voisiko joku kertoa tofu reseptin?
yhteen ohjeeseen olen törmännyt, mutta muitakin otetaan vastaan.
onko kukaan maustanut itse tofu massaa yrteillä, valkosipulilla, suolalla tms?
siis perusmassa varmaankin tehdään kaikissa ohjeissa samalla tavalla, mutta jos jollakin olisi hyväksi havaittuja variaatioita tekemiseen tai itse massaan liittyen jne, niin olisi kiva kuulla!
yhteen ohjeeseen olen törmännyt, mutta muitakin otetaan vastaan.
onko kukaan maustanut itse tofu massaa yrteillä, valkosipulilla, suolalla tms?
siis perusmassa varmaankin tehdään kaikissa ohjeissa samalla tavalla, mutta jos jollakin olisi hyväksi havaittuja variaatioita tekemiseen tai itse massaan liittyen jne, niin olisi kiva kuulla!
Vastaukset 3
Vanhimmat
eli siis kukaan ei osaa tehdä tofua itse? kun ei kukaan anna mitään vinkkiä eikä mitään.
no pitää kokeilla itse maustaa se sitten tekovaiheessa..
On täällä ollut ohjeita...
En ole ihan varma tekovaiheessa maustamisen suhteen: itse maustan tofun ruoanvalmistustilanteessa, mutta käytän vain ostettua tofua. (Usein hinta hirvittää ja joskus jopa harkitsen itse tekemistä!)
Tofu
7,5 dl kokonaisia soijapapuja
2,3 l vettä
2 tl nigaria (luontaistuotekaupasta)
Liota soijapauja vedessä yön yli. Huuhtele pavut huolellisesti ja jauha ne hienoksi esim. vanhalla lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Sekoita vesi ja hienonnetut pavut kattilassa ja keitä seosta n. 20 minuuttia. Varo, sillä se kiehuu helposti yli tai ottaa kiinni pohjaan! Siivilöi papumassa eli okara ja maito erikseen. Okaraa voit käyttää esimerkiksi leivonnassa tai kasvispihveissä.
Tee sitten tofu:
Sekoita nigar kahvikupilliseen kuumaa vettä. Lämmitä soija maito kiehumispisteeseen ja sekoita nigarvesiseos maidon joukkoon rauhallisesti sekoittaen. Tofu ja kirkas hera alkavat erottumaan. Anna seistä hetki. Siivilöi seosta harsokankaan läpi, kunnes hera on erottunut valkeasta massasta. Sulje hersokangas kunnolla ja laita sen päälle paino. Anna puristua, kunnes saat haluamasilaista tofua. Voit tehdä tofua myös juustomuotissa. Säilyy jääkaapissa noin viikon verran veteen upotettuna. Vaihda vesi kerran päivässä
Pehmeä tofu:
7,5 dl soijapapuja
2,3 l vettä
2 tl kalsiumsulfaattia (apteekista)
Tee kuten edellisessä ohjeessa.
Hapan pehmeä tofu
250g soijapapuja
vettä
4 rkl sitruunamehua tai
3 rkl omenaviinietikkaa
Tee kuten edellisissä ohjeissa.
Hapan tofu käy erinomaisesti salaatinkastikkeisiin tai muihin ruokiin, johon ohjeen mukaan lisätään sitruunamehua. Älä silloin enää lisää happamuutta tuovaa sitruunamehua. Paistettunakin hapan tofu on erinomaista. Kun paistat tofupaloja anna niiden paistua kunnolla ennenkuin käännät, muuten ne vain hajoavat. Happaman tofun joukkoon sopivat kuivatut yrtit erittäin hyvin.
Ohjeet ovat kirjasta: Vegaanin kasviskeittokirja, Kirjoittanut Mirka Muukkonen ja Anna Särkisilta
Kannattaa hankkia kyseinen kirja. Siellä ohjeet soijamaidolla, auringonkukka maidolle yms.