tietääköhän kukaan tähän reseptiä? tarkoitan semmoista salaattia missä isoja porkkanan paloja punertavassa soosissa.
Kiitos!!!
Kiitos!!!
Marokkolaiset porkkanat!
heissu
4882
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Tunnen pari erilaista marokkolaista kypsää porkkanasalaattia. Toinen meze-tyyppinen nopeavalmisteinen maustettu porkkanasalaatti ja toinen pitkään kypsennetty makea porkkana-rusina/luumu-sörsseli eli tsimaas. Tsimaasiin voi toki käyttää muutakin kuin porkkanaa esim. oranssin väristä kurpitsaa.
Tässä ensin tsimaasin ohje.
aineet:
1 kg porkkanoita
50 d voita tai margariinia
100 g rusinoita tai luumuja
1 dl fariinisokeria
2 rkl hunajaa
kanelia
suolaa,pippuria
n. 2 dl vettä
(tilkka sitr.mehua)
Kuori ja viipaloi porkkanat.
Sulata sokeri ja lisää voi. Lisää porkkanat ja kuullota 5 minuuttia.
Lisää rusinat tai luumut, hunaja ja hieman suolaa ja vettä niin , että seos juuri ja juuri peittyy.
Keitä pienen pienellä lämmöllä 1½ tuntia välillä sekoittaen. Jos seos kuivuu liikaa lisää tilkka vettä. Varo, ettei pala pohjaan!
Lisää mausteet ja tilkka sitruunanmehua(jos miellyttää) ja keitä vielä 15 minuuttia kunnes kaikki neste imeytyy.
Voit myös vaihtaa rasvan 1 dl öljyä, sekoittaa kaikki aineet keskenään, liottaa muutama tunti ja keittää tunti-pari kunnes porkkanat ovat kypsiä ja neste haihtunut.
Ja sitten marokkolainen porkkanasalaatti:
5 suurta porkkanaa
2-3 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
pala chilipaprikaa
1 tl jauh.juustokuminaa (jeeraa)
suolaa,pippuria
tuoretta minttua (tai korianteria)
sitruunan mehua maun mukaan
Keitä porkkanat (ei liian pehmeiksi) , jäähdytä , kuori ja viipaloi. Jos on käytössä koristelaita siivuuri aina parempi. Laita viipaleet kulhoon.
Silppua valkosipulit ja chili pienenpieniksi palasiksi, sekoita öljyyn ja kaada porkkanasiivujen päälle ja sekoita varovasti.
Lisää kumina sekä ripaus suolaa ja pippuria.
JOS välttämättä tahtoo punaista, voi lisätä ½ tl paprikajauhetta, mutta mielestäni parempaa ilman.
Lopuksi lisää tilkka sitruunan mehua ja hienonnettu minttua.
Tarjoa kylmänä.
Kiitoksia oikein paljon ohjeista! Täytyykin heti kokeilla niitä!
Se porkkana salaatti resepti mitä etsin, sisälsi sellaisen oikeen paksun tomaattikastikkeen näköisen soosin. Eli siinä oli niin kuin pilkottuja keitettyjä porkkanan paloja sellaisessa oikein paksussa punaisessa soosissa (ja soosia oli todella plajon). En mistään löydä tuota reseptiä, mutta täytyy jatkaa etsimistä!
niinkuin itse teen, kun tulee maistetuksi jotain uutta ja maukasta.
Siis porkkanalohkoja tomaattikastikkeessa ja marokkolaisittain runsaasti öljyä (½ lasia)ja mausteita.
Valkosipuli menee tomaattikastikkeessa ja ehkä myös sipuli. Paprikajauhe sopii mausteeksi ja miksei myös vähän kanelia, jeeraa, mustapippuria ja ripaus chiliä sekä suolaa hieman sokeria.
Käytä maustamatonta tomaattisosetta ja mikä tärkeintä keitä pitkään niin, että sakenee.
porkkana salaattia sait ja söit?