna
tilliä, tuore tilli on tärkeää.
Kuori juustohöylällä kurkku.
Laita viipaleet kannelliseen kulhoon ja ripottele päälle suola ja sokeri. Lisää myös etikka ja tilli. Laita kansi päälle. Hölskytä kulhoa jonkin aikaa, jotta kurkuista alkaa irrota nestettä. Pidä kylmässä tarjoilemiseen asti. Voit myös lisätä yhden puristetun valkosipulinkynnen. Jos valkosipulia ei ole liikaa, lapset syövät ateriallasi vain kurkkuja. Ainakin Italialaiset.
Olen kanssasi samaa mieltä, että säilöntä kuuluu ruuan laittoon. Minä olen kasvattanut seuraavankin sukupolven juomaan kotona keitettyä mehua ja purkitettua hilloa. Eivät ostotuotteet kelpaa. Mutta vihannekset me haluamme syödä, varsinkin kesällä à naturell. Eri juttu ovat sitten etikkakurkut ja punajuuret. Säilykkeet vaatisivat niin paljon tilaa, että nykyään kasvatan kasvimaalla kukkasia ja ostat kurkut ja punajuuret kaupasta.
Ensiksi. Antamani tillikurkku ohje ei ole säilyke, vaan tulee syödä parin kolmen päivän sisällä. Toiseksi. Miten niin vievät tilaa. Säilötyt punajuurethan säilyy normaalissa huoneenlämmössä, mutta pimeässä jopa vuoden. Mahdollisesti pitempäänkin, en ole päässyt kokeilemaan, kun loppuvat aina kesken.
Samaa mieltä.Mitä mieltä olet sienien säilöntätavasta.Kumpi on parempi kuivaaminen vai pakastaminen.
Suolaaminen, pakastaminen, kuivaaminen - lajin mukaan. Korvasienet, suppilovahverot ja mustat torvisienet aina kuivataan. Herkkutatteja sekä kuivataan että pakastetaan (kokoonkeitettynä), mutta enemmän kuivataan. Muut tatit pakastetaan. Rouskut suolataan, paitsi haaparouskut, jotka, kuten kantarellit ja voitatit syödään heti.
Kuivatut herkkutatit ('porcini') ovat muuten maailman markkinoilla hinnoissaan.
Mielestäni, ystäväni Asafoetidan vastaus oli hyvin valaiseva. Täällä Saksassa en kylläkään ole päässyt keräämään Kanttarelleja, joudun siis tyytymään purkitettuihin. Hinta on todella halpa. En sitten tiedä, onko kerätty mistä maasta.