miten kalasta pois otettuna eteen päin toimitaan kyllä tosi kalamiehet tietää kertokee??
mädin käsittely
isoja siikoja
419436
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Jos kyse on pienestä määrästä mätipussissa olevaa siian mätiä niin laitan mädin lasipurkkiin ja sekoitan haarukalla mätipussit rikki ja poistan samalla mätikalvot. Sen jälkeen lisään hienonettua merisuolaa noin ruokalusikallisen ja sokeria teelusikallisen, mädin määrästä riippuen. Sekoitan haarukalla ja laitan jääkaappiin yöksi. Seuraavana päivänä vain leivän päälle ja kyllä maistuu. Joskus lisään sipulihakkelusta ja ranskankermaa.
Oikeaoppisesti muikunmäti ja siianmäti jossa on mukana kalan limaa ja suomuja tulee huuhdella puhtaassa vedessä. Mätiä "vatkataan" vispilällä tai haarukalla johon tarttuvat mätikalvot. Huuhtelua toistetaan niin kauan kuin mäti on varmasti puhdasta. Kostea mäti valuteetaan harsokankaan läpi siivilässä. Mätiin sekoitetaan n. 2% hienoa merisuolaa. Mäti laitetaan muovirasioihin ja pakastetaan jos ei syödä heti lähipäivinä.
Laita mätipussit kokonaisina pakastepussissa pakastimeen vuorokaudeksi. Anna sulaa jääkaapissa. Sen jälkeen voit veitsen tylsällä reunalla kaapia mädin mätipusseistaan ja kaikki verisuonet jäävät kalvon sisään.
Sen jälkeen vain maustetaan merisuolalla maun mukaan. Mitään lapamadon pelkoa ei enää ole.
Maustan mädin myös hienoksi silputulla sipulilla, ripaus valkopippuria myllystä ja hieman smetanalla.
Kuinka kauan mäti säilyy pakastimessa. Siihen ei ole laitettu suolaa.
Muovirasiaan pakastettuna (ei ota makuja tai hajuja muista pakasteista) kokemukseni mukaan mäti on erinomaista ainakin 3 kk, jonka aikana sen yleensä käytän.
Olen kuitenkin unohtanut kerran ja oli vielä ihan hyvän makuista 6 kk ikäisenä.
Pakastin täytyy tietysti laittaa pakastusteholle, vaikka pakastettava tuote olisi pienikin, mutta se nopeuttaa pakastumista ja solut eivät riku pakastaessa. Sulatus aina hitaasti jääkaapissa.
Suolattu mäti ei pakastu kunnolla, joten en edes pakastaisi sellaista, kuten et sinäkään näköjään.