Eräs [jo edesmennyt] ystäväni ...joka sivumennen sanaoen tunnusti itsekin olevansa varsinainen sihtisuu ruuan suhteen.. ylisti aikoinaan minulle kerran saamaansa wasabilohta. Hän ei tietenkään osannut tarkkaa valmistusohjetta kertoa, mutta hyvää oli ollut!
Sattuisiko joku lukijoista tietämään miten wasabilohta valmistetaan? ...itsekin olen wasabin ystävä!
Sattuisiko joku lukijoista tietämään miten wasabilohta valmistetaan? ...itsekin olen wasabin ystävä!
Vastaukset 15
Vanhimmat
Wasabilohi voisi olla hyvää, mutta Suomenmaasta ei saa wasabia, vain sillä nimellä myytävää värjättyä piparjuurta. (Kysy vaikka Tokyokan-nimisestä japanilaisten ruokien erikoisliikkeestä, siellä ollaan rehellisiä.)
Tampereen kauppahallissa sijaitseva japanilainen ravintola myi minulle wasabijauhetta viime vuonna. Ainakin väittivät wasabiksi. Ihan hyvää on ollut.
Mutta tuskin se oli wasabia, vaan värjättyä piparjuurta. Jos se oli kirkkaahkonvihreää, jälkimmäistä, oikea wasabi on vaaleanvihreää.
Jos paketti sanoo 'japanilainen piparjuuri', se ei ole wasabia. Wasabissa ei myöskään ole väriaineita.
Hyvää? No jaa, kenties. Niin on ihan tavallinen suomalainen piparjuurikin.
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/uvz.html#wasa
Löytyy nopeimmin, kun valitsee 'English index' osaston täältä
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/index.html
Ja siellä sanotaan mm.
"Many, if not most, of the brands of Wasabi powder and wasabi paste are actually fakes and consist mainly of coloured horseradish. When buying, remember that wasabi can never be cheap."
Ahaa! Kun sanoo 'No frames', Katzeristakin löytyy suorat osoitteet
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/generic_noframe.html?Wasa_jap.html
Voivathan ne toki väittää. Jauhe on kyllä vaaleanvihreää. Kiitos, en tiennytkään että eron voi nähdä tuosta väristä. Tiedä sitten mitä se on, ihan hyvää kuitenkin. :-)
Tässä on keskustelu jo käynyt vilkkaana wasabin tiimoilta ja hyvä niin.
Mutta nyt ei ole olennaista se mikä on aitoa wasabia ja mikä ei, vaan se, tietääkö joku wasabilohireseptejä.
Uudistanpa siis kysymyksen: jos jollakin on hyvä ohje tiedossa, niin olisin kiitollinen jos panisit tänne jakeluun!
Tarkoittikohan ystäväsi japanilaisia sashimi-paloja, jotka voivat olla ohuiksi siivuiksi leikeltyä kypsentämätöntä lohta, ja joita kastetaan wasabin ja soijakastikkeen sekoituksessa? Herkullistahan se on näinkin.
Japanilainen lohi:
http://elisa.net/ruokajaviini/reseptit/?id=V000085
Koska wasabia ei saa, mihin tarvitset wasabilohireseptejä? Kysyisitkö niitä, jos lohta ei saisi?
Piparjuurireseptit ovat sitten toinen juttu.
Kiitoksia [kaikista kahdesta] asiallisesta vastauksesta! On mukavaa, että on ihmisiä jotka osaavat keskustella kompastumatta lillukanvarsiin
:o)
Se ystäväni ylistämä wasabilohi oli ilmeisesti tehty graavista kalasta, joka oli saanut tekeytyä jääkaapissa pari tuntia; muistelen hänen maininneen jotakin soijakastikkeesta ja wasabitahnasta (se on tietenkin sitä, mitä SAA suomalaisesta ruokakaupasta). Tutkimukset asian tiimoilta jatkuvat...
Kokeilepas näin:
Tee Hyvästä raa´asta lohesta(tai muusta rasvaisesta kalasta) ohuita graavi-viipaleita.
Asettale viipaleet "matoksi" hieman limittäin voipaperin päälle.
valmista wasabista, soijasta ja esim. purjosta(maun mukaan muita yrttejä) semmonen sopivan jäykkä liemi, jonka asettelet mukavasti lohen päälle.Kala rullalle voipaperin kanssa, samalla tavalla kun kääretorttu. elmukelmu tiukasti niskaan, ja jääkaappiin.
Tämä vaikuttaa hyvältä... ettei vaan olisi juuri se hakemani ohje! Kiitoksia!
:o)
Kokeilin kuin kokeilinkin - hyvää on!
:o)
Korvasin purjon sipulilla, suuri sipulinystävä kun olen. Seuraavalla kerralla aion käyttää vielä enemmän wasabia.
Kiitos hyvästä ohjeesta!