voissa paistettuna.Ainankin meidän kohdalle sattui, kun ostimme torimyyjältä kipposellisen isossa wok-pannussa paistettuja muikkuja. Sen olisin vielä ymmärtänyt, että pää on jätetty, mutta sisälmykset ja suolikin olivat jätetty poistamatta. Kannattaa siis edelleenkin itse paistaa kalat, jotka aikoo syödä. Vai onko muille sattunut vastaavaa?
Perkaamattomat
muikut
8
3808
Vastaukset
- Ruotija
Minkähän kokoisia ostamasi muikut mahtoivat olla?
Käsittäkseni kaikkein pienimmät neulamuikut ("Kitkan viisaat" ja niitä vastaava kokoluokka) valmistetaan perinteisesti syötäväksi sellaisinaan ja niiden syömiseen tottunut ei pidä asiaa minkäänlaisena ongelmana. Noiden minimuikkujen puhkomisessa olisikin aivan tautinen työ – millä tahansa tuntipalkalla mitattuna muikuista tulisi niin kalliita, ettei niitä kukaan ostaisi!
En osaa sanoa kokorajaa, mistä ylöspäin muikut on tapana puhkoa ruuaksi valmistettaessa. Neulamuikkuja tulen itse harvemmin syöneeksi missään muodossa, isompia toki usein ja mielelläni ja aina ilman sisälmyksiä.- hep hep
revitään kurkku auki
- Ressu
Ne torimyyjät puhuvat "näppimuikuista".
Sellaisten muikkujen pyytäminen järvestä on tuhlausta. Jättäisivät kasvamaan, niin olisi sitten isompia vuoden parin päästä.
Ne pikkumuikut on pyydetty troolilla ja siinä kalastetaan kaikkia kaloja. Muikutkin pyydetään pienimmästä isompaan.
Isommista saadaan kunnon hinta, mutta pienimmät ovat kalastajan kannalta arvottomia. Torin muikunpaistaja saa ne lähes ilmaiseksi.
Verkkopyynnissä voidaan verkon silmäkoolla vaikuttaa siihen, minkä kokoisia muikkuja halutaan pyytää. Isommat jäävät verkkoon, mutta minimuikut uivat verkon lävitse ja jäävät kasvamaan järveen.
Muikun verkkokalastusta myyntiin harrastetaan ainakin Kainuussa. Ostin Kiantajärven tosi kookkaita muikkuja muutama viikko sitten.
Pikkumuikkujen friteeraaminen on syöjän aliarvioimista. Sillä valmistustavalla ei ole perinteitä. Se on uuden ajan keksintö.
Muikku on arvokala, se pitäisi näkyä myös ruoan valmistuksessa.
Perinteisesti muikku on perattu suoli ulos vetäen. Kalan vatsaa ei ole avattu, vaan suoli on vedetty sormin kidusten tienoila. Pää on saatettu jättää jäljelle. Myös muikun mäti on jäänyt kalan sisään. Mäti on syöty myös.
Olen perannut muikkuja sisälmyksettömäksi ja jopa täysin ruodottomaksi silakkafileen tapaan. Taustalla on ollut halua parantaa lasten kalansyöntiä. Lapset pitävät paistetuista muikuista. Ruodollinenkin käy, mutta ruodoton on paras.
Perkaan muikkuja kerralla vaikkapa pari kiloa, teen työn monessa vaiheessa tavallaan sarjatyönä. Puhdistan kalan sisuksen erittäin hyvin, silloin se on miellyttävä syödä ja siistin näköinen. Puuhassa menee aikaa, mutta tulos on hyvä.
En tiedä, onko ruodottamasta muikusta teollista sovellusta. Silakan tapaan.
Syökää muikkua, se on terveellistä!- jou jou
piti puheen,pientä pitää vetää ylös kun kaikille ei riitä ruokaa eikä koko kasva.mix pitäis fisu tarjota aina "perinteiseen" tapaan.ainaski monet kaupunkilaiset on tykänneet kovasti
- Ressu
jou jou kirjoitti:
piti puheen,pientä pitää vetää ylös kun kaikille ei riitä ruokaa eikä koko kasva.mix pitäis fisu tarjota aina "perinteiseen" tapaan.ainaski monet kaupunkilaiset on tykänneet kovasti
Perinne ei ole tärkeintä. Tärkeintä on hyvä ruoka.
Lisäksi sallivuus.
Jokainen saa valita, mitä syö.
Perinne kahlitsee joskus ruoan kehityksen ja ainakin ihmisen terveyden kehityksen. Vanhat metodit eivät aina sovi nykypäivään. Esimerkiksi voin käyttö.
Syö "näppimukuja", se on terveellistä. Ihan tosi.
Kala on hyvä ruoka ainakin muutaman kerran viikossa.
Eikä "näppimuikku" ole huono vaihtoehto. - muikut olivat
Ressu kirjoitti:
Perinne ei ole tärkeintä. Tärkeintä on hyvä ruoka.
Lisäksi sallivuus.
Jokainen saa valita, mitä syö.
Perinne kahlitsee joskus ruoan kehityksen ja ainakin ihmisen terveyden kehityksen. Vanhat metodit eivät aina sovi nykypäivään. Esimerkiksi voin käyttö.
Syö "näppimukuja", se on terveellistä. Ihan tosi.
Kala on hyvä ruoka ainakin muutaman kerran viikossa.
Eikä "näppimuikku" ole huono vaihtoehto.n. 12 cm:n mittaisia eli ei siis aivan pienimmästä päästä. Perinteisesti paistan muikut aina itsekin voissa; oli kokoluokka sitten mikä tahansa. Isommat laitan aina fileiksi. Meillä koko perhe tykkää muikuista; lapsetkin ovat syöneet niitä pienestä pitäen (nyt 8- ja 11-v.)Yleensäkin syömme kalaa joka viikko jossain muodossa, jos sitä vain on saatavilla. Itse syön myös neulamuikkuja, vaikka ovatkin ns. tönkkösuolattuja.
Alullelaittamassani viestissä ihmettelin niitä sisälmyksiä,sillä kyllä me muikun maun väkeväksi tekevät. Parempaa saa itse paistamalla ja ainankin voi olla varma kalan tuoreudesta. Meillä ensimmäinen kokeilu jää kyllä viimeiseksi.
T. alkuper. viestin kirjoittaja
- nami_nam
neulamuikkuun vihje
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/sitruunamarinoidut-pikkukalat - 42354dgsd
Kotkan kalamarkkinoilta ostin joskus savuahvenia. Ihan isojakin, 400-500g ja olivat savustettu kaikkineen, ei vatsaa auki ei mitään. Hyi helvetti oikeest!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Erään T miehen viimeinen aloitus tänne
Moi Olen kirjoittanut täällä säännöllisesti yli 5 vuotta. Kaivannut kuten kuuluukiin, mutta myös unohdellut ja selvitel405582Sanna vaihteeksi Australian "60 minuuttia" ohjelmassa
Kansanvälinen superstaramme esiintyi tällä kertaa toisella puolen maapalloa esitettävässä ohjelmassa. Kiinnostus on kova1602783Yritykset verolle ja yritystuet 10 mrd. eur/v pois
Kiristämistapauksissa yrityksille sanotaan hei hei. Suomi ei tarvitse yhteiskunnan rahoilla "yrittämistä". Yhteiskunta v1092284Yritän saada sinut pois mielestäni ja ajatuksistani nainen
Turhaan. Mitä enemmän yritän, sitä enemmän haluan sinut ja sinua. Miten voitkaan olla niin ihana ja tuntua niin hyvältä.801844Sannalta jälleen fiksu lausunto johtamisesta
"I used to think the best argument would win – but real leadership means listening, understanding where people come from181826Sanna Antikainen (ps) : Vornasen pyssy suututti demarit
https://www.suomenuutiset.fi/sanna-antikaisen-kolumni-vornasen-pyssy-suututti-demarit-mutta-kuka-puhuu-totta/ Vornasen261807Riikka se runnoo työttömyyttä lisää
Menkää töihin! "15–74-vuotiaiden työttömyysasteen trendiluku oli lokakuussa 10,3 prosenttia. Työttömiä oli yhteensä 276411797- 981705
- 751529
Nyt meni maku vas.liittoon, kun vaativat minimituntipalkkaa lakiin
Sehän tarkoittaa samalla myös maksimituntipalkkaa, koska kun laki on kerran laadittu, niin sitä on vaikea muuttaa. Työma671515