mitä uutta ja hyvää

semmosia kääröjä. Leikkasin rintafileet muutamaan osaan ja nuijin ohuiks ja käärin sellasen sisään esim jotain tuorejuustoa pikkasen ja esim. paprikasuikaletta ja sitten cocktailtikulla kiinni ja sit paistoin sipuli- ja paprikasilpun kans pannulla ja jonkun verran kermaa tm. kastikkeeks ja antaa hautua vielä hetken.
Tää nyt tuli mieleen. Kai mä ton oikein muistin.. =) Pitäs tehä taas noita joku päivä.

Pitäisit kananpojalle hautajaiset. Tarvitset: virsikirjan, lapion, maapalstan ja hautakimpun. Ensin kaiva kuoppa lapiolla maapalstalle. Sitten laske kananpoika hellästi kuoppaan ja täytä kuoppa. Aseta kukat haudalle ja laula pari hautavirttä. Sitten kävele hitaasti takaperin pois ja jätä kananpoika viimeiseen leposijaan. Jos teet toisin, kananpoika joutuu silti hautaan: sinun mahalaukkuusi. Sieltä se joutuu vesilaitokselle, josta tunkiolle isona moskaläjänä.

Koska en tunne reseptikokoelmaasi, voin vain arvailla mikä sinulle on uutta.
Kielitaitoisille netistä kyllä löytyy vaihtoehtoja, mutta niinhän siinä usein käy, että niitä samoja tuttuja reseptejä kierretään vuodesta toiseen.

Tässä muutama ehdotus.
Ensimmäinen tulee Marokosta.

1.Luumu-aprikoosi-broileripata

1 broileri 6 palana tai vastaava määrä broilerinreisiä
2 sipulia silputtuina
10 -15 kuivattua luumua
10- 15 kuivattua aprikoosia
1 tl kurkumaa
3 tl kanelia
2 rkl hunajaa
½ tl suolaa
mustapippuria
(ripaus inkivääriä)
1½ lasia kuumaa vettä
öljyä

Kuullota sipuli öljyssä, lisää puhdistetut ja kuivatut broilerinpalat ja ruskista kevyesti kauttaaltaan.
Poista broilerit kattilasta ja lisää hunaja mausteet, suola ja vesi. Kiehauta, lisää luumut aprikoosit ja palauta broilerit pataan.
Keitä 30-40 minuuttia pienellä lämmöllä.


2.Toinen tulee jostakin Uzbekistanin seuduilta ja on versio alueen kovin suosimista riisipadoista eli pilahveista ,joka tällä kertaa esiintyy ushpelou-nimellä.

aineet:
6 kananreittä tai broileri 6:na osana
2 isoa sipulia silputtuna
5-6 porkkanaa tulitikuiksi palottuina
loraus öljyä tai oliiviöljyä
2 lasia riisiä (myös pyöreä riisi käy)
½ tl jeeraa tai kanelia
suolaa, pippuria
3 lasia vettä

Kuullota sipulit suuressa kattilassa läpikuultaviksi, lisää silputut porkkanat, suola mausteet ja jatka kuullottamista 5 minuuttia.
Ruskista broileripalat kauttaaltaan erillisessä pannussa ja siirrä pataan, kypsennä n. 20 minuuttia.
Huuhtele ja siivilöi riisi huolellisesti ja kaada kattilaan päällimmäiseksi, mutta älä sekoita.
Lisää vesi suolalisä ja keitä pienellä tulella puolisen tuntia kantta avaamatta.


3.Kolmas ehdotus tulee palestiinalaiskeittiöstä ja kuuluu alueen aterioiden klassikkoihin.
Ohje on monivaiheinen, joka on tyypillistä alueen sapuskoissa, ja se alkaa alusrieskan (sellainen pannupita) leipomisella. Voi tietenkin käyttää myös valmiita suurikokoisia pita-leipiä, mutta ei näiden rieskojen valmistuskaan ole vaikeaa.

Siis sumakki-sipuli-broileri eli muhammar:

aineet rieskoihin (5-6 rieskaa riippuen pannun koosta):
n.1 kg vehnäjauhoja
30 g hiivaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 tl öljyä
2½ lasia lämmintä vettä

Sekoita hiiva ja sokeri ½ lasilliseen kädenlämpöistä vettä ja anna käydä 10 minuuttia.
Sekoita suola ja öljy loppuun vesimäärään ja lisää jauhot vähitellen käsin vaivaten.
Lisää taikinaan hiivaseos ja jatka vaivaamista samalla jauhoja lisäten kunnes muodostuu pehmeä taikina.
Jätä nousemaan tunti - puolitoista.
Pyöritä taikinasta 5-6 palloa ja kauli ne rieskoiksi paistinpannun koon mukaan.
Kuumenna laaja paistinpannu (valurauta tai teflon) ja kypsennä siinä rieskat molemmin puolin ilman öljyä. Jos suljet pannun kannella se nopeuttaa kypsymistä.
Jätä valmiit rieskat odottamaan.

2 minibroileria puolikkaiksi halkaistuina
4 isoa punaista sipulia silputtuina
2 rkl sumakkia
hieman muskottipähkinää, kanelia ja mustapippuria (yht. ½ tl)
tilkka sitruunan mehua
suolaa
3-4 rkl oliiviöljyä
½ lasia kanalientä (jauheesta tai kuutiosta)

Puhdista, huuhtele ja kuivaa broilerinpuolikkaat.
Sekoita 1 rkl sumakkia muiden mausteiden suolan kanssa ja lisää seokseen tilkka sitruunan mehua. Hiero saadulla tahnalla broileripuolikkaat kauttaaltaan ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Kuullota sipulit oliiviöljyssä kunnes läpikuultavia, lisää loppu sumakki ja puolet kanaliemestä.
Keitä pienellä tulella n. puoli tuntia.
Aseta broileripuolikkaat uunipellille ja kaada päälle sipuliseos.
Kypsennä uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Jos broilerit näyttävät kuivuvan liikaa, ne voi peittää alumiinifoliolla.
Voitele toinen pelli kevyesti oliiviöljyllä aseta sille rieskat ja kostuta ne lopulla kanaliemellä. Normaalille uunipellille sopii vain pari rieskaa, mutta jottei tarvitsisi tehdä montaa satsia, aseta rieskat (4 kpl) lomittain ja näin saat koko aterian yhdellä kertaa uuniin. Aseta jokaisen rieskan päälle puolikas broileria sipulin kera ja paista toistamiseen n. 20 minuuttia kunnes saavat kauniin rukean pinnan.
Muhammar syödään käsin.