Upporasvassa keittäminen vai paistaminen?

Kuuma peruna

Kun ranskalaiset perunat valmistetaan upporasvassa, onko se keittämistä vai paistamista?

9

1045

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • The Rat

      Ainakin itse olen aina puhunut uppopaistamisesta. Englannissa käytössä termi syväpaistaminen (deep fry), muista kielistä en tiedä. Pitäisi varmaan tarkistaa ranska (eivätkös ne belgit puhu ranskaa)?

      • Bitongual

        >(eivätkös ne belgit puhu ranskaa)?

        Vlaanderen pohjoisessa taitaapi olla enempi flaaminkielistä seutua. 6 miljoonaa belgiä.

        Bruxellesin seutu siinä välissä puhunee sekaisin. Miljoonainen belgiväki.

        Wallonie etelässä on sitten käsittääkseni hyvinkin ranskankielistä. Belgejä 3,3 miljoonaa.


      • ranskalaisittain

    • Rasvamaksa

      Kyllä se uppopaistamista on, vaikka välinepuolella puhutaankin epäjohdonmukaisesti rasvakeittimestä.

      Kokkien kielellä puhuttaneen paremminkin friteerauksesta tai friteeraamisesta.

    • minätässä

      keitettäessä väliaine kiehuu, kuten esimerkiksi perunoita tai kananmunia keitettäessä. Jos väliaine ei kiehu, niin sitten kyse ei ole keittämisestä. Jos ranskalaisia pottuja lämmitetään kiehuvassa rasvassa tai öljyssä, niin kyllä se silloin on keittämistä.

      • Rasvamaksa

      • Rasvamaksa
        Rasvamaksa kirjoitti:

        Saat anteeksi, vaikka olenkin kanssasi eri mieltä.

        "Uppopaistaminen = öljyssä/rasvassa keittäminen"

        Riidan kahtia halkaissut auktoriteetti on seuraavanlainen:
        http://www.finfood.fi/finfood/ffom.nsf/0/BA018DCFCCB8E8AEC2256F31003DD20F?opendocument&ryhma=2&id=3ADD5EB3AF83C789C2256F31003DD1DA

        Tuo auktoriteetti on myös sitä mieltä, ettei kaikki uppopaistaminen / öljyssä tai rasvassa keittäminen ole vielä friteeraamista. Friteeraus edellyttää kypsennettävän ruuan kastamista erityiseen frityyritaikinaan ennen kuumaan rasvaan upottamista.

        Ranskalaisten perunoiden (pommes frites) valmistus ei Finfoodin mielestä ole friteerausta, koska tuo frityyritaikina puuttuu.


      • minätässä
        Rasvamaksa kirjoitti:

        Tuo auktoriteetti on myös sitä mieltä, ettei kaikki uppopaistaminen / öljyssä tai rasvassa keittäminen ole vielä friteeraamista. Friteeraus edellyttää kypsennettävän ruuan kastamista erityiseen frityyritaikinaan ennen kuumaan rasvaan upottamista.

        Ranskalaisten perunoiden (pommes frites) valmistus ei Finfoodin mielestä ole friteerausta, koska tuo frityyritaikina puuttuu.

        ihan jakeluun. Ranskalaisia perunoita harvoin kuumennetaan kiehuvassa rasvassa. Lämpötila on yleensä alle kiehumispisteen, jolloin kyse ei mielestäni ole keittämisestä. Se, mitä nimitystä tällöin käytetään, on ilmeisesti valinnanvaraista. Jos lämpötila todella on kiehumispisteessä, niin kyllä siinä tapauksessa on kyse aivan selvästi rasvan keittämisestä, ja jos seassa on esimerkiksi perunoita, niin voidaan hyvällä syyllä puhua perunoiden keittämisestä.


      • Pottunaama
        minätässä kirjoitti:

        ihan jakeluun. Ranskalaisia perunoita harvoin kuumennetaan kiehuvassa rasvassa. Lämpötila on yleensä alle kiehumispisteen, jolloin kyse ei mielestäni ole keittämisestä. Se, mitä nimitystä tällöin käytetään, on ilmeisesti valinnanvaraista. Jos lämpötila todella on kiehumispisteessä, niin kyllä siinä tapauksessa on kyse aivan selvästi rasvan keittämisestä, ja jos seassa on esimerkiksi perunoita, niin voidaan hyvällä syyllä puhua perunoiden keittämisestä.

        Meikäläisen jakeluun meneen, että keitetyt perunat on keitetty vedessä, ja sillä siisti. Jos tilaan keitetyt ja pöydään tuodaan rasvassa keitetyt, niin ärisen, enkä ihan vähän. Ei ole vielä kohdalle sattunut.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. en vaan saa häntä pois

      Mielestäni pyörimästä. Onko kellekään toiselle käynyt näin? Ihastuin pakkomielteisesti noin vuosi sitten erääseen naiseen. Ei vaan katoa mielestä va
      Ikävä
      175
      1972
    2. Suomi24 kysely: ihmisten kuplautumista ei pääosin koeta vakavaksi ongelmaksi

      “Kuplautumista on mahdotonta estää. Ihmiset ovat aina viihtyneet samankaltaiset arvot ja maailmankatsomuksen jakavassa seurassa ja muodostaneet sen pe
      Suomi24 Blogi ★
      36
      1698
    3. Ohhoh! Glamourmalli Elena, 29, teetti tiimalasivartalon - Vei rahaa ja tuotti tuskaa - Katso kuvat!

      Transtaustainen glamourmalli Elena Vikström on käynyt vuosien ajan plastiikkakirurgisissa toimenpiteissä. Tästä näet lopputuloksen: https://www.suomi
      Kotimaiset julkkisjuorut
      8
      1324
    4. Ostiko Martina uuden ponin tyttärelleen, vai oliko myös Stefan itsekkin valitsemassa ponia .?

      Kiva kun on tyttärelle mielekäs harrastus annettu, ehkä vielä on tulevaisuudessa hänelle tärkeä ja valitsee sen perusteella tulevan ammatin.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      224
      1146
    5. Sinä olet tärkeä

      Herätät minussa kunnioitusta. Kiehdot minua. En oikein saa kiinni sinusta. Ehkä juuri siksi. Aistin että sinäkin pidät minusta. Vetovoima on ollut alu
      Ihastuminen
      56
      1142
    6. Varisjärvellä mersu.

      Varisjärven tiellä tuli vanhamersu kylkiedellä mutkassa vastaan ja vähällä keulaan mutta tökkäs penkkaan, hyppäsin omasta autosta ulos ja kävin kiskas
      Suomussalmi
      15
      1017
    7. Mitähän ajattelet J

      Tästä kaikesta? Mä välitän susta oikeasti.
      Ikävä
      59
      927
    8. Belorf haistattaa seuraajiaan "You can hate me now"...

      Vai haistattaako lompakkoa, joka taisi viimeinkin ymmärtää häipyä Sofian ulottumattomiin ? Sofia raukka on niin typerä, että ottaa nostetta "omasta tv
      Kotimaiset julkkisjuorut
      57
      912
    Aihe