Mistä saisi kunnon sinappia?
Tuntuu että ainakaan kaupan valmiit sinapit eivät ole juuri mistään kotoisin: ovat makeita tai maistuvat etikalle!
Kunpa joku tietäisi todella tuhdin sinappireseptin!
Itse olen suunnitellut kokeilevani lisätä sinappiin wasabia, saisikohan silla tuhdinpaa?
t. Hyvästä reseptistä kiitollinen
Tuntuu että ainakaan kaupan valmiit sinapit eivät ole juuri mistään kotoisin: ovat makeita tai maistuvat etikalle!
Kunpa joku tietäisi todella tuhdin sinappireseptin!
Itse olen suunnitellut kokeilevani lisätä sinappiin wasabia, saisikohan silla tuhdinpaa?
t. Hyvästä reseptistä kiitollinen
Vastaukset 17
Vanhimmat
Aika monista kaupoista löytyy ranskalaista Dijon-sinappia lasipurkeissa. Se on vahvaa eikä siinä ole sokeria yhtään. Lidlissä taas on saksalaista sinappia, joka ei myöskään ole etikkaista tai makeaa.
Kiitos vihjeestä! Dijonia minulla on nytkin jääkaapissa, mutta se on vähän [IMHO] liian suolaista. Lidlin tuotteita vältän ihan periaatteesta, mutta pitänee tuo sinappi tesmata...
:o)
Dijon on käsittääkseni yleisnimi Dijonin kaupungin liepeillä kehitellylle sinappityypille. Valmistajia/merkkejä/laatuja on useita.
Olen ajanut Dijonin läpi, mutta siitä on turkasen paljon aikaa – 29½ ajastaikaa. Sinappia ei tullut ostettua.
Ruuanlaittosinappinani olen käyttänyt Maillen Moutarde Fine de Dijon -sinappia.
http://www.maille.com
Pöytäsinapikseni olen kelpuuttanut Mössääjättären valinnat, vaikka niissä onkin potkua löysänlaisesti: Auran väkevä ja Pirkka-sinappi.
Joskus takavuosina tuli tehtyä ihan omia juttuja Colman's-merkkisestä jauheesta, mutta laiskuus on vienyt voiton.
http://www.waitrose.com/food_drink/wfi/ingredients/herbsspicesseasoningsandcondiments/0004112.asp
...nimittäin vauhdista pakille ja viitoselta ykköselle.
Mutta tuo Colman's on asiaa: sain yhtenä jouluna lahjaksi purkillisen naapurin tytön tekemää sinappia... se oli IHANAA! Vielä kun saisin hänet tekemään samanlaista!
Toinen erinomainen tuote, jota kaipaan, on Helmansin majoneesi. Mahtaako sitä saada mistään täällä Suomessa? Olen omaan käyttöön tuonut sitä tuomisina Euroopan läntisimmästä tasavallasta, mutta nykyään ei ole mainitussa saarivaltiossa ollut käyntiä
:o(
Tiedätkö hyvää Colmans-reseptiä?
Colman's-reseptini olen jo ehtinyt unohtaa.
Itselläni on yksi tuote, jota kaipaan kovin: Conimex-niminen makea indonesialaistyyppinen soijakastike (Ketjap Benteng Manis). Sitä ei ole enää viime vuosina löytynyt minkään käyttämieni elintarvikeliikkeiden hyllyiltä. Muut merkit ovat kertakaikkisen surkeita Conimexiin verrattuna, tuntuu kuin ne olisi vain sekoitettu bulkkisoijakastikkeesta ja siirapista.
En pidä itseäni makean ystävänä – pikemminkin päinvastoin – mutta minulle pitäisi soijakastiketta olla sekä suolaista (Kikkoman) että makeaa (Conimex). Edes tuon Kikkomanin makeampi versio ei yllä lähellekään Conimexia makealla puolella!
Tuote löytyy täältä: http://www.conimex.com/ mutta kun sen pitäisi löytyä myös kaupan hyllyltä!
Colmanilla on myös valmista sinappia, sellaista sinapinkeltaista eikä p****nruskeaa kuten useat suomalaiset. Varsin väkevää ja sopii hyvin makkaroille sekä lämpimille kinkkuleiville, mutta aivan liian pienessä purkissa.
Olen myös joskus saanut myös saksalaisia hyviä sinappeja, mutta niitä on aika huonosti saatavilla.
Sitä sai ennenvanhaan Stockalta, mutta ei saa enää. No jaa, majoneesinkin voi tehdä itse...
sai Kämpin galleriasta. Nyt se puoti on muuttanut hjohonkin siihen lähelle. En ole vielä tsekannu mihin. Sieltä saa vaikka mitä ison omenan herkkuja.
http://www.hattijahunen.com/sinappi.htm
En osaa päättää. Kumman itse valitsisit?
http://www.hattijahunen.com/pakkosinappi.htm
Vaikkapa tuota Colman's -jauhetta. Eipä takametsissä taida olla suurtakaan valikoimaa... (Ei ole etumetsissäkään.)
Sinapissa on semmoinen hassu erikoisuus, että se tuhti maku tulee sekoittamisesta veteen. Jos haluaa mietoa sinappia, pitää korvata osa vedestä viinietikalla. Koska mukana ei ole suolaa, sokeria tms. on omatekoinen sinappi aina sinapinmakuista!
Karkeissa ranskalaisissa sinapeissa on muuten myös mustia sinapinsiemeniä. Mikäs se on se Maillen tuote jota esim. ajattelen - "Ancient"? Ne ovat keltaisia makeampia, mutta eivät sokerinomaisia.
>Koska mukana ei ole suolaa, sokeria tms. on
>omatekoinen sinappi aina sinapinmakuista!
Kunpa oppisi tekemään hyvää sinappia!
Vahvaa sen pitäisis olla... ja jotenkin täyteläistä! Tietäisitkös hyvää reseptiä!
:o)
Tässä nyt on suolaa ja sokeria, mutta ainakin se on täyteläistä:
- 1 rkl ruskeita ja 2 rkl keltaisia sinapinsiemeniä
- 1 tl viherpippuria, maustepippuria, rakunaa, merisuolaa, sokeria ja ajowania (kutakin)
Jauhetaan hyvin hienoksi morttelissa tai kahvi/maustemyllyssä. (Siis semmoinen Braun, Krups tms.)
Lisätään veden (2/3) ja valkoviinietikan (1/3) seosta kulhossa vispaten, kunnes rakenne on haluttu.
kerran metsästin ohjeita ja eksyin pirkan nettisivuille. Siellä reseptihausta sain sinappeja. Hyviä olivat kaikki!
Suomessahan ei saa wasabia, vaan värjättyä ja sinapilla maustettua piparjuurta.
wasabi on vaikeaa löytää ja kallista jopa Japanissakin! Olen "saanut kunnian" maistaa sitä kerran. Sehän on sellainen paksu, vihreä juurikas, josta riivinraudalla raastetaan tätä tulista herkkua.
...on tyydyttävä siihen mitä saa.
Kiitoksia hyvistä vihjeistä!