Auflauf!

Hyvä että kysyit. Ei tullut mieleeni, kun täällä saksassa meillä on vain niitä Wasan, lyhyitä hapankorppuja. Eli 12 cm x 4 cm. Laitan niitä 4. Sillä kannattaa kokeilla. Jos happamuus ei miellytä, laita seuraavalla kerralla yksi lisää. Muista että annat juuren valmistua vähintään vuorokauden, se on tärkeää. Isompia taikinoita tehdessä, esim 20 leipää, annetaan juuren valmistua 3 vuorokautta. Jäi vielä mainitsematta reseptissä. Tee se reikä siihen keskelle, esim. juomalasilla. Ota siististi lasissa oleva taikina irti ja laita leipien joukkoon pellille nousemaan. Saat niistä mukavia pieniä ruis-sämpylöitä. Joudut kuitenkin tarkkailemaan niiden paistumista, koska ne pienuutensavuoksi tarvitsevat lyhyemmän paistoajan. En ole koskaan katsonut kuinka pitkän. Otan vain yhden ulos ja tutkin onko se valmis. Jos ei, niin siinähän menettää vain pienen palan taikinaa. Äläkä pety, jos leivistä ei tulekkaan juuri sellaisia kuin olit kuvitellut. Harjoitus tekee mestarin. Itsellänikin niistä tulee vähän "semmoisia". Toki hyvän makuisia. Aionkin seuraavalla kerralla paistaa ensin kaksi leipää ja sitten yhden. Silloin paistoaika ei enään pidä paikkansa, vaan on tarkkailtava kypsymisen kehitystä. Lykkyä.

Tuolla alempana paulivil hieman puutui paistoaikaan. Aivan oikein. Tuo 35 min. on minimiaika, se saattaa venyä siitä. Riippuen montako leipää sinulle mahtuu pellille. Mitä useampi leipä, sitä pidempi paistoaika. Kirjoita reseptisikulmaan ylös, montako leipää oli pellillä, mikä oli tulos, ja paistoaika.