El- hariira keitto

el-hariira keitolle myös muslimeille (varsinkin marokkolaisille), joilla on parhaillaan menoillaan ramadan-paasto ja kuinkas voikaan päättää päivän paaston ilman lämmintä ja maukasta keittoa.
Jos haluaa, voi lisätä keittoon myös perunaa, porkkanaa ja vaikkapa kesäkurpitsaa, joita en tähän perusohjeeseen laittanut.

aineet keittoon:

1 kg naudanlihaa paloina
2 -3 palaa naudan nilkkaluuta luuytimen kera
2 dl ruskeita linssejä
2 dl kik-herneita   
2 sipulia
1 selleri varsineen
2-3 tomaattia
nippu persiljaa
nippu korianteria
1 siruunan mehu
3 rkl vehnäjauhoja
½ tl kurkumaa
suolaa, pippuria
öljyä
vettä


Liota kik-herneitä vedessä yön yli ja linssejä tunnin verran.
Täytä suuri kattila vedellä , lisää luut , liha, linssit ja kik-herneet. Kiehauta ja keitä puolisen tuntia aina välillä kuorien pinnalle kerääntynyt vaahto.
Paloittele sipulit, kuullota kevyesti öljyssä ja lisää kattilaan.
Paloittele selleri ja tomaatit ja kuullota nekin öljyssä ja lisää keittoon.
Lisää suola ja mausteet ja keitä kaksi tuntia pienellä liekillä.
Lisää yrtit ja keitä vielä 15 minuuttia.
Sekoita jauhot puoleen lasilliseen vettä ja lisää keittoon samalla sekoittaen.
Lisää sitruuna ja keitä vielä 15 minuuttia.