Jos teillä jollain on perinteisen maustekalan valmistusohje, jonka maltat antaa toistenkin kokeiltavaksi, laittakaapa viestiä palstalle.
Mahtaako jostain vielä saada Maustekalamaustetta, siinä oli kaikki tarvittavat aineet, en vaan ole enään kaupoissa sitä nähnyt. Siksi tuota ohjetta etsin. Kiitos etukäteen ohjeista!!!
Maustekalaa silakasta ??
28
10798
Vastaukset
- Maustekala resepti
Tällainen löytyi pienellä hakemisella:
"Paras maustekala saadaan syyskesällä pyydetystä kilohailista. Syyskalastuskautena syönnökseltä pyydettyä ns. rasvasilakkaa pidetään myös kelvollisena maustekalana. Sellaista ei kuitenkaan ole elokuulla pyydystetty pienikokoinen ja heikkolihaksinen silakka, jonka suolisto on täynnä ruokaa, sillä tämän kalan vatsalihakset aukenevat maustesuolauksessa. Maustesuolaukseen ei myöskään sovellu laiha, isokokoinen, kuteva tai äskettäin kutenut silakka.
1 tuoretta kalakiloa kohden:
merisuolaa 130-140 g
sokeria 50 g
maustepippuria 2,0 g
mustapippuria 1,5 g
neilikoita 1,7 g
kanelia 1,0 g
muskottikukkaa 1,0 g
kardemummaa 0,3 g
inkivääriä 1,0 g
laakerinlehtiä 1,0 g
bensoehappoista natriumsuolaa 1,0 g
Bensoehappoinen natriumsuola lisää säilyvyyttä.
Apteekki myi ja punnitsi minulle aineet valmiiksi 2-3 vuotta sitten. Itsellä pitää olla vain ohje."
Tämä löytyi nyt jo lopetetulta finfoodin keskustelupalstalta. Googlen välimuistilinkki auttoi.- aloittaja
Kiitti vaivannäöstäsi, itsekin yritin googlella, mutta en onnistunut.
Ohjeesi oli hyvinkin täsmällinen, ja hyvän tuntuinen mitä mausteisiin tulee.
Oletko laittanut silakat kuten ennenvanhaan, kokonaisina, vai oletko perannut ne? - Nälkäinen
Asiantuntevat ja erittäin hyvät Maustekala ohjeet. Seuraavaksi etsin perinteiset hapankaalin tekoohjeet.
- muikku
käykö muikkuun ohje tuntuu hyvältä
- ohjetta etsivä
Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista. - Maustekala resepti
ohjetta etsivä kirjoitti:
Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.Tuo resepti ei siis ole minun, vaan se löytyi mainitulta www-sivulta. Kilohaili on parasta maustekalaan ihan siitä syystä, että se kestää tuota mausteseosta hajoamatta ja liha pysyy kiinteämpänä. Silakka tuppaa hajoamaan, sen rakenne on jotenkin erilainen. Silakka käy taas erinomaisesti hapossa raakakypsennettäväksi ja nopeasti syötäväksi (esim. sinappisilakat kts. http://elisa.net/ruokajaviini/reseptit/?id=R000554)
- kalamies
ohjetta etsivä kirjoitti:
Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.Hei
Pirkka.fi:n sivuilta löytyi varsinainen silakkapläjäys. En tiedä ovatko nuo sitä mitä etsit?
http://www.pirkka.fi/ruoka/arkisto/2005/9/30/kauden-herkku-silakka.aspx
t. Kalamies - Aloittaja
kalamies kirjoitti:
Hei
Pirkka.fi:n sivuilta löytyi varsinainen silakkapläjäys. En tiedä ovatko nuo sitä mitä etsit?
http://www.pirkka.fi/ruoka/arkisto/2005/9/30/kauden-herkku-silakka.aspx
t. KalamiesMukava nähdä että kaikenlaisia silakkaohjeita löytyy.
Pirkka-ohjeissakin on kokeilemisen tuntuisia ohjeita.
Lisää vain ohjeita silakasta, jotta voimme nauttia siitä, kunnes EU :N herrat kieltää meiltä tämän kalan syömisen.???? - skäribo
Aloittaja kirjoitti:
Mukava nähdä että kaikenlaisia silakkaohjeita löytyy.
Pirkka-ohjeissakin on kokeilemisen tuntuisia ohjeita.
Lisää vain ohjeita silakasta, jotta voimme nauttia siitä, kunnes EU :N herrat kieltää meiltä tämän kalan syömisen.????Kieltäköön vaan. Ei me olla ennenkään kysytty niiltä mitä saa syödä. :)
- AHSEN
Kaikista resepteistä puuttuu SANTELIPUUN jauhe (Sri Lanka) Ebay !
- TimoG
Hei,
Tarkoitatko punertavaa maustekalaa ?
Mausteessa santelipuun (kuorta ?), laakerin-
lehteä, maustepippuria, sokeria yms.
Joskus ko. maustetta myyty apteekissa.
Olen etsinyt Isoäitini reseptiä jonka aikanaan
sain (sain Häneltä tuolloin myös purkillisen
ko. maustetta...)
tg- böre
SANTELIPUUN JAUHETTA (PUNAINEN) SRI LANKA Ebay !
- Anonyymi
Vieläkin apteekista saa valmiina mausteseoksen
- notta terve
joskus myytiin kaupassa maustekalamaustetta, enolelöytänyt moneen vuoteen kyseistä tuotetta.Mikähän oli koostumus?
- ON SIELLÄ
maustekalamaustetta mutta ei tule hyvää maustekalaa.Olen ostanut silakkafileitä nahka pois ja laitat siihen maustekala liemeen,kun olet alkuperiset kilohailit popsinut tuulen suojaan.
- Heska2011
kokki
Kokki Kolmoselta:http://www.kokkikolmonen.com/tuotteet.html?id=3/258
Anjovis on ykkössuosikkini.Tiiran maustekala on todella hyvää. Jos joku pystyy kehittämään näistä sen maistuvan reseptin, niin otan vastaan!
Heska.
kolmoselta: - hesja2011
Espanjanhumala on kuulemma oreganoa.
- popo
Tai siis suomalaisella nimellä metsämeiramia.
- heska2011
Hangossa ja Pellingissä tehdään hyvää maustekalaa.
- heska2911
Täytyy mennä nukkumaan. Aamulla verkoille.
- patjan alle
Hyvää maustekalaa ei silakasta saa muutenkuin onkimalla niitä ja pistämällä ne patjan alle yöksi.
- kyllä niin on
ettei Vento Aallon Pyhämaasta tekemiä maustekalaa mikään voita.
- anjouvis
Pohjoismaissa anjovikseksi kutsuttu kala on itse asiassa valmistettu kilohailista http://fi.wikipedia.org/wiki/Kilohaili
viroksi kiluhaili eli sprotti , Kiluhaili/kuore säilykkeenä
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/a.html#anjo
1 tuoretta kalakiloa kohden:
merisuolaa 130-140 g
sokeria 50 g
maustepippuria 2,0 g
mustapippuria 1,5 g
neilikoita 1,7 g
kanelia 1,0 g
muskottikukkaa 1,0 g
kardemummaa 0,3 g
inkivääriä 1,0 g
laakerinlehtiä 1,0 g
bensoehappoista natriumsuolaa 1,0 g
Bensoehappoinen natriumsuola lisää säilyvyyttä.
Apteekki myi ja punnitsi minulle aineet valmiiksi
http://www.mtv3.fi/reseptit/haku.shtml?raaka-aine=kalaruoka
maustehia
http://www.henriettesherbal.com/eclectic/pula-puutteet/luku-9.html - HiloKaili
- kalaakerranpäivässä
Silakkata monel viisii, joka lähtöön muutakin !
http://www.hovinsalon.fi/index.php?pageid=410&aid=456&lang=fi - AMMATIKALASTAJA
KYSYIT MISTÄ SAISI MAUSTEKALAMAUSTETTA 18.10.2017 AINAKIN SITÄ LÖYTYI MERIKARVIAN APTEEKISTA 50 JA 100 GRAMMAN PAKKAUKSINA HINTA 100 GR / 12.00 €
TÄMÄ 100 GR. ON 10 KALAKILON ANNOSTUS. Maustekala mausteita saa apteekeista, tiedyt maustekaupat myös myyvät. Olen tietoinen moisista apteekeista, parhaat. Voitte itsekin valmistaa !
https://fako-balikcim.blogspot.com/2019/10/caca-baligi-baharatli-ancuvez-anjovis.html
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
en vaan saa häntä pois
Mielestäni pyörimästä. Onko kellekään toiselle käynyt näin? Ihastuin pakkomielteisesti noin vuosi sitten erääseen naiseen. Ei vaan katoa mielestä va1762087Suomi24 kysely: ihmisten kuplautumista ei pääosin koeta vakavaksi ongelmaksi
“Kuplautumista on mahdotonta estää. Ihmiset ovat aina viihtyneet samankaltaiset arvot ja maailmankatsomuksen jakavassa seurassa ja muodostaneet sen pe361737Ohhoh! Glamourmalli Elena, 29, teetti tiimalasivartalon - Vei rahaa ja tuotti tuskaa - Katso kuvat!
Transtaustainen glamourmalli Elena Vikström on käynyt vuosien ajan plastiikkakirurgisissa toimenpiteissä. Tästä näet lopputuloksen: https://www.suomi101426Ostiko Martina uuden ponin tyttärelleen, vai oliko myös Stefan itsekkin valitsemassa ponia .?
Kiva kun on tyttärelle mielekäs harrastus annettu, ehkä vielä on tulevaisuudessa hänelle tärkeä ja valitsee sen perusteella tulevan ammatin.2291219Sinä olet tärkeä
Herätät minussa kunnioitusta. Kiehdot minua. En oikein saa kiinni sinusta. Ehkä juuri siksi. Aistin että sinäkin pidät minusta. Vetovoima on ollut alu591209Varisjärvellä mersu.
Varisjärven tiellä tuli vanhamersu kylkiedellä mutkassa vastaan ja vähällä keulaan mutta tökkäs penkkaan, hyppäsin omasta autosta ulos ja kävin kiskas161055- 60966
Belorf haistattaa seuraajiaan "You can hate me now"...
Vai haistattaako lompakkoa, joka taisi viimeinkin ymmärtää häipyä Sofian ulottumattomiin ? Sofia raukka on niin typerä, että ottaa nostetta "omasta tv58965