Etsin itseasiassa englantilaisen hääkakun sokerikuorrutuksen reseptiä. Siis sitä marsipaanilta näyttävää jota voi kaulita, mutta jossa ei ole mantelia. Osaako kukaan auttaa - jos ei ole reseptiä tiedossa, tietääkö kukaan mistä tuota kuorrustusta voisi ostaa?
t. Tiedoista ikionnellinen!
t. Tiedoista ikionnellinen!
Vastaukset 11
Vanhimmat
Victorian Christening Cake
Ingredients
10 oz butter
8 oz caster sugar
4 eggs
1 1/4 lb flour
4 oz ground almonds
6 oz candied peel
1 1/4 lb currants
1/2 grated nutmeg
1 pn ground cloves
1/8 pt brandy
--------------------------ALMOND ICING--------------------------------
2 egg whites
8 oz icing sugar
8 oz ground almonds
1 ts rose water or almond essence
--------------------------SUGAR ICING---------------------------------
2 egg whites
3/4 lb icing sugar
1/2 oz cornflour
Instructions
Cook in lined 8" round cake tin, gas mark 3 (325F/170C) for 1.5 hours.
reduce heat and cook for a further 1.5 hours at gas mark2 (300F/150C).
When cold cover with almond icing.
Almond icing:
Combine ingredients together with the rose water or almond essence. Allow
almond icing to dry and harden then cover with sugar icing.
Sugar icing:
Lightly whisk the egg whites, gradually add sugar and cornflour to a thick
consistency. Spread over cake and dry in a cool oven.
voi vitjan neropatti eix just kuorrutuksesta kyselijä skrivannu et ei sitte manteleita,ja sähän heti stikkaat kehiin reseptin jos on almond icing ja HALOO onx valoo tai edes pikkasen kielitaitoo almond=MANTELI.Et onnex olkoon sulle vaan
Joo, senkin lerppahuuli. Luksiit itse vähän paremmin. Se ohje on juurikin siinä mantelikuorrutuksen alapuolella lukien sugar-icing...
Semmoista massaa olen tehnyt, johon tuli (kiehuvaa?) vettä, liivatetta ja tomusokeria. Ja juuri kakun päälle sen kaulitsin. Pitkän mietinnän jälkeen nimikin tuli mielen.. Pastillage -massa =)
linkissä jotain...
http://images.google.fi/imgres?imgurl=http://www.chezkarine.com/images/pastillage.jpg&imgrefurl=http://www.chezkarine.com/archives/00000051.htm&h=428&w=640&sz=27&tbnid=uS_h--29poQJ:&tbnh=90&tbnw=135&hl=fi&start=2&prev=/images?q=pastillage&svnum=10&hl=fi&lr=&sa=G
425 g tomusokeria
1 valkuainen
1 rkl nestemäistä glukoosia
siivilöi tomusokeri kulhoon. Lisää valkuainen ja glukoosi. Sekoita aineet pienellä pyöreäpäisellä paistinlastalla yhteen, kunnes ne muodostavat kokkareita. Vaivaa osaset kulhossa yhteen palloksi.
Kumoa seos tomusokerilla peitetylle alustalle. Vaivaa vielä noin 10 minuuttia, kunnes tahna on hyvon sileää. Ripottele alustalle tomusokeria jos pinta tahtoo rikkoontua. Kääri tahna muovikalvoon. Säilyy ilmatiiviissä rasiassa n. viikon...
voi tehdä myös monitoimikoneessa...
ohjeen massa riittää peittämään noin 20 sentin kakun...
glukoosia saa?
apteekista voi ostaa. Ainakin sieltä saa kaikenlaisia muita outoja leipomiseen tarvittavia tuotteita, esim. hirvensarvisuolaa..
käydä kysymässä...
Eiköhän näillä jo kuorrutuksia tule valmiiksi, kiitokset teille kaikille ohjeista!! :D
Leipomot käyttää kuorrutusta nimeltä ticinomassa. Ei sisällä pähkinää eikä mantelia. Maistuu lähes vaan sokerille. Pystyy kaulaan tosi ohueksi ja on helppoa käsitellä. Kysäiseppä läheisestä konditoriosta, jos ne suostuisi myymään. Kaikki leipomot tosin ei halua myydä, mutta kandee kysyä. Tuntuu et on aikas vaiva alkaa ite srkoitteleen massaa ja sit on aina kuitenkin se epäonnistumisen vaara. Kun on kuitenkin niinkin tärkeä juhla kyseessä.