kokkiveitsen oikeaoppinen käyttö

Russell

Löytyiskö netistä jotain saittia jossa neuvottaisiin japanilaisen (tai miksei normaalinkin) kokkiveitsen oikeaoppinen käyttö? Google ei ainakaan mun hakutaidoilla tarjonnut vastausta. Kirjasuosituksetkin käyvät (eli hakusessa ei ole reseptiopas vaan yleisesti ruuanlaittoon liittyvä kirja).

Ostin nimittäin laadukkaan Santokun hiljattain, ja nyt silppuamisen sujuvuus on enää omasta räpylästä kiinni :)

6

731

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • ohjeita
    • zaatar

      Hyvä keittiöveitsi (tai kaksi) riittää lähes kaikkeen kotikeittiön silppuamistyöhön.
      Ei tarvita kaiken maailman silppureita ja leikkureita, joiden puhdistus vain vie älyttömästi aikaa.
      Myös valkosipulin murskaaja on aivan ylimääräinen kapistus, koska vahvateräisellä veitsellä saa työn suoritetuksi paljon kätevämmin.

      Veitsen käsittelemisen jokapäiväisiin tarpeisiin oppii parhaiten harjoittelun avulla.

      • Russell

        Mulla oli ennestään muutama erikokoinen fiskarsin perusveitsi ja marttiinin paloitteluveitsi raskaampaan pilkkomiseen. Nyt tämä viimeisin hankinta on Zwillingin Four Star -sarjan 7" Santoku (japanilainen kokkiveitsi), ja täytyy sanoa että tuo veitsi on kyllä kuin unelma :) Eilen pääsin ensimmäistä kertaa tosissani silppuamaan salaatti-aineksia ja melkein harmitti kun salaatti tuli liian nopeasti valmiiksi :)


      • zaatar
        Russell kirjoitti:

        Mulla oli ennestään muutama erikokoinen fiskarsin perusveitsi ja marttiinin paloitteluveitsi raskaampaan pilkkomiseen. Nyt tämä viimeisin hankinta on Zwillingin Four Star -sarjan 7" Santoku (japanilainen kokkiveitsi), ja täytyy sanoa että tuo veitsi on kyllä kuin unelma :) Eilen pääsin ensimmäistä kertaa tosissani silppuamaan salaatti-aineksia ja melkein harmitti kun salaatti tuli liian nopeasti valmiiksi :)

        vai pitääkö ennen jokaista käyttöä suorittaa
        "miekkatanssi" terottimen kanssa, siis tuollaisen kahvaterottimen.


      • Russell
        zaatar kirjoitti:

        vai pitääkö ennen jokaista käyttöä suorittaa
        "miekkatanssi" terottimen kanssa, siis tuollaisen kahvaterottimen.

        No vasta sen pari päivää sitten hankin, että en osaa vielä sanoa kuinka hyvin tuo teränsä pitää. On noita Zwillingin veitsiä ainakin kovasti kehuttu, ja pitäisi olla laatumerkki kyseessä. Sen lisäksi yleensä nuo taotut veitset ovat sekä teränpito- että teroitusominaisuuksiltaan asteen stanssattuja parempia.

        Yleisesti ottaen kun käyttää teräspuikkoa riittävän usein niin teroittaminen ei ole niin usein tarpeen. Tuo teräspuikkohan ainoastaan poistaa terän "kierteen", eikä siis kuluta terää niin paljoa kuin varsinainen teroitin.

        Itselläni on seuraavaksi hankintalistalla kunnollinen puinen leikkuualusta (muoviset tylstyttävät veitsen), keraaminen teroituspuikko ja kunnon teräspuikko.


      • zaatar
        Russell kirjoitti:

        No vasta sen pari päivää sitten hankin, että en osaa vielä sanoa kuinka hyvin tuo teränsä pitää. On noita Zwillingin veitsiä ainakin kovasti kehuttu, ja pitäisi olla laatumerkki kyseessä. Sen lisäksi yleensä nuo taotut veitset ovat sekä teränpito- että teroitusominaisuuksiltaan asteen stanssattuja parempia.

        Yleisesti ottaen kun käyttää teräspuikkoa riittävän usein niin teroittaminen ei ole niin usein tarpeen. Tuo teräspuikkohan ainoastaan poistaa terän "kierteen", eikä siis kuluta terää niin paljoa kuin varsinainen teroitin.

        Itselläni on seuraavaksi hankintalistalla kunnollinen puinen leikkuualusta (muoviset tylstyttävät veitsen), keraaminen teroituspuikko ja kunnon teräspuikko.

        itsekin lähinnä käytän, nuo suomalaiset nimet vain ovat usein hakusella. Muutama sipaus riittää ja taas leikkaa. Varsinkin kanan pilkkominen ja lihan palominen vaatii terävää veistä.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mihin Ilkka Kanerva kuoli?

      Kun näin jokin aika sitten kuvan riutuneen näköisestä Kanervasta, sanoin vaimolle että haimasyövältä vaikuttaa. Vaimon isä oli kuollut kyseiseen tauti
      Maailman menoa
      403
      30728
    2. Martinan lapset JÄLLEEN valjastettu valkopesureiksi

      Ei tuo nainen todellakaan täysillä käy. Vauvakin tajuaa että kysymykset ja vastaukset ovat Martinan itsensä tekemiä, lapset vastaa mitä on käsketty. J
      Kotimaiset julkkisjuorut
      476
      4141
    3. Sofia Belorf ja Sonja Aiello

      Viihtyvät yhdessä dinnerillä. Pienet piirit. Mitä ajatuksia herättää ?
      Kotimaiset julkkisjuorut
      97
      2714
    4. Stefu LOISTAVAA!

      Ilmeisesti joku vedonlyönti tms, selvinpäin-elämästä👍👍👍 ilmankos ei ole Sofiaa näkynyt. Miten tän parin nyt käy, kun viimi ei maksettuna enää virta
      Kotimaiset julkkisjuorut
      132
      1879
    5. Teille, Venäjällä pelottelijat

      Oletatteko ja väitättekö te, että Venäjä pystyisi tuosta vain miehittämään Suomen?
      Maailman menoa
      590
      1654
    6. Ilkka Kanerva on kuollut

      74-vuotiaana.
      Maailman menoa
      86
      1584
    7. Kakista se ulos nainen vihdoin viimein

      Että haluat, kummatkin halutaan. Otan sinut kuumaan syleilyyn sitten.
      Ikävä
      75
      1561
    8. Ujostuttaa eräs aikuinen mies...

      Mitä se tämmönen on... tuo mies aiheuttaa minulle ylimääräsiä tykytyksiä... Rohkeampana pyytäsin häntä ulos mut jospa hän... Miten mun vaistot ilmoit
      Ikävä
      59
      1488
    9. Jos me käytäs nainen

      Ulkona niin mitkä olisi ne kolme asiaa joita tahtoisit kysyä tai kertoa minulle?
      Ikävä
      72
      1238
    Aihe