Eli miten valmistaisin broilerin marinoidun rintafileen?
KIITOS!
KIITOS!
Broilerin file
Mitenkä?
1023717
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 10
Vanhimmat
Käytä ensin fileet kuumalla pannulla molemmin puolin niin että ne saa kauniin paistopinnan. Sen jälkeen laita uuniin 150 asteeseen noin 20min. Voit myös nuijia fileet jolloin ne kypsyy myös pannulla suht nopeasti.
ja nuiji sitten kevyesti kelmun alla. Paista pannulla voi öljyseoksessa ja mausta omilla kuivilla mausteilla kuten currylla. Kananrinta kypsyy nopeasti 2 min per puoli, lisää lopuksi kerma niin saat maut pannusta kastikkeeseen.
Siis miksi ihmeessä ne marinadit pitäisi pestä pois ja sitten kuitenkin maustaa uudelleen...
Marinointi ja maustaminen on kaksi eri asiaa mielestäni. Jossain grillauksessa marinadia käytetään kun se valuu pois, mutta paistinpannulle se jää, eikä marinadia ole tarkoitettu mielestäni syötäväksi. Jos paistaa pannulla marinoitua lihaa niin ei se paistettu marinadiliemi ole mitään hyvää, eikä siitä saa kunnon kastikettakaan
Kaupan marinadit ovat aina saman makuisia, enkä pidä niiden mausta. En myöskään tiedä mitä se marinadi sisältää.
Minulla on mausteita kaappi täynnä ja haluan itse maustaa ja kokeilla eri mausteita.
eikö muilla ole oikeus vaikka ehkä tykätäkin marinadista
ei kaikki mee sun makus mukaan, idiootti
on lyhytnäköinen, osta marinoimatonta lihaa, jos et marinadeista pidä...marinoitu liha valitaan juuri sen makunsa vuoksi, eikä sitä todellakaan kuulu pestä pois!
Marinadi nimenomaan pitää poistaa ennen lihan paistamista. Se palaa pannuun kiinni muuten. Kysykääpä vaikka Jyrki Sukulalta tai keneltä hyvänsä kokilta...
Marinadin tehtävä on mureuttaa liha ja osittain myös säilyttää. Ei sitä suolalientä ole todellakaan tarkoitus käytää enää ruoan valmistuksessa. Vaikka sen liemen siitä huutoo pois, ei liha siitä makuaan menetä!
Ruokaa valmistettaessa teen minäkin uuden kastikkeen marinoidulle lihalle, tai ainakin maustelen sitä vielä ruokalajiin sopivasti.
on kuivaa ja siksi se sopeutuu huonosti esim. grillaukseen tai uunissa paistettavaksi.
Mehevyyden säilyttämiseksi se olisi kypsennettävä mahdollisemman nopeasti ja tarjottava välittömästi. Pitkä kypsennys tai jälleenlämmitys tekee lihasta sitkeää.
Kiinalaistyylisiin 'hypäytysruokiin' se soveltuu hyvin.
Esim.
Kuullota pannussa pari silpottua sipulia, muutama
murskattu valkosipulinkynsi ja tulitikuiksi siivuttu porkkana. Jos haluaa voi lisätä myös vähän punaista paprikaa siivuina.
Ruskista erillisessä pannussa paloiteltu broilerinrinta (vähän kerrallaan) nopeasti kuumassa öljyssä ja siirrä sipulipannuun.
Lisää tilkka vettä ja (aitoa) soijakastiketta.
Mausta maun mukaan vaikkapa paprikajauheella tai currylla, mutta pitää muistaa, että myös marinadissa on jo mausteita.
Kiehauta ja kypsennä 5 minuuttia tai kunnes liha kypsyy myös sisältä.
Parasta kananrinta mielestäni on kuitenkin shnitzelinä eli leikkeleenä, mutta tähän tarvitaan maustamatonta broileria.
Rintapalan leikkaaminen leikkeleiksi on vähän hankalaa ja parasta että sen tekisi kokenut leikkaaja. Vähintään kaksi rintapalaa on tarpeen pienelle perheelle.
Leikkeleitä nuijitaan ensin vähäsen rystysillä muovikelmun läpi, sitten suolataan, leivitetään vehnäjauhoilla, kastetaan kananmunaseokseen ja lopuksi vielä leivitetään kauttaaltaan korppujauhoilla.
Shnitzelit paistetaan runsaassa kuumassa öljyssä (ei oliiviöljyssä) molemmin puolin kullanruskeiksi.
Varsinkin lapset rakastavat broileri shnitzeleitä.
Googlettamalla "Broilerin rintafile" löydät varmasti jo lukemattomia ideoita. Ilmeisesti tarkoituksesi oli pyytää lukijoiden omia kokemuksia.
Tässä omani, joka on tyylien sekamelska, mutta maultaan eniten thai-tyyppinen.
Nuiji varovasti kelmun alla litteämmäksi. Lisää vuohenjuusoa ja tee narun avulla juustobroilerikääre. Pannulle hetkeksi ja uuniin kypsymään.
Kastikkeeksi kookosmaito-, vihreä chili-, inkivääriraastesoosi. Lisäile suolaa ja makeita elementtejä (mandariinia, ananasta, appelsiinia) maun mukaan. Hapokkeeksi vaikka sitruunan kuorta. En osaa nyt antaa mittamääriä, mutta tarkoitus on saada paksuhko, makeahko ja chilinen lopputulos. Inkivääriä saa olla reilusti.
Lisäkkeenä sopii paksu pastanauha, kuten pappardelle tai tagliatelle, mutta miksei joku nuudelikin. Tämä ruoka on hyvää ilman lihaakin vaikka tähde-eväänä työpaikalla.