ruokavinkkejä tarvitaan!

miten vanhoja? Ajattelin vaan, että uskaltaako teille nokkosia ym. "vanhankansanjuttuja" tarjota...

Vähän paha alkaa tässä reseptejä kirjoitella, mutta menepä kirjastoon, ja hae käsiisi ensin vaikka kirja Hanhensulan ravintola. Siinä on hauskoja juttuja ja reseptit päälle.
Kirja nimeltä Ranska ala-carte pitää sekin sisällään muutaman maiion kasvisohjeen...

Oletko jo kokeillut monipuolistaa kasvisaterioita tofun avulla? Tarvittaessa joitakin reseptejä löytyy.

Tofu juusto on puhtaasti kasvisvalmiste. Se on valmistettu soijapavuista. Se ei itse maistu oikeastaan miltään, mutta sitä voit maustaa, kuten esim. lihaa. Voit esim. kuutioida sitä kasviskeiton joukkoon, silloin se ottaa maun itseensä keitosta. Voit tehdä siitä "lihapullia", tai vaikkapa wienerleikkeen. Kuten allaolevasta reseptistä ilmenee, tofua voi myös marinoida. Voit myös marinoinnin tai muun maustamisen jälkeen, paistaa sitä öljyssä pannulla. Tofua saa normaaleista supermarketeista. Yleensä se on juustohyllyllä.

Lämmin tofusalaatti
(4 annosta)

1 rs (270 g) maustamatonta tofua
n. 1/2 dl ranskalaista salaatinkastiketta
3-4 porkkanaa
1 purjo
1 keltainen paprika
1 (n. 300 g) pieni kesäkurpitsa
1/2 tlk (à200g)aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl oliiviöljyä
1 tl inkivääriä
1-2 rkl juoksevaa hunajaa
1 ps (2 kpl) Rico pikkusalaattia
kirveliä tai persiljaa, myös muut salaatit käyvät


Kuutioi tofu ja sekoita kuutiot ranskalaisen salaatinkastikkeen joukkoon maustumaan vähintään tunniksi. Leikkaa kuoritut porkkanat erittäin ohuiksi viipaleiksi, suikaloi paprika ja paloittele kesäkurpitsa. Hienonna halkaistu huuhdottu purjo. Kiehauta paistokasarissa öljyssä porkkanaviipaleet ja hienonnettu purjo ja anna hautua kannen alla runsaat 5 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää pannulle sen jälkeen kesäkurpitsa- ja paprikapalat. Mausta seos ja anna vihannesten hautua edelleen juuri ja juuri pehmeiksi eli noin 10 minuuttia. Kypsyys on tietenkin makuasia. Sekoita vihannesten joukkoon kypsymisen loppuvaiheessa marinoidut tofukuutiot kastikkeineen sekä suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit. Irrota pikkusalaattien lehdet ja levitä laakealle vadille. Kaada lehtien päälle kuuma tofu-vihannesseos. Koristele kirvelin lehdillä. Tarjoa heti esim. patongin kanssa. Vihje: Tämän lämpimän vihannessalaatin voit tehdä samaan tapaan ilman tofua esim. fetajuustokuutioista.

Ravintosisältö / 100 g
Energiaa 63 kcal / 265 kJ
Proteiinia 2 g
Hiilihydraattia 4 g
Rasvaa 3 g

Tämä on ilman tofua. Halutessasi voit kuitenkin laitta n. 1/2 cm paksuisia tofusiivuja kerrosten väliin. Ei tarvitse erikseen maustaa.

ANNEN KESÄKURPITSAVUOKA

1 kesäkurpitsa
purjoa
1 munakoiso
pari tomaattia
tonnikalaa tai pakastekalaa paloina tai kalapuikkoja tai kinkkua
soijaa
ketsuppia tai tomaattipyrettä
juustoraastetta
paprikaa maun mukaan
yrttimaustetta, puippurisekoitusta
vettä

Kesäkurpitsa leikataan siivuiksi, munakoiso pituussuunnassa ohuiksi siivuiksi. Purjo ja mahd. paprika leikataan paloiksi. Uunivuoan pohjalle laitetaan ensin munakoisosiivuja 1 kerros. Maustetaan soijalla, ei suolaa, sekä pippurilla. Päälle yrttimaustetta, purjoa, mahd. paprikaa. Munakoisokerroksen päälle levitetään tonnikala/pakastekalapalat/kalapuikot tai kinkku, mitä kotona sattuu olemaan tai mitä mieli tekee. Seuraavaksi kerros siivuiksi leikattua kesäkurpitsaa, maustetaan taas soijalla ja mausteilla. Päälle ketsuppia vähän tai enemmän maun mukaan, voi olla myös tomaattimurskaa tai tom.pyrettä. Kerroksia kesäkurpitsasta voi laittaa 1 tai 2 halun mukaan, maustetaan joka kerros erikseen. Soijaa ei paljon, on suolaista, oikea suolaisuus löytyy useamman kerran tekemällä. Vuokaan kaadetaan vähän vettä, vihannesten ei tarvitse peittyä. Liemenä on siis soija-vesiliemi, jota voi kaataa pois, kun vuoka on valmis. Päällimmäiseksi reilu kerros juustoraastetta. Paistetaan 200-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.