Kuivattuja tonnikalalastuja

Atun

Sisko toi Japanista kuivattua tonnikalaa, ihan paperinohuita lastuja ilmatiiviissä pussissa. Mitenköhän niitä voisi käyttää?

8

1744

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Asafoetida

      En ole alan asiantuntija, mutta kyseessä voisi olla 'bonito' eikä tonnikala. Kokeile googlata - kuivattu bonito on japanilaisessa keittiössä hyvin suosittu raaka-aine, keitoissa ja liemissä, jos olen oikein ymmärtänyt.

    • sorkkis

      Niiden kuivattujen lastujen nimi on "katsuobushi" ja se on tosiaan kuivattua bonitoa (makrillin tapainen kala) eikä tonnikalaa, kuten Asoefetida jo huomautti.

      Katsuobushia käytetään dashi-liemen raaka-aineena. Dashi on japanilainen perusliemi, jota käytetään monenlaiseen ruoanvalmistukseen, mm. misokeiton pohjana. Dashiin tulee 1 litraa vettä kohti 5 rkl katsuobushia.

      Lisäksi katsuobushia voi vaikkapa ripotella mausteeksi keitetyn riisin päälle tai kylmän tofun päälle (yhdessä kevätsipulisilpun, soijakastikkeen ja inkivääriraasteen kanssa) tai soba-nuudeleihin.

    • mar

      Täällä keskustelemme iloisesti "atunista" ja "bonitosta" tuntematta ilmeisesti mitään asiasta.
      En tosi tiedä minäkään muuta kuin:
      BONITO del Norte = Thunnus Alalunga: Kalastetaan kesällä Biskajan lahdelta, on n. 1 m:n suuruinen ja erittäin arvostettu ja paras säilykkeistä.
      BONITO (Sarda Sarda) kooltaan n 86 cm ja kalastetaan Välimereltä (ja Atlantilta). Myös tonnikalan sukua... En oikein ymmärrä mista te olette päättäneet sen kuluvan makrillien(Scomber Scombrus)sukuun. Vai olenko minä erehtynyt?
      Mutta sitten se, jota japanilaiset ostavat Espanjasta, jopa ennen saaliin saantia: ATÚN ROJO (Thunnus Thynnys) eli se arvokkain punainen tonnikala.

      • Asafoetida

        vaan siitä, joka

        "Every spring, bonito fish migrate north and remain off the coast of Japan until fall. When they arrive off Japan, it is said that early summer has arrived too."

        http://web-japan.org/nipponia/nipponia17/en/what/what01.html

        Sitä on syöty Japanissa ja muualla Tyynen Meren ympäristössä vuosituhansia...

        Australiassa syödään Australian bonitoa eli Sarda australista:

        " The Australian Bonito has a fusiform body and a forked caudal fin. There are three keels on the caudal peduncle and two dorsal fins separated by a small gap. There are dark stripes on the upper and lower sides of the body.

        It grows to about 1 m in length.

        This species is usually seen swimming in schools. It feeds on smaller fishes.

        The Australian Bonito occurs in temperate marine waters of Australia and New Zealand. "

        http://www.amonline.net.au/fishes/fishfacts/fish/saaustralis.htm


      • bonito/katsuo
        Asafoetida kirjoitti:

        vaan siitä, joka

        "Every spring, bonito fish migrate north and remain off the coast of Japan until fall. When they arrive off Japan, it is said that early summer has arrived too."

        http://web-japan.org/nipponia/nipponia17/en/what/what01.html

        Sitä on syöty Japanissa ja muualla Tyynen Meren ympäristössä vuosituhansia...

        Australiassa syödään Australian bonitoa eli Sarda australista:

        " The Australian Bonito has a fusiform body and a forked caudal fin. There are three keels on the caudal peduncle and two dorsal fins separated by a small gap. There are dark stripes on the upper and lower sides of the body.

        It grows to about 1 m in length.

        This species is usually seen swimming in schools. It feeds on smaller fishes.

        The Australian Bonito occurs in temperate marine waters of Australia and New Zealand. "

        http://www.amonline.net.au/fishes/fishfacts/fish/saaustralis.htm

        En tiedä onko bonito (japaniksi katsuo) makrillin sukulainen, mutta minusta se muistuttaa eniten makrillia.

        http://www.fishexp.pref.hokkaido.jp/exp/central/kakou/Topics/katsuo-12.jpg

        Ainakin bonito on huomattavasti pienempi kuin tonnikala: tästä kuvasta saa käsityksen sen koosta.

        http://www3.inforyoma.or.jp/usa/ga/ph/katsuo-ryori1-1.jpg

        Katsuon liha on kyllä saman väristä kuin tonnikalan liha ja raakana sen maku on aika samankaltainen.

        Katsuo valmistetaan yleensä paahtamalla sen pinta nopeasti (kaasu)liekin yllä. Sen jälkeen pinnaltaan paahtunut ja sisältä vielä täysin raaka katsuofile jäähdytetään nopeasti jäämurskassa, leikataan suikaleiksi ja tarjotaan sushina tai sashimina inkivääriraasteen ja kevätsipulisilpun kanssa.

        http://www2.odn.ne.jp/sample/photo/susi/susi.jpg/katsuo.jpg


      • mar
        Asafoetida kirjoitti:

        vaan siitä, joka

        "Every spring, bonito fish migrate north and remain off the coast of Japan until fall. When they arrive off Japan, it is said that early summer has arrived too."

        http://web-japan.org/nipponia/nipponia17/en/what/what01.html

        Sitä on syöty Japanissa ja muualla Tyynen Meren ympäristössä vuosituhansia...

        Australiassa syödään Australian bonitoa eli Sarda australista:

        " The Australian Bonito has a fusiform body and a forked caudal fin. There are three keels on the caudal peduncle and two dorsal fins separated by a small gap. There are dark stripes on the upper and lower sides of the body.

        It grows to about 1 m in length.

        This species is usually seen swimming in schools. It feeds on smaller fishes.

        The Australian Bonito occurs in temperate marine waters of Australia and New Zealand. "

        http://www.amonline.net.au/fishes/fishfacts/fish/saaustralis.htm

        hirveän varma asiasta, sillä pelkästään Välimeren alueelta viedään vuosittain 21.000-25.000 tonnikalaa (punaista) vuodessa Japaniin...
        plus bonitoa etc.


      • mar
        mar kirjoitti:

        hirveän varma asiasta, sillä pelkästään Välimeren alueelta viedään vuosittain 21.000-25.000 tonnikalaa (punaista) vuodessa Japaniin...
        plus bonitoa etc.

        siis 21.000-25.000 TONNIA tonnikalaa...


      • Asafoetida
        mar kirjoitti:

        hirveän varma asiasta, sillä pelkästään Välimeren alueelta viedään vuosittain 21.000-25.000 tonnikalaa (punaista) vuodessa Japaniin...
        plus bonitoa etc.

        The Australian Museum on aika luotettava lähde, usko pois. Ja Japanissa & alueella on syöty bonitoa kauan (vuosisatoja, vuosituhansia) ennen kuin mitään vientiä Välimeren alueelta olisi edes voinut tapahtua.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Stefu LOISTAVAA!

      Ilmeisesti joku vedonlyönti tms, selvinpäin-elämästä👍👍👍 ilmankos ei ole Sofiaa näkynyt. Miten tän parin nyt käy, kun viimi ei maksettuna enää virta
      Kotimaiset julkkisjuorut
      134
      1947
    2. Msisa on eronnut

      Mies ei kestänyt jatkuvia syrjähyppyjä eikä totuutta Turun yöstä.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      28
      891
    3. Missä sinuun mies voisi

      näin pääsiäisenä vahingossa törmätä? Ei ilmeisesti missään?
      Ikävä
      69
      855
    4. Venäläisiä keksintöjä?

      Kun tässä nyt yritän miettiä venäläisiä keksintöjä, niin ei äkkiseltään tule oikein yhtään mieleen. Onko niitä edes?
      Maailman menoa
      259
      732
    5. Tiedän että on aika luovuttaa

      En vaan osaa. Liian kauan toivonut jotain, mikä ei koskaan tule toteutumaan. Olo ei ole mitenkään hyvä, mutta itken vähemmän kuin silloin kun sinuun r
      Ikävä
      64
      717
    6. Raviskalla tappo?

      Huhuja liikkuu et raviskalla ois joku laitettu kylymäksi?
      Oulainen
      10
      696
    7. Katumuksesta

      Pitkäperjantaina eräässä seurueessa puhuttiin katumisesta ja mitä itse kukin katuu. Yleisintä tuntui olevan pahasti sanominen jollekin läheiselle ja t
      Sinkut
      132
      673
    8. Et arvaa nainen, miten ikävä mulla on sinua.

      Sinua ei voi unohtaa. Pusu sulle musulle!
      Ikävä
      26
      649
    9. Sun mies on mun

      Sinun mies on yksin minun ja sinä et voi sille mitään.
      Ikävä
      77
      648
    10. Sisällissota kiihtyy Ruotsissa

      KaupunkiTaistelut koraanin puolesta kiihtyneet Linköpingissä ja Malmössä. Ruotsin poliisi joutunut vetäytymään suojiin. Päätän raporttini Ruotsista.
      Maailman menoa
      201
      640
    Aihe