Maustekalaa silakasta ??

ohjetta etsivä

Jos teillä jollain on perinteisen maustekalan valmistusohje, jonka maltat antaa toistenkin kokeiltavaksi, laittakaapa viestiä palstalle.
Mahtaako jostain vielä saada Maustekalamaustetta, siinä oli kaikki tarvittavat aineet, en vaan ole enään kaupoissa sitä nähnyt. Siksi tuota ohjetta etsin. Kiitos etukäteen ohjeista!!!

31

25752

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Maustekala resepti

      Tällainen löytyi pienellä hakemisella:

      "Paras maustekala saadaan syyskesällä pyydetystä kilohailista. Syyskalastuskautena syönnökseltä pyydettyä ns. rasvasilakkaa pidetään myös kelvollisena maustekalana. Sellaista ei kuitenkaan ole elokuulla pyydystetty pienikokoinen ja heikkolihaksinen silakka, jonka suolisto on täynnä ruokaa, sillä tämän kalan vatsalihakset aukenevat maustesuolauksessa. Maustesuolaukseen ei myöskään sovellu laiha, isokokoinen, kuteva tai äskettäin kutenut silakka.

      1 tuoretta kalakiloa kohden:
      merisuolaa 130-140 g
      sokeria 50 g
      maustepippuria 2,0 g
      mustapippuria 1,5 g
      neilikoita 1,7 g
      kanelia 1,0 g
      muskottikukkaa 1,0 g
      kardemummaa 0,3 g
      inkivääriä 1,0 g
      laakerinlehtiä 1,0 g
      bensoehappoista natriumsuolaa 1,0 g

      Bensoehappoinen natriumsuola lisää säilyvyyttä.

      Apteekki myi ja punnitsi minulle aineet valmiiksi 2-3 vuotta sitten. Itsellä pitää olla vain ohje."

      Tämä löytyi nyt jo lopetetulta finfoodin keskustelupalstalta. Googlen välimuistilinkki auttoi.

      • aloittaja

        Kiitti vaivannäöstäsi, itsekin yritin googlella, mutta en onnistunut.
        Ohjeesi oli hyvinkin täsmällinen, ja hyvän tuntuinen mitä mausteisiin tulee.
        Oletko laittanut silakat kuten ennenvanhaan, kokonaisina, vai oletko perannut ne?

      • Nälkäinen

        Asiantuntevat ja erittäin hyvät Maustekala ohjeet. Seuraavaksi etsin perinteiset hapankaalin tekoohjeet.

    • muikku

      käykö muikkuun ohje tuntuu hyvältä

      • ohjetta etsivä

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

      • Maustekala resepti
        ohjetta etsivä kirjoitti:

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

        Tuo resepti ei siis ole minun, vaan se löytyi mainitulta www-sivulta. Kilohaili on parasta maustekalaan ihan siitä syystä, että se kestää tuota mausteseosta hajoamatta ja liha pysyy kiinteämpänä. Silakka tuppaa hajoamaan, sen rakenne on jotenkin erilainen. Silakka käy taas erinomaisesti hapossa raakakypsennettäväksi ja nopeasti syötäväksi (esim. sinappisilakat kts. http://elisa.net/ruokajaviini/reseptit/?id=R000554)

      • kalamies
        ohjetta etsivä kirjoitti:

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

        Hei
        Pirkka.fi:n sivuilta löytyi varsinainen silakkapläjäys. En tiedä ovatko nuo sitä mitä etsit?
        http://www.pirkka.fi/ruoka/arkisto/2005/9/30/kauden-herkku-silakka.aspx

        t. Kalamies

      • Aloittaja
        kalamies kirjoitti:

        Hei
        Pirkka.fi:n sivuilta löytyi varsinainen silakkapläjäys. En tiedä ovatko nuo sitä mitä etsit?
        http://www.pirkka.fi/ruoka/arkisto/2005/9/30/kauden-herkku-silakka.aspx

        t. Kalamies

        Mukava nähdä että kaikenlaisia silakkaohjeita löytyy.
        Pirkka-ohjeissakin on kokeilemisen tuntuisia ohjeita.
        Lisää vain ohjeita silakasta, jotta voimme nauttia siitä, kunnes EU :N herrat kieltää meiltä tämän kalan syömisen.????

      • skäribo
        Aloittaja kirjoitti:

        Mukava nähdä että kaikenlaisia silakkaohjeita löytyy.
        Pirkka-ohjeissakin on kokeilemisen tuntuisia ohjeita.
        Lisää vain ohjeita silakasta, jotta voimme nauttia siitä, kunnes EU :N herrat kieltää meiltä tämän kalan syömisen.????

        Kieltäköön vaan. Ei me olla ennenkään kysytty niiltä mitä saa syödä. :)

      • AHSEN

        Kaikista resepteistä puuttuu SANTELIPUUN jauhe (Sri Lanka) Ebay !

      • Seb_on
        ohjetta etsivä kirjoitti:

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

        Minä olen tehnyt myös muikusta kuten silakastakin osittain ns. kilohailimausteen mukaista maustekalaa.
        Juuri nyt on 10 litran annos maustekalaa silaksta työn alla.

        Syksyllä muikusta juuri ennen kutua, ja silakasta keväällä ennenkuin kutu on alkanut.

        Ainoa ero on ollut että olen käyttänyt Tammisaaren apteekin myymää kilohailimaustetta. Ja nyt on kokeilussa Maustekaupan kilohailmauste, joka on kopioitu suoraan Tammisaaren apteekin mausteista (en mausteiden määäristä tiedä), ja apteeekilta sai aina ison pussin laakerinlehtiä mukaan.

        Ihan alkuun parikymmentä vuotta sitten tein samaista maustekalaa Mäkelä Silli ja Silakka kirjan ohjeen mukaan. Eli Anjovissilakka.

        Se oli vielä silloin kun santelipuu jauhetta sai ostaa elintarvikkeena.

        Suolamäärissä on eroja kuten sokerissakin.
        Anjovissilakka ohjeen mukaan 2 kg silakoita menee 1,5 dl merisuolaa, ja sama määrä tomusokeria.
        Ja sitten Tammisaaren apteekin ohjeen mukaan käytetään 1 silakkakiloa kohden 10 g kilohailimaustetta.

        Ja silakat (muikutkin) liotan kirjan ohjeen mukaan etikkaliemessä jossa on etikkaa 2,5 dl ja vettä 6 dl. Ja liotusaika on 12 h.

      • Seb_on
        AHSEN kirjoitti:

        Kaikista resepteistä puuttuu SANTELIPUUN jauhe (Sri Lanka) Ebay !

        Suomen laki kieltää SANTELIPUUN jauheen myynnin elitarvikkeesi.
        Sallittu ihonhoitotuotteena.
        Ostin kerran samankaltaista mutta se oli purua, eikä jauhetta, eikä maistunut miltä piti.

    • TimoG

      Hei,

      Tarkoitatko punertavaa maustekalaa ?
      Mausteessa santelipuun (kuorta ?), laakerin-
      lehteä, maustepippuria, sokeria yms.
      Joskus ko. maustetta myyty apteekissa.
      Olen etsinyt Isoäitini reseptiä jonka aikanaan
      sain (sain Häneltä tuolloin myös purkillisen
      ko. maustetta...)
      tg

      • böre

        SANTELIPUUN JAUHETTA (PUNAINEN) SRI LANKA Ebay !

      • Anonyymi

        Vieläkin apteekista saa valmiina mausteseoksen

    • notta terve

      joskus myytiin kaupassa maustekalamaustetta, enolelöytänyt moneen vuoteen kyseistä tuotetta.Mikähän oli koostumus?

    • ON SIELLÄ

      maustekalamaustetta mutta ei tule hyvää maustekalaa.Olen ostanut silakkafileitä nahka pois ja laitat siihen maustekala liemeen,kun olet alkuperiset kilohailit popsinut tuulen suojaan.

    • Heska2011
    • hesja2011

      Espanjanhumala on kuulemma oreganoa.

      • popo

        Tai siis suomalaisella nimellä metsämeiramia.

    • heska2011

      Hangossa ja Pellingissä tehdään hyvää maustekalaa.

      • heska2911

        Täytyy mennä nukkumaan. Aamulla verkoille.

    • patjan alle

      Hyvää maustekalaa ei silakasta saa muutenkuin onkimalla niitä ja pistämällä ne patjan alle yöksi.

    • kyllä niin on

      ettei Vento Aallon Pyhämaasta tekemiä maustekalaa mikään voita.

    • anjouvis

      Pohjoismaissa anjovikseksi kutsuttu kala on itse asiassa valmistettu kilohailista http://fi.wikipedia.org/wiki/Kilohaili
      viroksi kiluhaili eli sprotti , Kiluhaili/kuore säilykkeenä

      http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/a.html#anjo
      1 tuoretta kalakiloa kohden:
      merisuolaa 130-140 g
      sokeria 50 g
      maustepippuria 2,0 g
      mustapippuria 1,5 g
      neilikoita 1,7 g
      kanelia 1,0 g
      muskottikukkaa 1,0 g
      kardemummaa 0,3 g
      inkivääriä 1,0 g
      laakerinlehtiä 1,0 g
      bensoehappoista natriumsuolaa 1,0 g
      Bensoehappoinen natriumsuola lisää säilyvyyttä.

      Apteekki myi ja punnitsi minulle aineet valmiiksi
      http://www.mtv3.fi/reseptit/haku.shtml?raaka-aine=kalaruoka

      maustehia
      http://www.henriettesherbal.com/eclectic/pula-puutteet/luku-9.html

    • HiloKaili
    • kalaakerranpäivässä
    • AMMATIKALASTAJA

      KYSYIT MISTÄ SAISI MAUSTEKALAMAUSTETTA 18.10.2017 AINAKIN SITÄ LÖYTYI MERIKARVIAN APTEEKISTA 50 JA 100 GRAMMAN PAKKAUKSINA HINTA 100 GR / 12.00 €
      TÄMÄ 100 GR. ON 10 KALAKILON ANNOSTUS.

    • ahsen
      • Anonyymi

        Nämä jos sais vielä suomenkielisenä, niin kokeilisin !!!!

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Räppäri kuoli vankilassa

      Ei kuulemma ole tapahtunut rikosta. Sama vahinkohan kävi Epsteinille. https://www.hs.fi/suomi/art-2000011840869.html "
      Maailman menoa
      87
      4108

    2. Välillä kyllä tuntuu, että jaat vihjeitä

      Mutta miten niistä voi olla ollenkaan varma? Ja minä saan niistä kimmokkeen luulemaan yhtä sun toista. Eli mitä ajatella
      Ikävä
      24
      2921

    3. No kyllä te luuserit voitte tehdä mitä vaan keskenänne, sitä en ymmärrä miksi pelaat,nainen

      Pisteesi silmissäni, edes ystävätasolla tippui jo tuhannella, kun sain selville pelailusi, olet toisen kanssa, vaikka ol
      Ikävä
      45
      2320

    4. Missä näitte viimeksi?

      Missä näit kaivattua viimeksi ja oliko sähköä ilmassa?
      Ikävä
      34
      1321

    5. Puukotus yöllä

      Oli kaveri hermostunut ja antanut puukosta.
      Sotkamo
      10
      909

    6. Mitä sun kaltainen ihminen tekee tämmöisessä paikassa?

      Et kuulu tänne?
      Ikävä
      131
      885

    7. rakas J siellä jossain

      Niin ikävä sua. -P. Nainen
      Ikävä
      6
      874

    8. Masan touhut etenee

      Punatiilitalon tietotoimiston mukaan Masa on saanut viimein myytyä kämppänsä ja kaavoittaa uudelle lukaalille tonttia pa
      Äänekoski
      12
      822

    9. Naisten ja miesten tasoeroista

      Oletteko huomanneet, että naisissa ylemmän tason naiset ovat sinkkuja, ja miehissä alemman tason incelit? Toimivat paris
      Ikävä
      124
      766

    10. You've been running and

      so has your mind, I'm thinking of you all the time... 💘
      Ikävä
      11
      760
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt