Broilerikeitto?!

ruskisteta koskaan mitään lihaa, kanaa tai kalaa.

Kiril kirjoitti:

ruskisteta koskaan mitään lihaa, kanaa tai kalaa.

jokaisella on kyllä oikeus tehdä just niin kuin hyvältä tuntuu ja maistuu. että painu sinä ..

Kiril kirjoitti:

ruskisteta koskaan mitään lihaa, kanaa tai kalaa.

Niin, jäin miettimään että miksi aina käsketään keittämään...? Itselle ainakin maistuu enempi ruskistetut "jutut" kuin keitetyt. Ehkä broilerikeittoonkin mieluummin ruskistaisin (öljyssä) lihat, en ole kyllä sitä vielä tehnyt kertaakaan, siis tuota keittoa, vaikka muita keittoja teenkin. Ehkä on ne "muistot" sieltä lapsuudesta vähemmän ihania, kun vanhoja sitkeitä kananlihoja tuntitolkulla keiteltiin ja sitten tehtiin sellaista harmaata kanakastiketta, yök...

kokkailija kirjoitti:

Niin, jäin miettimään että miksi aina käsketään keittämään...? Itselle ainakin maistuu enempi ruskistetut "jutut" kuin keitetyt. Ehkä broilerikeittoonkin mieluummin ruskistaisin (öljyssä) lihat, en ole kyllä sitä vielä tehnyt kertaakaan, siis tuota keittoa, vaikka muita keittoja teenkin. Ehkä on ne "muistot" sieltä lapsuudesta vähemmän ihania, kun vanhoja sitkeitä kananlihoja tuntitolkulla keiteltiin ja sitten tehtiin sellaista harmaata kanakastiketta, yök...

Lue lisää

niin keiton peruedellytys on maukas liemi ja se saadaan kun liha laitetaan kylmään veteen raakana ja keitetään kypsäksi, niin saadaan maku liemeen.

Ruskistus taas tarkoittaa sitä, että ruskistuksen avulla saadaan maku säilymään lihan sisällä ja hauduttamalla uunissa saadaan mureaa ja mehevää esim. pataruokaa ja se vähäinen neste mitä pääsee valumaan ulos lihasta, siitä saadaan vaikka kastikepohja.

Se vaan on niin, että keitot keitetään, pihvit paistetaan ja ruskistetut haudutetaan uunissa.

Kiitos ohjeesta!! Kuulostaa tosi maukkaalle! Olen todella kyllästynyt muuten käyttämään broilerinkoipia mutta tämä ohje täytyy kokeilla!! Olisiko kuitenkin syytä siivilöidä keiton liemi ennen raaka-aineiden (kanan kaalen) takaisin laittamista? ja sitten voisi laittaa uudet sipuli suikaleet kaalen kanssa pannulle ja ehkä hieman valkosipulia mukaan? NAM kokeilen kyllä pian!

kotikokki kirjoitti:

Kiitos ohjeesta!! Kuulostaa tosi maukkaalle! Olen todella kyllästynyt muuten käyttämään broilerinkoipia mutta tämä ohje täytyy kokeilla!! Olisiko kuitenkin syytä siivilöidä keiton liemi ennen raaka-aineiden (kanan kaalen) takaisin laittamista? ja sitten voisi laittaa uudet sipuli suikaleet kaalen kanssa pannulle ja ehkä hieman valkosipulia mukaan? NAM kokeilen kyllä pian!

Lue lisää

Unohdin vaan mainita sen. Ihan sama kuin lihakeitossakin se siivilöidään ja laitetaan uudet juurekset. Ehdottomasti valkosipuli sopii myös kanan kanssa ei vaan aina jaksa kirjoittaa kaikkea, kun tulee heiteltyä sinne aina mitä sattuu. Usein mä käytän juurespakkausta, jossa on porkkanaa, lanttua, selleriä, palsternakkaa ja persiljaa.

kokkailija kirjoitti:

Niin, jäin miettimään että miksi aina käsketään keittämään...? Itselle ainakin maistuu enempi ruskistetut "jutut" kuin keitetyt. Ehkä broilerikeittoonkin mieluummin ruskistaisin (öljyssä) lihat, en ole kyllä sitä vielä tehnyt kertaakaan, siis tuota keittoa, vaikka muita keittoja teenkin. Ehkä on ne "muistot" sieltä lapsuudesta vähemmän ihania, kun vanhoja sitkeitä kananlihoja tuntitolkulla keiteltiin ja sitten tehtiin sellaista harmaata kanakastiketta, yök...

Lue lisää

Katsos kun maulla ei ole mitään tekemistä asian kanssa. siis sun maulla, kiril päättää nämä asiat meidän puolestamme, kosta "niin se vain on". voiko tuollaista vedenpitävää perustelua kyseenalaistaa?

Kiril kirjoitti:

niin keiton peruedellytys on maukas liemi ja se saadaan kun liha laitetaan kylmään veteen raakana ja keitetään kypsäksi, niin saadaan maku liemeen.

Ruskistus taas tarkoittaa sitä, että ruskistuksen avulla saadaan maku säilymään lihan sisällä ja hauduttamalla uunissa saadaan mureaa ja mehevää esim. pataruokaa ja se vähäinen neste mitä pääsee valumaan ulos lihasta, siitä saadaan vaikka kastikepohja.

Se vaan on niin, että keitot keitetään, pihvit paistetaan ja ruskistetut haudutetaan uunissa.

Lue lisää

sekoitat asioita, kyllä se maku sieltä lihasta tulee keittoon, vaikka kevyesti ruskistaisitkin.Olis kiva katsoa, kun joku ammattikokki laittaisi sinut, oppeinesi "polvilleen".

kun TAAS kirjoitti:

sekoitat asioita, kyllä se maku sieltä lihasta tulee keittoon, vaikka kevyesti ruskistaisitkin.Olis kiva katsoa, kun joku ammattikokki laittaisi sinut, oppeinesi "polvilleen".

Lue lisää

Mitä hyötyä siitä ruskistamisesta sitten on, jos se maku tulee kuitenkin keittoon. Kukaan kokki ei ruskista keittolihaa. Eikö koulussa ollut kotitaloutta kun et edes perusasioita tunne. Osta joku ruoanlaiton aakkoset kirja. Tai kysy ammattikokilta tai äidiltä.

Kiril kirjoitti:

Mitä hyötyä siitä ruskistamisesta sitten on, jos se maku tulee kuitenkin keittoon. Kukaan kokki ei ruskista keittolihaa. Eikö koulussa ollut kotitaloutta kun et edes perusasioita tunne. Osta joku ruoanlaiton aakkoset kirja. Tai kysy ammattikokilta tai äidiltä.

Lue lisää

Niin köksässä kuin veljeni vaimon kokkikoulussakin. Riippuu tosin lihasta, mutta keittämistä ei voi pitää nyrkkisääntönä.

Kiril kirjoitti:

niin keiton peruedellytys on maukas liemi ja se saadaan kun liha laitetaan kylmään veteen raakana ja keitetään kypsäksi, niin saadaan maku liemeen.

Ruskistus taas tarkoittaa sitä, että ruskistuksen avulla saadaan maku säilymään lihan sisällä ja hauduttamalla uunissa saadaan mureaa ja mehevää esim. pataruokaa ja se vähäinen neste mitä pääsee valumaan ulos lihasta, siitä saadaan vaikka kastikepohja.

Se vaan on niin, että keitot keitetään, pihvit paistetaan ja ruskistetut haudutetaan uunissa.

Lue lisää

ruskistanut jauhelihan sipulin kanssa, antaa hyvän maun.
Kasvissosekeittoon myös kuullotan kasviksia pannulla ennenkuin laitan ne kiehumaan soseeksi.
Kukin kokkaa tavallaa, kaikki keinot on sallittu!

Kiril kirjoitti:

Mitä hyötyä siitä ruskistamisesta sitten on, jos se maku tulee kuitenkin keittoon. Kukaan kokki ei ruskista keittolihaa. Eikö koulussa ollut kotitaloutta kun et edes perusasioita tunne. Osta joku ruoanlaiton aakkoset kirja. Tai kysy ammattikokilta tai äidiltä.

Lue lisää

kirjoja on omasta takaa ja vielä luettunakin...Tosi maukas broilerikeitosta tulee, kun siihen lisää perunaa(vaikka se onkin tärkkelystä kropassa).

tietävä^ kirjoitti:

Katsos kun maulla ei ole mitään tekemistä asian kanssa. siis sun maulla, kiril päättää nämä asiat meidän puolestamme, kosta "niin se vain on". voiko tuollaista vedenpitävää perustelua kyseenalaistaa?

Lue lisää

saanut, vaikka mestarikokki onkin...mut jos tie naisen sydämeen ei menekään vatsan kautta.

Kiril kirjoitti:

Unohdin vaan mainita sen. Ihan sama kuin lihakeitossakin se siivilöidään ja laitetaan uudet juurekset. Ehdottomasti valkosipuli sopii myös kanan kanssa ei vaan aina jaksa kirjoittaa kaikkea, kun tulee heiteltyä sinne aina mitä sattuu. Usein mä käytän juurespakkausta, jossa on porkkanaa, lanttua, selleriä, palsternakkaa ja persiljaa.

Lue lisää

koivet odottaa nyt jääkaapissa ja huomenna sitä keitellään :) niin joo.. ja sitä smetanaa ostin varalta myös vaikken ole sitä kamalasti käyttänytkään aikaisemmin, lisään sitä broisku keiton joukkoon jos tuntuu että se tarvii vielä sitä "jotain" ;)

kotikokki kirjoitti:

koivet odottaa nyt jääkaapissa ja huomenna sitä keitellään :) niin joo.. ja sitä smetanaa ostin varalta myös vaikken ole sitä kamalasti käyttänytkään aikaisemmin, lisään sitä broisku keiton joukkoon jos tuntuu että se tarvii vielä sitä "jotain" ;)

Lue lisää

Olisiko sinulla Kirl muita hyviä keitto ohjeita? Nämä perinteiset peruna pohjaiset keitot ei oikein maistu, lukuunottamatta silloin tällöin jauhelihakeittoa. Esim. millaista kalakeittoa teet?

kotikokki kirjoitti:

Olisiko sinulla Kirl muita hyviä keitto ohjeita? Nämä perinteiset peruna pohjaiset keitot ei oikein maistu, lukuunottamatta silloin tällöin jauhelihakeittoa. Esim. millaista kalakeittoa teet?

Lue lisää

ja maku oli taas kerran taivaallinen. Aikaa siinä menee mutta tulos on liostava ja lämmitettynä seuraavana päivänä maku senkun paranee. Sitten seuraavaksi kaalikeitto ja välillä hapankaalikeitto. Nuo venäläiset keitot mä hallitsen, koska olen seurannut siellä sukulaisten luona miten ne valmistetaan. Kalakeittoon tarvitsen ison kalan pään ja ruodon lientä varten. Se on eräs Lohiseljanka muunnos, johon tulee tomaattipyrettä ja lohen palat viimeisenä. Tähänkään ei tule perunaa, koska peruna ei ole mun ruoka.

Jauhelihakeittoa minäkin teen, mutta laitan jauhelihan aina palloina. Murujauhelihakeittö näyttää sellaiselta sekavalta puurolta.

Kiril kirjoitti:

ja maku oli taas kerran taivaallinen. Aikaa siinä menee mutta tulos on liostava ja lämmitettynä seuraavana päivänä maku senkun paranee. Sitten seuraavaksi kaalikeitto ja välillä hapankaalikeitto. Nuo venäläiset keitot mä hallitsen, koska olen seurannut siellä sukulaisten luona miten ne valmistetaan. Kalakeittoon tarvitsen ison kalan pään ja ruodon lientä varten. Se on eräs Lohiseljanka muunnos, johon tulee tomaattipyrettä ja lohen palat viimeisenä. Tähänkään ei tule perunaa, koska peruna ei ole mun ruoka.

Jauhelihakeittoa minäkin teen, mutta laitan jauhelihan aina palloina. Murujauhelihakeittö näyttää sellaiselta sekavalta puurolta.

Lue lisää

ei ole sun ruokasi, miksi???

perunako kirjoitti:

ei ole sun ruokasi, miksi???

joka muuttuu elimistössä sokeriksi ja kun olen laihduttanut nyt 15 kg, niin en syö sokeria, enkä sokeria sisältäviä tuotteita.

Kiril kirjoitti:

joka muuttuu elimistössä sokeriksi ja kun olen laihduttanut nyt 15 kg, niin en syö sokeria, enkä sokeria sisältäviä tuotteita.

että painonsa voi pitää kurissa ihan normaali ruokavaliolla ja hyötyliikunnallakin? Kaikkea kohtuudella,poju! Sinun tapasi ei siis ole se ainoa, eikä perunasta, leivästä yms. olisi edes mielekästä luopua , koska ne ovat maukkaita.

poikaseni kirjoitti:

että painonsa voi pitää kurissa ihan normaali ruokavaliolla ja hyötyliikunnallakin? Kaikkea kohtuudella,poju! Sinun tapasi ei siis ole se ainoa, eikä perunasta, leivästä yms. olisi edes mielekästä luopua , koska ne ovat maukkaita.

Lue lisää

joka on epäterveellistä. Puhunkin yleisellä tasolla, että ihmiset lihoo ja sairastuu, kun ne syö liian paljon leipää, perunaa ja sokeria eli hiilihydraatteja. Kyllä normaaliruokavaliollakin painon voi pitää kurissa en ole sitä väittänyt. Mutta kun nuo sairaustilastot vaan kasvaa ja kasvaa, niin on syytä korostaa mistä se johtuu.

Kuule tyttöseni, täällä oli keskustelu keitoista ja niiden valmistamisesta, mutta joku halusi puhua perunasta

Kiril kirjoitti:

joka on epäterveellistä. Puhunkin yleisellä tasolla, että ihmiset lihoo ja sairastuu, kun ne syö liian paljon leipää, perunaa ja sokeria eli hiilihydraatteja. Kyllä normaaliruokavaliollakin painon voi pitää kurissa en ole sitä väittänyt. Mutta kun nuo sairaustilastot vaan kasvaa ja kasvaa, niin on syytä korostaa mistä se johtuu.

Kuule tyttöseni, täällä oli keskustelu keitoista ja niiden valmistamisesta, mutta joku halusi puhua perunasta

Lue lisää

kasva. Peruna ja leipä ovat olleet ihmisen ruokavaliossa satoja vuosia, joten väittämäsi on siltäkin osalta väärä. Ongelmana on se, että ihmiset eivät kuluta sitä, mitä syövät, eli liikunnan osuus on vähentynyt. Tietenkin hampurilaiset, namit ja limut yms. ovat usein nautittuna turmiollisia elimistölle. Sinä et tästä maailmasta löydä sellaista todistusta, että peruna kohtuullisesti nautittuna olisi epäterveellistä, se on varma.

Kiril kirjoitti:

joka on epäterveellistä. Puhunkin yleisellä tasolla, että ihmiset lihoo ja sairastuu, kun ne syö liian paljon leipää, perunaa ja sokeria eli hiilihydraatteja. Kyllä normaaliruokavaliollakin painon voi pitää kurissa en ole sitä väittänyt. Mutta kun nuo sairaustilastot vaan kasvaa ja kasvaa, niin on syytä korostaa mistä se johtuu.

Kuule tyttöseni, täällä oli keskustelu keitoista ja niiden valmistamisesta, mutta joku halusi puhua perunasta

Lue lisää

se kirjoituksesi borssikeitosta, etkös vain itse maininnutkin perunan...???!!!!

kotiruoasta kirjoitti:

kasva. Peruna ja leipä ovat olleet ihmisen ruokavaliossa satoja vuosia, joten väittämäsi on siltäkin osalta väärä. Ongelmana on se, että ihmiset eivät kuluta sitä, mitä syövät, eli liikunnan osuus on vähentynyt. Tietenkin hampurilaiset, namit ja limut yms. ovat usein nautittuna turmiollisia elimistölle. Sinä et tästä maailmasta löydä sellaista todistusta, että peruna kohtuullisesti nautittuna olisi epäterveellistä, se on varma.

Lue lisää

Peruna on suhteellisen nuori ja Suomeen se tuotiin saksasta. Viljaa on viljeltu vasta noin 10000 vuotta, mutta ihmisiä on ollut paljon kauemmin ja silloin on syöty mitä on metsästetty. Ihminen on pohjimmiltaan lihansyöjä.

Ihmisille vaan suositellaan hiilihydraatteja 60% ravinnosta ja sitten kun ihmiset lihoo niin suositellaan liikkumaan enemmän. En kiellä liikunnan merkitystä.

Tottakai jokaisen elintarvikkeen kohdalla voidaan sanoa, ettei tämä kohtuullisesti nautittuna ole epäterveellistä, mutta pitää kuitenkin ajatella kokonaisuutta mitä päivä mittaan syö. Ja tärkeää on silloin muistaa, että peruna on tärkkelystä. Siihen et löydä sinäkään sellaista todistusta, ettei olisi

pallero kirjoitti:

se kirjoituksesi borssikeitosta, etkös vain itse maininnutkin perunan...???!!!!

eikä tule enkä sellaista ole maininnut.

Kiril kirjoitti:

Peruna on suhteellisen nuori ja Suomeen se tuotiin saksasta. Viljaa on viljeltu vasta noin 10000 vuotta, mutta ihmisiä on ollut paljon kauemmin ja silloin on syöty mitä on metsästetty. Ihminen on pohjimmiltaan lihansyöjä.

Ihmisille vaan suositellaan hiilihydraatteja 60% ravinnosta ja sitten kun ihmiset lihoo niin suositellaan liikkumaan enemmän. En kiellä liikunnan merkitystä.

Tottakai jokaisen elintarvikkeen kohdalla voidaan sanoa, ettei tämä kohtuullisesti nautittuna ole epäterveellistä, mutta pitää kuitenkin ajatella kokonaisuutta mitä päivä mittaan syö. Ja tärkeää on silloin muistaa, että peruna on tärkkelystä. Siihen et löydä sinäkään sellaista todistusta, ettei olisi

Lue lisää

kuin noin 6000-7000 vuotta.
Silloin Luoja loi maailman ja asetti kaikki eläimet ja ihmiset maan päälle. Ja ihminen on Jumalan kuva. Kaikki fossiilit yms todisteet ovat vain mielikuvitusta. Ja elintarvike ja lääketeollisuuden suuri salaliitto H:lää vastaan.

Kiril kirjoitti:

eikä tule enkä sellaista ole maininnut.

lue se kirjoituksesi "eilen tein borssikeittoa" ja siellähän sinä sen perunakeskustelun tällä kertaa aloit...Alan epäilemään, että hiilihydraattien puute vaikuttaa aivoihin...

Kiril kirjoitti:

Peruna on suhteellisen nuori ja Suomeen se tuotiin saksasta. Viljaa on viljeltu vasta noin 10000 vuotta, mutta ihmisiä on ollut paljon kauemmin ja silloin on syöty mitä on metsästetty. Ihminen on pohjimmiltaan lihansyöjä.

Ihmisille vaan suositellaan hiilihydraatteja 60% ravinnosta ja sitten kun ihmiset lihoo niin suositellaan liikkumaan enemmän. En kiellä liikunnan merkitystä.

Tottakai jokaisen elintarvikkeen kohdalla voidaan sanoa, ettei tämä kohtuullisesti nautittuna ole epäterveellistä, mutta pitää kuitenkin ajatella kokonaisuutta mitä päivä mittaan syö. Ja tärkeää on silloin muistaa, että peruna on tärkkelystä. Siihen et löydä sinäkään sellaista todistusta, ettei olisi

Lue lisää

on jalostanut ihmisen elimistön sekaravinnolle. Joo mutta koita jo takoa siihen paksuun kaaliisi, että peruna syödään lisäkkeenä. Harva ihminen nauttii päivän mittaan pelkkää perunaa. Ja mitä sitten, että peruna on tärkkelystä? Se on silti maukas lisuke lihan, kalan tai kanan kera. En ole missään väittänyt, että peruna ei olisi tärkkelys (tajusitko jo?) normaali ruokavaliossa sillä ei ole haittaavaa vaikutusta.

ihan fiksu... kirjoitti:

lue se kirjoituksesi "eilen tein borssikeittoa" ja siellähän sinä sen perunakeskustelun tällä kertaa aloit...Alan epäilemään, että hiilihydraattien puute vaikuttaa aivoihin...

Lue lisää

siellä lukee "TÄ-HÄN-KÄÄN EI TU-LE PE-RU-NAA"

Jos et osaa lukea, niin osaatkohan tavata.

sillä evoluutio kirjoitti:

on jalostanut ihmisen elimistön sekaravinnolle. Joo mutta koita jo takoa siihen paksuun kaaliisi, että peruna syödään lisäkkeenä. Harva ihminen nauttii päivän mittaan pelkkää perunaa. Ja mitä sitten, että peruna on tärkkelystä? Se on silti maukas lisuke lihan, kalan tai kanan kera. En ole missään väittänyt, että peruna ei olisi tärkkelys (tajusitko jo?) normaali ruokavaliossa sillä ei ole haittaavaa vaikutusta.

Lue lisää

Peruna on sikojen ruokaa. Tuntuuko hyvältä kun saa purkaa paineita ja kirjoittaa, koita nyt takoa..... Taidat saada nautintoa. Se voi olla myös merkki sokeritasapainohäiriöstä. Elä varovasti sen perunan (sokerin)kanssa

Kiril kirjoitti:

siellä lukee "TÄ-HÄN-KÄÄN EI TU-LE PE-RU-NAA"

Jos et osaa lukea, niin osaatkohan tavata.

"kuulehan tyttöseni, täällä puhutaan keitoista, mutta joku halusi puhua perunoista"...ja puheen perunoista aloitti tässäkin keskustelussa Giraggi, otsakkeensa borssikeitosta alla. Niin että miten se nyt menikään? Kukaan ei maininnut perunaa, ennenkuin yks perunaneurootikko sen teki...vai mainitsetko myös esim. hernekeitto- ohjeesta puhuessa, "tähänkään ei tule perunaa"?

Kiril kirjoitti:

Peruna on sikojen ruokaa. Tuntuuko hyvältä kun saa purkaa paineita ja kirjoittaa, koita nyt takoa..... Taidat saada nautintoa. Se voi olla myös merkki sokeritasapainohäiriöstä. Elä varovasti sen perunan (sokerin)kanssa

Lue lisää

Kiraalin "hillitty" ulkokuorikin säröilemään =) Älä sinä huoli, poikani "nuori", sokeritasapainoni on ihan kunnossa ja siitä pitää huolen TASAPAINOINEN ruokavalio.

on iso musta aukko kirjoitti:

"kuulehan tyttöseni, täällä puhutaan keitoista, mutta joku halusi puhua perunoista"...ja puheen perunoista aloitti tässäkin keskustelussa Giraggi, otsakkeensa borssikeitosta alla. Niin että miten se nyt menikään? Kukaan ei maininnut perunaa, ennenkuin yks perunaneurootikko sen teki...vai mainitsetko myös esim. hernekeitto- ohjeesta puhuessa, "tähänkään ei tule perunaa"?

Lue lisää

Minä mainitsin perunan aikaisemmin kun kyselin Kiril´tä muita keittojen ohjeita kun ei peruna pohjaiset enää maistu.. ja siihen hän vastasi siitä borssikeitosta että siihen hän ei käytä perunaa.. Että silleen..

kotikokki.. kirjoitti:

Minä mainitsin perunan aikaisemmin kun kyselin Kiril´tä muita keittojen ohjeita kun ei peruna pohjaiset enää maistu.. ja siihen hän vastasi siitä borssikeitosta että siihen hän ei käytä perunaa.. Että silleen..

Lue lisää

kukaan, borssi-,herne,pinaattikeittoonkaan tms. laita perunoita...vai laittaako? Olen yrittänyt tolkuttaa kirilille, että peruna on lisäke, jota harva syö tolkuttomia määriä, mutta ei kun ei, kaveri on saanut päähänsä, että se on tärkkelystä ja lihottaa kansakunnan muodottomaksi. En voi ymmärtää, miten kohtuus kaikessa-lause ei voi mennä jonkun tajuntaan.

eihän kirjoitti:

kukaan, borssi-,herne,pinaattikeittoonkaan tms. laita perunoita...vai laittaako? Olen yrittänyt tolkuttaa kirilille, että peruna on lisäke, jota harva syö tolkuttomia määriä, mutta ei kun ei, kaveri on saanut päähänsä, että se on tärkkelystä ja lihottaa kansakunnan muodottomaksi. En voi ymmärtää, miten kohtuus kaikessa-lause ei voi mennä jonkun tajuntaan.

Lue lisää

Ukrainalaiseen borssikeittoon tulee perunaa. Olen yrittänyt sanoa, ettei pidä tuijottaa yksin perunaan vaan katsoa kokonaisuutta silloin kun lihavuudesta puhutaan. Peruna on riisin ja sokerin ohella kuitenkin ruoka-aine, jota kuluu normaalikäytössä aivan liian paljon ja ovat hiilihydraattipitoisia ja lihottavia. Kun siihen lisätään kaikki viljapohjaiset hiilihydraatit, niin siitä muodostuu kokonaisuus joka lihottaa.

Kiril kirjoitti:

ruskisteta koskaan mitään lihaa, kanaa tai kalaa.

Kyllä minä ainakin ruskistan häränhännät uunissa ja kun lihat on ruskeita ruskistan vielä juureksetkin siihen keittoon uunissa. Teen ensin liemen ja siivilöin siitä sitten makunsa antaneet kavikset pois ja lisää uusia lähinnä näönvuoksi.

Mielestäni ruskistaminen on välttämätöntä kaikkien tummien liemien valmistamisessa.

kels kirjoitti:

Kyllä minä ainakin ruskistan häränhännät uunissa ja kun lihat on ruskeita ruskistan vielä juureksetkin siihen keittoon uunissa. Teen ensin liemen ja siivilöin siitä sitten makunsa antaneet kavikset pois ja lisää uusia lähinnä näönvuoksi.

Mielestäni ruskistaminen on välttämätöntä kaikkien tummien liemien valmistamisessa.

Lue lisää

kun tehdään tummien kastikkeiden peruspohja rustoluista ja raavaan potkasta, niin silloin ruskistetaan. Tavallista lihalientä, keiton pohjaa tai vaalean suurustettavan kastikkeen pohjaa valmistettaessa, sitä ei ruskisteta. Enkä tiedä mitä hyötyä siitä ruskistamisesta keitolle olisi.
Nämä tietysti on vähän makuasioita ja reseptejä on yhtä paljon kuin kokkejakin.

Kiril kirjoitti:

kun tehdään tummien kastikkeiden peruspohja rustoluista ja raavaan potkasta, niin silloin ruskistetaan. Tavallista lihalientä, keiton pohjaa tai vaalean suurustettavan kastikkeen pohjaa valmistettaessa, sitä ei ruskisteta. Enkä tiedä mitä hyötyä siitä ruskistamisesta keitolle olisi.
Nämä tietysti on vähän makuasioita ja reseptejä on yhtä paljon kuin kokkejakin.

Lue lisää

oli osoitus siitä.Vielä, kun ymmärrät, että samalla linjalla voit ajatella ihan yleisestikin.

Kiril kirjoitti:

kun tehdään tummien kastikkeiden peruspohja rustoluista ja raavaan potkasta, niin silloin ruskistetaan. Tavallista lihalientä, keiton pohjaa tai vaalean suurustettavan kastikkeen pohjaa valmistettaessa, sitä ei ruskisteta. Enkä tiedä mitä hyötyä siitä ruskistamisesta keitolle olisi.
Nämä tietysti on vähän makuasioita ja reseptejä on yhtä paljon kuin kokkejakin.

Lue lisää

Mihin oikein perustat ehdottomat väitteesi?

Myös moni keitto, ei ainoastaan kastike, saa paremman maun ruskistetusta lihasta, samoin ruskistetuista kasviksista. Samanlaista liemipohjaa käytän usein borsch-keittoon ja suolaheinäkeittoon ja hyvää tulee. Usein haudutan sitä liemipohjaa uunissa yön yli, johon olen ensin käristänyt ne raaka-aineet.

Vaaleista liemistä tai kastikkeista en puhunut mitään, koska aiheena oli "keittolihaa ei koskaan mielestäsi ruskisteta". En minäkään kanaa tai vasikkaa ruskista, jos teen niistä liemiä.

Kokeile häränhäntien ja naudan potkapalojen ruskistamista keittopohjiin, saatat yllättyä positiivisesti. Vai oletko jo oppirahasi maksanut?

kels kirjoitti:

Mihin oikein perustat ehdottomat väitteesi?

Myös moni keitto, ei ainoastaan kastike, saa paremman maun ruskistetusta lihasta, samoin ruskistetuista kasviksista. Samanlaista liemipohjaa käytän usein borsch-keittoon ja suolaheinäkeittoon ja hyvää tulee. Usein haudutan sitä liemipohjaa uunissa yön yli, johon olen ensin käristänyt ne raaka-aineet.

Vaaleista liemistä tai kastikkeista en puhunut mitään, koska aiheena oli "keittolihaa ei koskaan mielestäsi ruskisteta". En minäkään kanaa tai vasikkaa ruskista, jos teen niistä liemiä.

Kokeile häränhäntien ja naudan potkapalojen ruskistamista keittopohjiin, saatat yllättyä positiivisesti. Vai oletko jo oppirahasi maksanut?

Lue lisää

makuasioitahan ne loppujen lopuksi ovat. Mun tietoni on esim. borssikeiton osalta Venäjällä olevilta sukulaisilta. En ole koskaan kuullut, että borssikeiton liemipohja ruskistettaisiin ensin. Eero Mäkelän keittokirjassa taas keittojen liemipohjia hän ei ruskista vaan ruskeiden kastikkeiden pohjat kyllä.