Kattelin tuollaista kylmäpuristettua oliiviöljyä ja siinä luki ettei yli 300 asteen lämpötiloihin. Kuinka kuumaksi paistinpannu lämpenee?
Ajattelin hankkia öljyä floran tilalle kun se varmaan säilyy pidempään. Floraa kun käytän harvakseltaan ja pakkaus menee puolessa välissä vanhaksi...
Ajattelin hankkia öljyä floran tilalle kun se varmaan säilyy pidempään. Floraa kun käytän harvakseltaan ja pakkaus menee puolessa välissä vanhaksi...
Vastaukset 13
Vanhimmat
Extra virginen ns. savuamislämpötila on melko alhainen. Tämä tarkoittaa, että Pah-yhdisteitä syntyy paistamisen yhteydessä. Tavallisen oliiviöljyn savuamislämpötila on korkeampi, paista siis sillä. Älä kuitenkaan wokkaa, siihen tarvitaan ihan eri öljyt!
Juu mielellään vähäsavuista paistamista, kämpässäni kun ei ole edes liesituuletinta...
Tavallinen oliiviöljy? Kylmäpuristettu ei ole tavallista, vai?
Heittäkää joku hyvä merkki ja malli =)
Kylmäpuristetun öljyn aromaattiset ominaisuudet katoaa lämmitettäessä taivaan tuuliin, eikä lämmönkestävyyskään ole häävi. Rahat menee hukkaan, jos käytät paistamiseen. Osta ruokakaupasta edullisempaa rypsiöljyä kaikkeen ruuanlaittoon. Säästä oliiviöljyt salaattikastikkeisiin yms...
joo siis kylmäpuristettu oliivi öljy on ihan eriasia kuin tavllinen. älä käytä kylmäp. ruuanlaittoon, normaalia voi.
kylmäpuristus on perinteinen öljynvalmistustapa, jossa öljy ei lämpiä liikaa prosessin yhteydessä, siksi se on terveellinen vaihtoehto. Kylmäpuristettu oliiviöljy sopii hyvin paistamiseen päinvastoin kun rypsiöljy jota suosittelisin vain salaatin kastikkeeksi.
oliiviöljyn voi lisätä myös valmiiseen ruokaan tai kokkauksen loppuvaiheessa, kuten usein itse teen. Muuten käytän yleensä soijaöljyä, joka on (meilläpäin) halvinta ja joskus maissi- tai auringonkukkaöljyä, jotka ovat kalliimpia, mutta laadultaan parempia.
Onko kylmäpuristetussa öljyssä muka bentseenirengas eli se on aromaattinen? Herra varjelkoon käyttämästä mitään aromaattista yhdistettä ruoanlaitossa. Syöpä tulee.
Minä en ainakaan sinun bentseenirenkaistasi perusta tuon taivaallista. Minulle oliiviöljy saa olla vaikka aromaattista jos on ollakseen. Kunhan ei bensiinille maistu!
Välimeren ympäriltä olisivat kansat kuolleet sukupuuttoon jo aikapäiviä sitten, jos oliiviöljyssä tuollainen tuhovoima piileskelisi!
»Kylmäpuristettu oliiviöljy on parhaimmillaan salaateissa, kylmissä ruoissa ja marinadeissa.»
http://www.plussa.com/?_tp=257,274,186&_sp=kaupat_ja_tuotteet/pirkka-tuotteet/pirkkatuotteet_result.jsp&id=6385
»Paistamiseen ei suositella neitsytöljyä»
»He eivät tiedä, että ruoanlaittoon kannattaa käyttää "tavallista" oliiviöljyä, joka on halvempaa kuin neitsytöljy, sillä neitsytöljy menettää makuominaisuutensa kuumennettaessa paistamislämpötilaan (päinvastoin kuin rypsistä puristettu neitsytöljy). »
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/o.html#olii
Sainpa omatkin oliivini jo puristetuiksi ja säiliöihin 'laskeutumaan' ensi vuotta varten.
Tuore oliiviöljy, jota öljynpuristamolla maistellaan suoraan hanasta on jokseenkin kitkerää ja ruohon makuista ja hajuista, mutta tuossa 'rituaalissa' on oma viehätyksensä, johon tahtoo osallistua vuosi vuoden jälkeen..
täällä tietoa eri öljyistä
http://www.nicehouse.fi/keittio/mausteet/oljyt.htm
Kuule, kaikista paras on paistaa OIKEALLA VOILLA!! Oliiviöljyllä paistamista en varsinkaan harrasta, palaa herkästi ja täten antaa kummallisen ja liian voimakkaan maun ruokaan muutenkin. Voissa paistettu voi olla aavistuksen epäterveellisempää kuin öljyssä, mutta maku on varmasti parempi ja paistaminen helpompaa!
Oliiviöljy ei soveltuu paistamiseen korkeassa lämpötilassa, muistakseni on raja jossain 180° asteessa, sen jälkeen alkaa savua. Meillä käytetään pannussa ruskistamiseen VOIRASVA, jonka käyttö on vähän jäänyt kaikkien margariinilitkujen jalkoihin. Voirasvan teko on todella yksinkertaista ja se ei siten pannussa roisku eikä savua ja maku on juuri sen jalon voin. Sitä käytetään nyt niin vähän, etteivät terveysintoilijat pääsee siitä vauhtiin.