Löytyiskö netistä jotain saittia jossa neuvottaisiin japanilaisen (tai miksei normaalinkin) kokkiveitsen oikeaoppinen käyttö? Google ei ainakaan mun hakutaidoilla tarjonnut vastausta. Kirjasuosituksetkin käyvät (eli hakusessa ei ole reseptiopas vaan yleisesti ruuanlaittoon liittyvä kirja).
Ostin nimittäin laadukkaan Santokun hiljattain, ja nyt silppuamisen sujuvuus on enää omasta räpylästä kiinni :)
kokkiveitsen oikeaoppinen käyttö
Russell
6
817
Vastaukset
- ohjeita
Tässä sivu, ja sieltä etsi kohta "Using A Knife"
http://busycooks.about.com/library/lessons/blknifelesson.htm - zaatar
Hyvä keittiöveitsi (tai kaksi) riittää lähes kaikkeen kotikeittiön silppuamistyöhön.
Ei tarvita kaiken maailman silppureita ja leikkureita, joiden puhdistus vain vie älyttömästi aikaa.
Myös valkosipulin murskaaja on aivan ylimääräinen kapistus, koska vahvateräisellä veitsellä saa työn suoritetuksi paljon kätevämmin.
Veitsen käsittelemisen jokapäiväisiin tarpeisiin oppii parhaiten harjoittelun avulla.- Russell
Mulla oli ennestään muutama erikokoinen fiskarsin perusveitsi ja marttiinin paloitteluveitsi raskaampaan pilkkomiseen. Nyt tämä viimeisin hankinta on Zwillingin Four Star -sarjan 7" Santoku (japanilainen kokkiveitsi), ja täytyy sanoa että tuo veitsi on kyllä kuin unelma :) Eilen pääsin ensimmäistä kertaa tosissani silppuamaan salaatti-aineksia ja melkein harmitti kun salaatti tuli liian nopeasti valmiiksi :)
- zaatar
Russell kirjoitti:
Mulla oli ennestään muutama erikokoinen fiskarsin perusveitsi ja marttiinin paloitteluveitsi raskaampaan pilkkomiseen. Nyt tämä viimeisin hankinta on Zwillingin Four Star -sarjan 7" Santoku (japanilainen kokkiveitsi), ja täytyy sanoa että tuo veitsi on kyllä kuin unelma :) Eilen pääsin ensimmäistä kertaa tosissani silppuamaan salaatti-aineksia ja melkein harmitti kun salaatti tuli liian nopeasti valmiiksi :)
vai pitääkö ennen jokaista käyttöä suorittaa
"miekkatanssi" terottimen kanssa, siis tuollaisen kahvaterottimen. - Russell
zaatar kirjoitti:
vai pitääkö ennen jokaista käyttöä suorittaa
"miekkatanssi" terottimen kanssa, siis tuollaisen kahvaterottimen.No vasta sen pari päivää sitten hankin, että en osaa vielä sanoa kuinka hyvin tuo teränsä pitää. On noita Zwillingin veitsiä ainakin kovasti kehuttu, ja pitäisi olla laatumerkki kyseessä. Sen lisäksi yleensä nuo taotut veitset ovat sekä teränpito- että teroitusominaisuuksiltaan asteen stanssattuja parempia.
Yleisesti ottaen kun käyttää teräspuikkoa riittävän usein niin teroittaminen ei ole niin usein tarpeen. Tuo teräspuikkohan ainoastaan poistaa terän "kierteen", eikä siis kuluta terää niin paljoa kuin varsinainen teroitin.
Itselläni on seuraavaksi hankintalistalla kunnollinen puinen leikkuualusta (muoviset tylstyttävät veitsen), keraaminen teroituspuikko ja kunnon teräspuikko. - zaatar
Russell kirjoitti:
No vasta sen pari päivää sitten hankin, että en osaa vielä sanoa kuinka hyvin tuo teränsä pitää. On noita Zwillingin veitsiä ainakin kovasti kehuttu, ja pitäisi olla laatumerkki kyseessä. Sen lisäksi yleensä nuo taotut veitset ovat sekä teränpito- että teroitusominaisuuksiltaan asteen stanssattuja parempia.
Yleisesti ottaen kun käyttää teräspuikkoa riittävän usein niin teroittaminen ei ole niin usein tarpeen. Tuo teräspuikkohan ainoastaan poistaa terän "kierteen", eikä siis kuluta terää niin paljoa kuin varsinainen teroitin.
Itselläni on seuraavaksi hankintalistalla kunnollinen puinen leikkuualusta (muoviset tylstyttävät veitsen), keraaminen teroituspuikko ja kunnon teräspuikko.itsekin lähinnä käytän, nuo suomalaiset nimet vain ovat usein hakusella. Muutama sipaus riittää ja taas leikkaa. Varsinkin kanan pilkkominen ja lihan palominen vaatii terävää veistä.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Vasemmistohallitus palauttaa hintasääntelyn, esim. bensalitra vain 1e.
Tuleva vasemmistolaisista koostuva hallitus ottaa käyttöön vanhat hyvät keinot pitää hinnat kurissa. Tähän tarkoitukse564244SDP:n kansanedustaja Nazima Radmyar uhriutuu somessa saamistaan viesteistä.
https://www.is.fi/politiikka/art-2000011854410.html Miksi Razmyar ei kestä kansan palautetta oikean kansanedustajan tavo2894127Muistatteko kuinka Marinin hallituksen aikaan kansalaisilla oli varaa kuluttaa?
Tavallisella perheelläkin oli rahaa käydä sääännöllisesti ravintoloissa syömässä, koska vahvat ammattiliitot olivat neuv1653650Vasemmistolainen valehteli jälleen - Purra tai persut eivät luvanneet "euron bensaa"
Väite "euron bensasta" on ensisijaisesti poliittisten vastustajien käyttämä puhdas vale. Persut kyllä kampanjoivat näky923545Arman Alizadin viesti puna-aktivisteille: "Pitäkää lärvinne nytkin kiinni"
Arman Alizad kritisoi vasemmiston kaksinaismoralismia. Iranissa syntynyt suosikkijuontaja Arman Alizad pakeni perheensä853111Korpelanvaara
Korpelanvaaran alle tulee uusi hevosurheilu keskus monen miljoonan investoinnit312477Muistatteko kuinka Marinin hallituksen aikaan kansalaisilla oli varaa kuluttaa?
Tavallisella perheelläkin oli rahaa käydä sääännöllisesti ravintoloissa syömässä, koska vahvat ammattiliitot olivat neuv361875Antti johtaa Petteriä jo 7,1 prosenttiyksiköllä
Tällä menolla sdp menee kokoomuksesta kierroksella ohi jo tällä vaalikaudella. https://yle.fi/a/74-20213575681773Minja Koskela nostanut vasemmistoliiton kannatuksen ennätykseen
Koskela valittiin puolueen johtoon lokakuussa 2024, ja silloin Ylen kysely antoi puolueelle 9,3 prosentin kannatuksen.161763- 371680