rosepippurikastikkeen ohje?

Alkuperäinen pippurisoosihan on kasaan keitettyä kermaa, siis kuohukermaa...mutta voit tehdä sen ruokakermastakin (vihree purkki...)Siis 1 prk kermaa, 2rkl sinappia, n.1rkl HP-kastiketta,n.2tl worschester-kastiketta, grillimaustetta ja murskattuja rosepippureita. Tee helahoito paistinpannulla, eli kerma kuumaan pannuun ja muut aineet perään, sekoittele ja hauduttele, kunnes sakeutuu. Suurusta tarvittaessa maizenalla, pari tl veteen ja sinne vaan...Parashan tuos´ta soosista tulisi, jos sen tekisi paistinpannu8ssa pihvien päälle, niinkuin oikeesti kuuluu... eli paista eka pihvit (naudan ulkofileestä ta possunulkofileestä ohuempia selyksiä)kumminkin puolin ja mausta grillimausteella ja voitele sinapilla, ja hulauta kermat perään ja muut mausteet ja hauduta...nami..

Pippurikastike

4 dl punaviiniä
3 dl mustaherukkamehua
3 tl rosepippuria
suolaa
ripaus sokeria
1 rkl voita

Laita pippurit tulikuumaan kattilaan.
Paahda hetki ja anna jäähtyä vähän.
Lisää punaviini ja mustaherukkamehu.
Keitä hiljalleen niin, että jäljelle jää n. puolet.
Mausta suolalla ja jos kastike tuntuu kirpeältä, ripauksella sokeria.
Tiputtele voita kokkareina valmiiseen kastikkeeseen, niin saat hyvän kiillon.

Mutta mieleeni tuli äitini kesäinen kylmä kastike. Siihen tulee kermaviiliä, raejuustoa, rosé -pippuria ja kevätsipulin varsia. Ja muut perinteiset kermaviilikastikkeen mausteet eli suola, hunaja ja sitruunamehu. Jos sinulla on hyvää sinappia, voit sillä terästää soosia. On muuten helkkarin hyvää uusien perunoiden kanssa!