Löytyiskö netistä jotain saittia jossa neuvottaisiin japanilaisen (tai miksei normaalinkin) kokkiveitsen oikeaoppinen käyttö? Google ei ainakaan mun hakutaidoilla tarjonnut vastausta. Kirjasuosituksetkin käyvät (eli hakusessa ei ole reseptiopas vaan yleisesti ruuanlaittoon liittyvä kirja).
Ostin nimittäin laadukkaan Santokun hiljattain, ja nyt silppuamisen sujuvuus on enää omasta räpylästä kiinni :)
kokkiveitsen oikeaoppinen käyttö
6
731
Vastaukset
- ohjeita
Tässä sivu, ja sieltä etsi kohta "Using A Knife"
http://busycooks.about.com/library/lessons/blknifelesson.htm - zaatar
Hyvä keittiöveitsi (tai kaksi) riittää lähes kaikkeen kotikeittiön silppuamistyöhön.
Ei tarvita kaiken maailman silppureita ja leikkureita, joiden puhdistus vain vie älyttömästi aikaa.
Myös valkosipulin murskaaja on aivan ylimääräinen kapistus, koska vahvateräisellä veitsellä saa työn suoritetuksi paljon kätevämmin.
Veitsen käsittelemisen jokapäiväisiin tarpeisiin oppii parhaiten harjoittelun avulla.- Russell
Mulla oli ennestään muutama erikokoinen fiskarsin perusveitsi ja marttiinin paloitteluveitsi raskaampaan pilkkomiseen. Nyt tämä viimeisin hankinta on Zwillingin Four Star -sarjan 7" Santoku (japanilainen kokkiveitsi), ja täytyy sanoa että tuo veitsi on kyllä kuin unelma :) Eilen pääsin ensimmäistä kertaa tosissani silppuamaan salaatti-aineksia ja melkein harmitti kun salaatti tuli liian nopeasti valmiiksi :)
- zaatar
Russell kirjoitti:
Mulla oli ennestään muutama erikokoinen fiskarsin perusveitsi ja marttiinin paloitteluveitsi raskaampaan pilkkomiseen. Nyt tämä viimeisin hankinta on Zwillingin Four Star -sarjan 7" Santoku (japanilainen kokkiveitsi), ja täytyy sanoa että tuo veitsi on kyllä kuin unelma :) Eilen pääsin ensimmäistä kertaa tosissani silppuamaan salaatti-aineksia ja melkein harmitti kun salaatti tuli liian nopeasti valmiiksi :)
vai pitääkö ennen jokaista käyttöä suorittaa
"miekkatanssi" terottimen kanssa, siis tuollaisen kahvaterottimen. - Russell
zaatar kirjoitti:
vai pitääkö ennen jokaista käyttöä suorittaa
"miekkatanssi" terottimen kanssa, siis tuollaisen kahvaterottimen.No vasta sen pari päivää sitten hankin, että en osaa vielä sanoa kuinka hyvin tuo teränsä pitää. On noita Zwillingin veitsiä ainakin kovasti kehuttu, ja pitäisi olla laatumerkki kyseessä. Sen lisäksi yleensä nuo taotut veitset ovat sekä teränpito- että teroitusominaisuuksiltaan asteen stanssattuja parempia.
Yleisesti ottaen kun käyttää teräspuikkoa riittävän usein niin teroittaminen ei ole niin usein tarpeen. Tuo teräspuikkohan ainoastaan poistaa terän "kierteen", eikä siis kuluta terää niin paljoa kuin varsinainen teroitin.
Itselläni on seuraavaksi hankintalistalla kunnollinen puinen leikkuualusta (muoviset tylstyttävät veitsen), keraaminen teroituspuikko ja kunnon teräspuikko. - zaatar
Russell kirjoitti:
No vasta sen pari päivää sitten hankin, että en osaa vielä sanoa kuinka hyvin tuo teränsä pitää. On noita Zwillingin veitsiä ainakin kovasti kehuttu, ja pitäisi olla laatumerkki kyseessä. Sen lisäksi yleensä nuo taotut veitset ovat sekä teränpito- että teroitusominaisuuksiltaan asteen stanssattuja parempia.
Yleisesti ottaen kun käyttää teräspuikkoa riittävän usein niin teroittaminen ei ole niin usein tarpeen. Tuo teräspuikkohan ainoastaan poistaa terän "kierteen", eikä siis kuluta terää niin paljoa kuin varsinainen teroitin.
Itselläni on seuraavaksi hankintalistalla kunnollinen puinen leikkuualusta (muoviset tylstyttävät veitsen), keraaminen teroituspuikko ja kunnon teräspuikko.itsekin lähinnä käytän, nuo suomalaiset nimet vain ovat usein hakusella. Muutama sipaus riittää ja taas leikkaa. Varsinkin kanan pilkkominen ja lihan palominen vaatii terävää veistä.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Mihin Ilkka Kanerva kuoli?
Kun näin jokin aika sitten kuvan riutuneen näköisestä Kanervasta, sanoin vaimolle että haimasyövältä vaikuttaa. Vaimon isä oli kuollut kyseiseen tauti40330728Martinan lapset JÄLLEEN valjastettu valkopesureiksi
Ei tuo nainen todellakaan täysillä käy. Vauvakin tajuaa että kysymykset ja vastaukset ovat Martinan itsensä tekemiä, lapset vastaa mitä on käsketty. J4764141Sofia Belorf ja Sonja Aiello
Viihtyvät yhdessä dinnerillä. Pienet piirit. Mitä ajatuksia herättää ?972714Stefu LOISTAVAA!
Ilmeisesti joku vedonlyönti tms, selvinpäin-elämästä👍👍👍 ilmankos ei ole Sofiaa näkynyt. Miten tän parin nyt käy, kun viimi ei maksettuna enää virta1321879Teille, Venäjällä pelottelijat
Oletatteko ja väitättekö te, että Venäjä pystyisi tuosta vain miehittämään Suomen?5901654- 861584
Kakista se ulos nainen vihdoin viimein
Että haluat, kummatkin halutaan. Otan sinut kuumaan syleilyyn sitten.751561Ujostuttaa eräs aikuinen mies...
Mitä se tämmönen on... tuo mies aiheuttaa minulle ylimääräsiä tykytyksiä... Rohkeampana pyytäsin häntä ulos mut jospa hän... Miten mun vaistot ilmoit591488Jos me käytäs nainen
Ulkona niin mitkä olisi ne kolme asiaa joita tahtoisit kysyä tai kertoa minulle?721238