http://www.saltworks.us/salt_info/si_gourmet_reference.asp
Tyypillistä suomalaiselle elintarvike- ja maustetarjonnalle on lähes täydellinen yksipuolisuus. Suolaakin on yleensä tarjolla vain kahta: "jozoa" ja "karkeaa(meri)suolaa". Tilanne on hieman muuttunut paremmaksi viime vuosina, mutta edelleen suolan makua ja laatua ei arvosteta vaan kaikki suola käsitetään lähinnä vain terveysriskiksi. Surullista.
Mitä tulee suolan terveysvaikutuksiin, niin suola on ollut ja on edelleen yksi maailman tärkeimmistä kauppatavaroista ja sitä on aikaisemmin käytetty huomattavasti enemmän esim. ruoan säilöntään ja ihmetys on suuri, miksi noinkin terveysvaarallisesti todettu tuote ei ole tuhonnut koko ihmiskuntaa. Ehkä ongelmat alkoivatkin vasta teollisuussuolan käytön jälkeen?
Tyypillistä suomalaiselle elintarvike- ja maustetarjonnalle on lähes täydellinen yksipuolisuus. Suolaakin on yleensä tarjolla vain kahta: "jozoa" ja "karkeaa(meri)suolaa". Tilanne on hieman muuttunut paremmaksi viime vuosina, mutta edelleen suolan makua ja laatua ei arvosteta vaan kaikki suola käsitetään lähinnä vain terveysriskiksi. Surullista.
Mitä tulee suolan terveysvaikutuksiin, niin suola on ollut ja on edelleen yksi maailman tärkeimmistä kauppatavaroista ja sitä on aikaisemmin käytetty huomattavasti enemmän esim. ruoan säilöntään ja ihmetys on suuri, miksi noinkin terveysvaarallisesti todettu tuote ei ole tuhonnut koko ihmiskuntaa. Ehkä ongelmat alkoivatkin vasta teollisuussuolan käytön jälkeen?
Vastaukset 1
Vanhimmat
ei tiedetty suolan haittavaikutuksista. Sitä kuoltiin eikä mietitty mihin joku kuoli. Suolaa käytettiin todella runsaasti, sillä se oli kuivaamisen lisäksi yksi tärkemmistä säilöntämuodoista. Nykyään on onneksi muitakin mahdollisuuksia säilöntään.
Ja nykyään tiedetään liian suolan vaaroista ei se alkanut suolan teollistamisen myötä (sillä se alkoi jo ennenkuin suolan vaaroista tiedettiin). Vähäsuolaiseen ruokaan tottuu parissa viikossa. Itse en esimerkiksi enää lisää puuroonkaan suolaa. Suola jäi pois aamupuurosta lasten myötä.
Ja mitä tulee tuohon suolalajien paremmuuteen, niin luin jostain lehdestä keväällä, että kokkiopiskelijoille oli tehty suolatesti. Kaikkien gourmet-kukka-sormisuolojen joukossa pärjäsi parhaiten ihan tavallinen merisuola!
Its tein kerran herkuttelevien herrojemme kerhossa testin. Leivoin kaksi samanlaista foccacia leipää, toisen pinnalle ripottelin sormisuolaa, toisen murskattua merisuolaa (ihan Pirkkaa)(ja murskattuna siksi, ettei rakeista huomannut kumpi on kumpaa). Eipä eroa huomannut kukaan, vaikka suola on siinä leivän pinnalla heti maistumassa, kun palan suuhunsa lykkää. Minusta on sama, jos joku haluaa maksaa erikoissuolasta kaksinkertaisen hinnan ja on sitä mieltä että se on parempaa. Makuasioistahan ei sovi kiistellä ;)