Maustekalaa silakasta ??

ohjetta etsivä

Jos teillä jollain on perinteisen maustekalan valmistusohje, jonka maltat antaa toistenkin kokeiltavaksi, laittakaapa viestiä palstalle.
Mahtaako jostain vielä saada Maustekalamaustetta, siinä oli kaikki tarvittavat aineet, en vaan ole enään kaupoissa sitä nähnyt. Siksi tuota ohjetta etsin. Kiitos etukäteen ohjeista!!!

31

23630

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Maustekala resepti

      Tällainen löytyi pienellä hakemisella:

      "Paras maustekala saadaan syyskesällä pyydetystä kilohailista. Syyskalastuskautena syönnökseltä pyydettyä ns. rasvasilakkaa pidetään myös kelvollisena maustekalana. Sellaista ei kuitenkaan ole elokuulla pyydystetty pienikokoinen ja heikkolihaksinen silakka, jonka suolisto on täynnä ruokaa, sillä tämän kalan vatsalihakset aukenevat maustesuolauksessa. Maustesuolaukseen ei myöskään sovellu laiha, isokokoinen, kuteva tai äskettäin kutenut silakka.

      1 tuoretta kalakiloa kohden:
      merisuolaa 130-140 g
      sokeria 50 g
      maustepippuria 2,0 g
      mustapippuria 1,5 g
      neilikoita 1,7 g
      kanelia 1,0 g
      muskottikukkaa 1,0 g
      kardemummaa 0,3 g
      inkivääriä 1,0 g
      laakerinlehtiä 1,0 g
      bensoehappoista natriumsuolaa 1,0 g

      Bensoehappoinen natriumsuola lisää säilyvyyttä.

      Apteekki myi ja punnitsi minulle aineet valmiiksi 2-3 vuotta sitten. Itsellä pitää olla vain ohje."

      Tämä löytyi nyt jo lopetetulta finfoodin keskustelupalstalta. Googlen välimuistilinkki auttoi.

      • aloittaja

        Kiitti vaivannäöstäsi, itsekin yritin googlella, mutta en onnistunut.
        Ohjeesi oli hyvinkin täsmällinen, ja hyvän tuntuinen mitä mausteisiin tulee.
        Oletko laittanut silakat kuten ennenvanhaan, kokonaisina, vai oletko perannut ne?

      • Nälkäinen

        Asiantuntevat ja erittäin hyvät Maustekala ohjeet. Seuraavaksi etsin perinteiset hapankaalin tekoohjeet.

    • muikku

      käykö muikkuun ohje tuntuu hyvältä

      • ohjetta etsivä

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

      • Maustekala resepti
        ohjetta etsivä kirjoitti:

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

        Tuo resepti ei siis ole minun, vaan se löytyi mainitulta www-sivulta. Kilohaili on parasta maustekalaan ihan siitä syystä, että se kestää tuota mausteseosta hajoamatta ja liha pysyy kiinteämpänä. Silakka tuppaa hajoamaan, sen rakenne on jotenkin erilainen. Silakka käy taas erinomaisesti hapossa raakakypsennettäväksi ja nopeasti syötäväksi (esim. sinappisilakat kts. http://elisa.net/ruokajaviini/reseptit/?id=R000554)

      • kalamies
        ohjetta etsivä kirjoitti:

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

        Hei
        Pirkka.fi:n sivuilta löytyi varsinainen silakkapläjäys. En tiedä ovatko nuo sitä mitä etsit?
        http://www.pirkka.fi/ruoka/arkisto/2005/9/30/kauden-herkku-silakka.aspx

        t. Kalamies

      • Aloittaja
        kalamies kirjoitti:

        Hei
        Pirkka.fi:n sivuilta löytyi varsinainen silakkapläjäys. En tiedä ovatko nuo sitä mitä etsit?
        http://www.pirkka.fi/ruoka/arkisto/2005/9/30/kauden-herkku-silakka.aspx

        t. Kalamies

        Mukava nähdä että kaikenlaisia silakkaohjeita löytyy.
        Pirkka-ohjeissakin on kokeilemisen tuntuisia ohjeita.
        Lisää vain ohjeita silakasta, jotta voimme nauttia siitä, kunnes EU :N herrat kieltää meiltä tämän kalan syömisen.????

      • skäribo
        Aloittaja kirjoitti:

        Mukava nähdä että kaikenlaisia silakkaohjeita löytyy.
        Pirkka-ohjeissakin on kokeilemisen tuntuisia ohjeita.
        Lisää vain ohjeita silakasta, jotta voimme nauttia siitä, kunnes EU :N herrat kieltää meiltä tämän kalan syömisen.????

        Kieltäköön vaan. Ei me olla ennenkään kysytty niiltä mitä saa syödä. :)

      • AHSEN

        Kaikista resepteistä puuttuu SANTELIPUUN jauhe (Sri Lanka) Ebay !

      • Seb_on
        ohjetta etsivä kirjoitti:

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

        Minä olen tehnyt myös muikusta kuten silakastakin osittain ns. kilohailimausteen mukaista maustekalaa.
        Juuri nyt on 10 litran annos maustekalaa silaksta työn alla.

        Syksyllä muikusta juuri ennen kutua, ja silakasta keväällä ennenkuin kutu on alkanut.

        Ainoa ero on ollut että olen käyttänyt Tammisaaren apteekin myymää kilohailimaustetta. Ja nyt on kokeilussa Maustekaupan kilohailmauste, joka on kopioitu suoraan Tammisaaren apteekin mausteista (en mausteiden määäristä tiedä), ja apteeekilta sai aina ison pussin laakerinlehtiä mukaan.

        Ihan alkuun parikymmentä vuotta sitten tein samaista maustekalaa Mäkelä Silli ja Silakka kirjan ohjeen mukaan. Eli Anjovissilakka.

        Se oli vielä silloin kun santelipuu jauhetta sai ostaa elintarvikkeena.

        Suolamäärissä on eroja kuten sokerissakin.
        Anjovissilakka ohjeen mukaan 2 kg silakoita menee 1,5 dl merisuolaa, ja sama määrä tomusokeria.
        Ja sitten Tammisaaren apteekin ohjeen mukaan käytetään 1 silakkakiloa kohden 10 g kilohailimaustetta.

        Ja silakat (muikutkin) liotan kirjan ohjeen mukaan etikkaliemessä jossa on etikkaa 2,5 dl ja vettä 6 dl. Ja liotusaika on 12 h.

      • Seb_on
        AHSEN kirjoitti:

        Kaikista resepteistä puuttuu SANTELIPUUN jauhe (Sri Lanka) Ebay !

        Suomen laki kieltää SANTELIPUUN jauheen myynnin elitarvikkeesi.
        Sallittu ihonhoitotuotteena.
        Ostin kerran samankaltaista mutta se oli purua, eikä jauhetta, eikä maistunut miltä piti.

    • TimoG

      Hei,

      Tarkoitatko punertavaa maustekalaa ?
      Mausteessa santelipuun (kuorta ?), laakerin-
      lehteä, maustepippuria, sokeria yms.
      Joskus ko. maustetta myyty apteekissa.
      Olen etsinyt Isoäitini reseptiä jonka aikanaan
      sain (sain Häneltä tuolloin myös purkillisen
      ko. maustetta...)
      tg

      • böre

        SANTELIPUUN JAUHETTA (PUNAINEN) SRI LANKA Ebay !

      • Anonyymi

        Vieläkin apteekista saa valmiina mausteseoksen

    • notta terve

      joskus myytiin kaupassa maustekalamaustetta, enolelöytänyt moneen vuoteen kyseistä tuotetta.Mikähän oli koostumus?

    • ON SIELLÄ

      maustekalamaustetta mutta ei tule hyvää maustekalaa.Olen ostanut silakkafileitä nahka pois ja laitat siihen maustekala liemeen,kun olet alkuperiset kilohailit popsinut tuulen suojaan.

    • Heska2011
    • hesja2011

      Espanjanhumala on kuulemma oreganoa.

      • popo

        Tai siis suomalaisella nimellä metsämeiramia.

    • heska2011

      Hangossa ja Pellingissä tehdään hyvää maustekalaa.

      • heska2911

        Täytyy mennä nukkumaan. Aamulla verkoille.

    • patjan alle

      Hyvää maustekalaa ei silakasta saa muutenkuin onkimalla niitä ja pistämällä ne patjan alle yöksi.

    • kyllä niin on

      ettei Vento Aallon Pyhämaasta tekemiä maustekalaa mikään voita.

    • anjouvis

      Pohjoismaissa anjovikseksi kutsuttu kala on itse asiassa valmistettu kilohailista http://fi.wikipedia.org/wiki/Kilohaili
      viroksi kiluhaili eli sprotti , Kiluhaili/kuore säilykkeenä

      http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/a.html#anjo
      1 tuoretta kalakiloa kohden:
      merisuolaa 130-140 g
      sokeria 50 g
      maustepippuria 2,0 g
      mustapippuria 1,5 g
      neilikoita 1,7 g
      kanelia 1,0 g
      muskottikukkaa 1,0 g
      kardemummaa 0,3 g
      inkivääriä 1,0 g
      laakerinlehtiä 1,0 g
      bensoehappoista natriumsuolaa 1,0 g
      Bensoehappoinen natriumsuola lisää säilyvyyttä.

      Apteekki myi ja punnitsi minulle aineet valmiiksi
      http://www.mtv3.fi/reseptit/haku.shtml?raaka-aine=kalaruoka

      maustehia
      http://www.henriettesherbal.com/eclectic/pula-puutteet/luku-9.html

    • HiloKaili
    • kalaakerranpäivässä
    • AMMATIKALASTAJA

      KYSYIT MISTÄ SAISI MAUSTEKALAMAUSTETTA 18.10.2017 AINAKIN SITÄ LÖYTYI MERIKARVIAN APTEEKISTA 50 JA 100 GRAMMAN PAKKAUKSINA HINTA 100 GR / 12.00 €
      TÄMÄ 100 GR. ON 10 KALAKILON ANNOSTUS.

    • ahsen
      • Anonyymi

        Nämä jos sais vielä suomenkielisenä, niin kokeilisin !!!!

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ja taas ammuttu kokkolassa

      Kokkolaisilta pitäisi kerätä pois kaikki ampumaset, keittiöveitset ja kaikki mikä vähänkään paukku ja on terävä.
      Kokkola
      52
      5387

    2. Mitä siellä ABC on tapahtunut

      Tavallista isompi operaatio näkyy olevan kyseessä.
      Alajärvi
      86
      4094

    3. Helena Koivu on äiti

      Mitä hyötyä on Mikko Koivulla kohdella LASTENSA äitiä huonosti . Vie lapset tutuista ympyröistä pois . Lasten kodista.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      358
      2427

    4. Suomi vietiin Natoon väärin perustein. Viides artikla on hölynpölyä. Yksin jäämme.

      Kuka vielä uskoo, että viides artikla takaa Suomelle avun, jos Suomeen hyökätään. Liikuttavasti täällä on uskottu ja ved
      Maailman menoa
      327
      992

    5. Ovatko naiset lopettaneet sen vähäisenkin vaivannäön Tinderissa?

      Meinaan vaan profiileja selatessa nykyään valtaosalla ei ole minkäänlaista kirjoitettua tekstiä siellä. Juuri ja juuri s
      Nettideittailu
      69
      984

    6. Et ilmeisesti aio enää ikinä olla tekemisissä

      Että näinkö se menee
      Ikävä
      61
      793

    7. Sydämeni on sinun luona

      Koko ajan. Oli ympärilläni ketä oli niin sinä olet vain ajatuksissa ja tunteissa. En halua muiden kosketusta kuin sinun
      Ikävä
      46
      776

    8. Trump ja Venäjä

      Huomasitteko muuten... Käytännössä ainoat valtiot, joille Trump EI eilen asettanut typeriä tariffejaan, olivat Venäjä ja
      Maailman menoa
      98
      762

    9. Jatkuva stressitila

      On sinun vuoksesi kun en tiedä missä mennään mutta tunteeni tiedän ainoastaan
      Ikävä
      52
      739

    10. En vain uskalla

      Lähestyä häntä. Kaivattuani
      Ikävä
      26
      730
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt