RadioNovassa oli vaimon mukaan ollut tänään 02.08.2002 juttua pitsoista. Olivat testanneet usean Pizzerian pitsoja ja huonoimmat hygieniaarvot sai jauheliha ja tonnikalapizza? Olen aina pitänyt kinkkupizaa sellaisena "jätepizzana", joten tutkimus oli kyllä hienoinen yllätys, VARSINKIN tonnikalapizzan osalta.
nim: "tonnikalapizan syöjä"
nim: "tonnikalapizan syöjä"
Vastaukset 8
Vanhimmat
Ei tuo tutkimustulos mielestäni kovin hämmästyttävä ole. Jos asiaa tarkemmin miettii.
Tonnikala ja jauheliha ovat nopeasti pilaantuvia artikkeleja. Avaappa tonnikalapurkki ja jätä se jääkaappiin. Kolmantena päivänä, ainakaan minä en sitä enään syö. Tonnikala omassa nesteessään, sisältää lisäksi vain vettä ja vähän suolaa. Ei säilöntäaineita. Tunnetusti pizzeriat ostavat tukusta tonnikalan suurissa purkeissa, joten ovat harvemmin juuri avattuja. Jauhelihahan aloittaa pilaantumisensa jo ennen jauhamista. Kun taas noin äkkiäajatellen, muut pitzzoissa olevat täytteet ovat täys-säilykkeitä. Metwursti ja kinkkuhan säilyvät hyvin. Näin ajattelin maallikkojärjelläni. Ja asiasta enemmän tietävät, voivat olla erimieltä. Jos, niin valaiskaa pimeyden teitämme.
Messelle ehdotan kuitenkin, tee pizzasi itse. Tiedät silloin kuinka tuoreita täytteesi on. Voit myös silloin tehdä unelmatäyte pizzasi, ja laittaa juuri niitä enitenkaipaamiasi herkkuja siihen reilusti. Kokeile reseptinimukaista pizzapohjaa. Sopii laihduttajallekkin. Taikina ei sitten ole heiteltävissä. Vaan se levitetään pellille, leivinpaperin päälle lusikanpohjalla. Eikä reunoista tule näkkileipää. Tietysti ensimmäiseksi kerrokseksi tulee tomaattipyrettä. Sitten omat herkkusi.
KEVYT PIZZAPOHJA
4 annosta
16 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 munaa
300 g maitorahkaa
2 tl suolaa
Kuten huomasit, et tarvitse hiivaa, etkä kohotusaikoja. Siksi pohja on nopea tehdä.
Sitten vain sotket kaikki ainekset vuoassa, viimeisenä jauhot. Kun massa on saannut tasaisen koostumuksen, se on vähän kittimäistä, levität sen pellille, leivinpaperin päälle.
Uuni 225° paistoaika n. 15 min. Normaaleilla pitzza täytteillä. Enemmän aikaavaativat pitää esikäsitellä. Kuten esim. mustekala renkaat.
Auflauf:lle kiitos pizzavinkistä, söin muuten kuukausi sitten Lubek:ssa (saksassa) hiton hyvän tonnikalapizzan pahaisessa pub:ssa. Eli taitaapa sakemanni osata pizzankin tehdä...
Kiitos pizzapohjaohjeesta auflauf. Tein ohjeen mukaisesti ensimmäisen pellillisen ja se onnistui ihan hyvin.
Seuraavasksi muokkasin ohjetta hieman munattomaan suuntaan ;-), eli
versio 1
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 munaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl vettä
versio 2
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 munaa
200 g maitorahkaa (Fanny rasvaton puolukkarahkavaahto)
1 dl vettä
1 rkl ketjap manista (makeahkoa soijaa)
Itse emme huomanneet juurikaan eroa alkuperäisen ohjeen ja näiden väännösversioiden pohjien koostumuksessa. 2. versiossa "mausteet" eivät yllätykseksemme pilanneet pohjaa, vaikka kyllä vähän hirvitti laittaa makeahkoa rahkaa pohjaan, mutta lopputuloksessa se ei maistunut makealle, tai ainakaan häiritsevästi.
Pistän vielä yhden täyteversion em. pizzapohjiin:
1 tomaattipyreetuubi (Pirkka 140 g)
1 pussi hernemaissipaprikasekoitusta (200 g)
1 pun paprika pilkottuna (150 g)
3-4 kpl sipulia pilkottuna (250 g)
3 kpl kynnettömiä valkosipuleita (60 g)
3 rkl tuoretta pieneksi pilkottua inkivääriä
1 dl makeaa chilikastiketta (useita merkkejä markkinoilla)
2 kpl tomaattia viipaleina
1 tlk simpukoita (150 g)
1 tlk tonnikalaa (150 g)
1 tlk katkarapuja (100 g)
(ja huom tässä ohjeessa ei ole juustoa, eikä lisättyä suolaa)
proseduuri: Pohja levitetään lastalla pellille, jonka jälkeen pursotetaan tomaattipyree vanoina sen päälle (itse tein ruudukon mallisen). Sen jälkeen levitettiin inkivääri, sipuli ja valkosipuli tasaisesti pellille. Seuraavaksi tuli hernemaissipaprikasekoitus ja paprika. Tämän jälkeen levitettiin tasaisesti makea chilikastike em. päälle. Tämän jälkeen tulee kerros tomaattirenkaita. Seuraava kerros onkin jo simpukoita, katkarapuja ja tonnikalaa tasaisesti levitteynä. Uuni 225 asteiseksi ja pelti uuniin miel 15 minuutiksi (maks 20 minuutiksi).
Varmaan maistuu teillekin.
Kertoisitko auflauf voisinko tehdä sinun ohjeesi mukaisen pizza-pohjan gluteenittomista jauhoista.
Uskon ettei se tuota ongelmia. Tutustuin kysymyksesi jälkeen keliakiaan, sen ruokavalioon ja korvaaviin tuotteisiin. Esim. keliakokelle tarkoitetussa vaaleassa leivässä, sekä pullissa käytetään gluteenitonta jauhoa. Usein kuitenkin kehoitetaan käyttämään vehnäjauhon sijasta maissijauhoa. Yleensä puolet vehnäjauhon määrään nähden. Teeppä ystävän palvelus. Kokeile niitä gluteenittomia jauhoja. Itselläni ei siihen ole mahdollisuutta, koska asun niin pienessä tuppukylässä täällää saksassa (3.600 asukasta). Tänne tuli vuonna 2000 kauppaan ensimmäiset pari laktoositonta tuotetta maitohyllyyn. Uhrauksesi saattaa piristää monia kanssakävijöitäsi. Tietysti vain jos kerrot tuloksen täällä.
Kiitos auflauf vinkistä.En ole tullut koskaan ajatelleeksikaan että sen voisi tehdä noin.Olen vain ostellut valmiita ja todella kalliita pizza-pohjia.Kokeilen tehdä pizzaa antamasi vinkin mukaan ja kerron kuinka minä siinä onnistuin. ps.toivon että sinne sinunkin kylääsi alkaa pikkuhiljaa tulla enemmin erikoisvaliota käyttäville tarvikkeita.
Ainakin normaalijauhoista, tuolla reseptillä tehdyt voi pakastaa. Normaalisti paloittelenkin pitzzan, ja laitan palat pakastepusseihin. Helppo ottaa töihin evääksi. Eikä kohdalleni ole sattunut yhtäkään lisuketta, joka olisi pakastettaessa mennyt huonoksi.
Tein auflauf'in vinkin mukaisesti pizzan sekä maissijauhoista että gluteenittomasta.Ne onnistuivat aivan erinomaisesti ja maku oli hyvä.
Laitoin loput pakkaseen koska haluan kokeilla kuinka ne pitävät siitä.Kovasti paljon kiitoksia auflauf.Ps.ko jauhoilla tehdyssä kirjassakin on ohjeita mutta ne eivät maistu näin hyvältä.Enkä ole vielä uskaltanut kokeilla omia versioita.